Но в своё время, иваси были суровыми буднями... когда мяса не было.
А ещё была рыба минтай. Как она по-немецки? Тоже ничего. У нас её привозили огромными смороженными брикетами и рубили прямо на прилавке. Стоила "три копейки".

Да.. что было, то было.. Знаешь, с такой памятью не живут..(с)

Alaska-Seelachs, в виде филе есть везде и почти даром

о да! но только свежие, из магазина почти не съедобно, приезжайте на Остзее, в гавани у рыбаков по 4 евро за кг, домой несёшь, а камбала в пакете прыгает!

А где вы треску и камбалу свежеми берете?Я это видела только в мороженом виде.

Уже хочу к вам.. Но так далеко мне к вам ехать..

Пангасиус - жирная рыба? Это, наверное, если в сало завернуть?

о да! мы как то отдыхали на Нордзее там был маленький порт и магазин где продавали только что выловленную рыбу
Какой у нас в Риге был выбор рыбы, главное какая она была дешевая, я до сих пор еще не привыкла что мясо дешевле рыбы.

Запеченые в соли или загриленные Dorada, Wolfsbarsch.
Загриленный Seeteufel.

друзья в России говорят, что у них сейчас тоже рыба становится дороже мяса

Это правда. То же самое в Украине. Мало того, была бы это действительно хорошая рыба, но эскалар, который во многих странах признан технической рыбой и запрещён для людей, продаётся очень дорого (более 5 евро за кг). Сама на нём обожглась так, что потом кучу денег на лечение выбросила.

хорошая рыбка
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D1%80
Законодательство
Из-за возможных последствий употребления, эсколар запрещён в Японии с 1977, т.к. японское правительство считает его токсичным. Также запрещен в Италии.
Национальные Пищевые администрации Швеции и Дании уведомили торговые ассоциации и компании-импортеров рыбы о проблемах эсколара и подобных рыб при неправильном приготовлении и выпустили рекомендации.
В начале 2007 после протестов и жалоб потребителей про неправильно маркированную рыбу и проведенного расследования, правительственный Центр безопасности продуктов Гонконга рекомендовало не использовать эсколар для ресторанных целей, корректно идентифицировать и маркировать рыбу перед продажей, покупать рыбу в проверенных местах и осведомить потребителей о возможных эффектах потребления эсколара, масляной рыбы и к ним относящихся видов.
В середине 2007 канадское Агентство по инспекции продовольствия, после расследования случаев диареи вызванной неправильно маркированной рыбы, решило не запрещать эсколар или масляную рыбу, но вместо этого выпустила данные о потенциальных побочных эффектах потребления и рекомендовало покупателям общаться с их ритейлером, уточняя вид рыбы и потреблять рыбу малыми порциями, используя методы приготовления, удаляющие маслянистое содержимое.
В начале 90-х Управление по контролю качества продуктов и лекарств (FDA) США, после получения жалоб про диарею связанную с потреблением эсколара, выпустила бюллетень, рекомендующий не импортировать рыбу. Однако, FDA отказалась от этой рекомендации через несколько лет, после принятия решения что рыба нетоксична и не смертельно опасна. На данный момент FDA неформально рекомендует: "Эсколар не следует продавать на межштатном уровне"

Стараюсь покупать камбалу,треску,хека .В "Метро" они охлаждённые,а если приходится брать заморозку,то окуня покупаю.А в русском берём толстолобика(на котлеты),сёмгу(на засолку),стерлядку-на отваривание.Вот как то так.

К сожалению, в Украине охлаждённая (немороженая) треска, камбала очень дороги (приблизительно по 13 - 16 евро/кг). Накладно. Пользуемся мороженой, но, конечно, это не то. Совсем не то. Да и мелкая у нас мороженая камбала - есть нечего. Размером не более пирожковой тарелки.

Во первых это, во вторых их там засыпают антибиотиками. И они есть в рыбе, что мы тут покупаем. Сначала я свято верила, что там всё ок. Пока мне на практике в max rubner Institut не рассказали, как они их проверяли и что они там нашли......больше у меня этого счастья на столе не будет.

Свежая рыба опасна тем, что в ней могут быть гельминты. При глубокой заморозке они погибают.
А свежую рыбу нужно очень хорошо термически обрабатывать.

А почему её тогда допускают к прилавкам?

Хороший вопрос

знаешь, даже если хорошо просоленная или замороженная рыба будет с видимыми вооружённым глазом гельминтами
желание употреблять её в пищу пропадает напрочь, это же не битва за выживание

Был у меня такой случай. Я однажды разделывал селедку и вытащил вместе с внутренностями сложенного гармошкой солитера в метр длиной. Потом год не мог на селедку смотреть. Но, предлагаю оставить эту неаппетитную тему о гельминтах. Нужно просто помнить, что они есть. Сейчас многие увлекаются приготовлением суши. Я лично не рискую. И если делаю малосольную рыбку из свежего лосося, то потом режу его на порционные кусочки, заворачиваю в пищевую пленку и замораживаю.