да если б в рецепте стояло что надо накрыть крышкой я бы это сделала без соменения,
и духовка была бы тоже чистая

ну и, у меня тоже в рецепте не стояло, а я закрыла

Теперь ясно.. Это ооочень много масла.. Вот оно брызголо и горело..

значит не помагает : маслом кашу не испортшь
в другой раз сделаю поменьше и накрою крышкой.

Вы, конечно же правы, но это не каша и мясо это масло все равно не впитывает, масло остается с наружи и горит.. Могу только посоветовать взять масла столько, сколько надо, чтобы "связать" приправы, которыми Вы смазываете кусок мяса, тогда и гореть не будет и крышка не нужна.. НО .. Вам решать, как поступить в следующий раз..