Девочки, вы делаете маринованые помидоры? Помните, как раньше, в банки закатывали. Хочу сделать, просят. Но не уверена, что получится. Думаю сделать в обычной магазинной банке с закручивающейся крышкой. Никогда в таких банках не делала.

рецептов много, у меня были очень вкусные помидоры: моете, закладываете в банку, заливаете кипятком (осторожно, чтобы банка не лопнула), воду сливаете в кастрюлю, на 3-литровую банку я брала 1 ст.л. соли и 2 ст. л. сахара - всё это довести до кипения и полного растворения, опять залить, добавить несколько долек чеснока. даже не стерилизовала. и помидоры получались вкусные, и рассол. вот что не помню - так это про уксус. наверное, надо добавить разбавленного 1 ст. л.

Моя знакомая так сделала. У неё банка с закручивающейся крышкой. Хотя она проверяла банку, переворачивала, но через 2 недели рассол просочился, помидоры в унитаз. Я всё же подумала, что надо стерилизовать. Но как? Если я поставлю банку в кастрюлю с водой, я думаю, что банка лопнет, т.к. получается, что она стоит на электрокомфорке. Вот на газе не лопались банки. Может надо решётку на дно кастрюли положить?
Очень люблю маринованые помидоры. В русском магазине есть, конечно, в продаже, но я раньше домашние делала и мне они больше нра.

Интересует технология стерилизации на электроплите. В этом рецепте не стерилизуют, а просто заливают кипятком. У моей подружки не получилось. Крышка хорошо была закрыта. Всё же когда не стерилизуешь, может помидор какой-нибудь испорченый попасться и всё, взорвётся.

Не надо на электроплите стерилизовать.
Вы, когда завинтите крышку, переверните банку и поставьте на пол, подстелив старый плед. И накройте сверху старыми пледами-одеялами. И пусть так стоит, пока не остынет.
У моей мамы так "батареи" закруток стояли по дня два. Она никогда ничего не стерилизовала. Ничего у нее не "стреляло". Да, банки она предварительно в духовке "прокаливала"

от испорченного помидора стерелизация не поможет
надо всё хорошо мыть и заливать кипятком и сразу закручивать
у нас такие помидоры в России в гараже в овощной яме по 2-3 года стояли

Я помидоы не стерелизую. На каждую 2-х литровую банку по 2 ст.л. 5% уксуса,1 ст.л. соли, 1ст.л. сахара 1 долька чеснока, 1 стручковый горький перчик или 5 шт. перца горошка,, зелень(укроп, хрен, листья черной смородины, тургун) .
Сначала заливаю на уложенные в банки помидоры и приправы кипяток, даю постоять 0,5 часа, сливаю, добавляю в воду соль и сахар, довожу до кипения, снова заливаю, 0,5 часа стоят, сливаю,в банки довабляю уксус и тут же заливаю кипящим рассолом, укупориваю банки, переворачиваю на полотенце, укрываю одеялом и оставляю так стоять на 2 суток.
Мои помидоры стоят до 5 лет и НЕ ПОРТЯТьСЯ

я делала так же. Но сахара добавляла 2 ст. ложки. Укропа побольше, лучше зонтиков. Пахнет!

Я тоже считаю, что для помодоров сахара должно быть в два раза больше, чем соли, тогда они действительно вкусные.

А я наоборот и хочу сама мариновать, потомучто в магазинных полно сахара, а мне такие не нра.

Банки с помидорами не стерелизую. Обдаю чистую банку кипятком, на дно закладываю укроп, листья черной смородины, несколько кусочков корня хрена, черный перец (горошком), закладываю чистые помидорки, заливаю кипящим рассолом: 1столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 2-3 лавровых листа на 1 литр воды. Оставляю минут на 10-15, сливаю, рассол вновь довожу до кипения, в банку к помидорам добавляю 4-5 дольков чеснока, 1 чайную ложку уксусной эссенции (25%), заливаю кипящим рассолом, крепко заварачиваю крышку, постоянно проверяя, чтоб не протекала. Банку переварачиваю, ставлю на половичёк, накрываю пледом и оставляю остывать до утра. Никакой стерилизации больше не нужно, помидорами стоят годами с чистым, прозразным рассолом, который пить одно удовольствие))) Удачи!

Девочки, ваши рецепты сохранила себе. Надо попробовать. Спасибо вам за участие.

Кагбе у всех свои рецепты... Мои вот, например, мало кому понравятся, ибо, по характеристике знакомых, "инфернальны". Кому-то надо сладкие, кому-то соленые, кому-то кислые, кому-то острые...

Мне нравится как моя бабушка делала на трехлитровую банку помидор. Помидоры и специи плюс лук кольцами и сладкий перец залить кипятком, постоит минут 5 слить в кастрюлю добавить с расчета на 3 х литровую банку помидор 2 ст ложки соли и 5 ст ложки сахара и неполную стопку грамм 80 уксуса закипятить и снова залить помидоры. Закатать перевёрнуты банку и укутать. Остынет. Перевёрнуть и ждать . Не меньше месяца

Попробовала у соседки и была в восторге !Но заготовка не "впрок", а чтобы сделать и через сутки кушать, но оооочень вкусно !
Рекомендую:
Ничего не стерилизовать и никаких специй не нужно..Берём плотненькеи помидорки (мнe нравятся "сливка" продолговатые), обдаём кипятком и снимаем кожицу (это на самом деле очень просто и быстро!!)
Закладываем помидоры без кожи целиком в банку и заливаем Gewürzessig (за 1,5 евро литровая бутылка из Альди-Лидл и Ко которые, стоят рядом на полке с рзличными заливками к салатам) ГОТОВО!!!!!!
Через сутки -пальчики оближешь.Маринованные соченйшие помидорки,ароматные и просоленные насквозь.

Соль тоже не нужна?

я тоже всегда так делала , ещё если на баночку 1 л добавить 2 гвоздички и 1 см палочки корицы , вкус будет совершенно другой . Главное не переборщить !

нет,вообще НИЧЕГО не нужно-только помидорки без кожи и этот готовый рассол из бутылки.Если помоидорки мелкие,то 1 ночь постоят и готовы,а если покрупнее,то сутки нужно дать постоять.

Я тоже такие делаю Ничего проще не придумаешь, и самое главное вкус как у настоящих.

Вы наверное путаете... Скорее всего вы маринуете в Gewürz Dressing, а не в Gewürzessig))). По крайней мере я мариную такие помидоры именно в Gewürz Dressing!!!

оп-пааа!
хорошо, что я не успела сделать
так чем же заливать помидoрки, девочки - G-Essig? G-Dressing?
кстати - холодным или подогретым?

Ну вот зачем картинка? Я ж сейчас слюной подавлюсь....

вот-вот
задачка есть, картинка есть, а ответов и еды нетуууу

Слюной правда подавится можно, если знать какая вкусняшка. Заливаю вот картинке

И ещё как съедаем помидорки в тот же рассол можно положить следующую партию.

Я не путаю, но спасибо что дополнили !В Хандельсхофе ещё раз глянула- Гевюрцессиг называется, в Эдеке покупала под названием дрессинг.
но я сразу поясняла что это густоватая зеленоватая жидкость с травками...Так что мы об одном и том же говорим.

Закладывайте в Gewürz Dressing! Я вам гарантирую, что вам понравится. И как вам написали, - можно закладывать помидоры в этот же рассол 2-3 раза. Я иногда добавляю дополнительно пару зубков резанного на кусочки чеснока в Gewürz Dressing и черный перец горошком. Приятного аппетита!

Ну нет нигде картинки, Вам недостаточно фотографий девочек с примерами ?Ошибиться сложно- ассортимент не так уж огромен, стоит лишь посмотреть на полку с этими ускусами и салатными заливками...

Я сейчас погуглила малость, и всё-таки Gewürzessig это совсем другое!!!

Да что Вы меня пытаетесь уму разуму научить, чем гуглить - Вы бы лучше картинку вставили для непонятливых(я не умею) ..Вы же поняли о чём я , и что имеется ввиду - значит объяснила я доходчиво ...

Нужны Вы мне больно, чтоб Вас ещё уму-разуму учить! Голова б у меня за Вас не болела! Просто не хочется, чтобы другие сделали ошибку при закладке помидор и чтобы конечный результат их не разочаровал. А насчёт правильной картинки, так её уже выставили девочки, а если Вам нужна картинка уксуса, так я Вам её выставлю.

Вот и давай людям добрые советы после таких комментариев....МНЕ картинка не нужна, Вы совершенно бестолково тратите свою энергию, мадам)))Поставьте картинку того,что ВЫ посоветовали - хотъ кому-то (кто мои обьяснения не понял) польза будет .

Ну, совет Ваш был добрый, но не совсем точный. Вы спутали хрен с редькой. Так что, мадам, я лишь внесла ясность! А Вы можете свой пыл унять и закладывать дальше помидоры в уксус
А правильную картинку уже выставили выше(Вы не умеете открывать прикреплённые файлы???). По ходу Вы не только не умеете выставлять фотки, но ещё и не умеете осознавать свои ошибки.

Супер! Спасибо большое за ответ!

Я вообще-то не отвечаю на хамство,и могла вам давно ткнуть носом в док-во , да подумала, ведь собака бывает кусачей только от жизни собачей, лучше поблагодарю человека за поправку, действительно и дрессинг подойдёт ..Но Вы почему -то позволяете себе опускаться до оскорблений..
Повторю свой ответ - я ничего не перепутала и советовала то, чем сама пользовалась .
Внимание-смотрим на фото, обращаем название на названия и
абсолютно идентичную густую консистенцию содержимого ...
И уймитесь ,наконец. Посмотрим как Вы умеете осознавать свои ошибки...Или смелости хатает лишь на оскорбления ?
Приятного вечера!

Вот как Вас зацепило-то и понесло, с полпинка прямо, что даже картинки научились выставлять!
Спасибо, теперь буду знать, что фирма Кюне имеет оба продукта, обращю внимание в магазинах. Но по-моему от фирмы Кюне, дороговато покупать для закладки овощей.
Кстати оскорблений в моих постах не было( в отличии от Ваших). Возможно Вы нашли там неприятную для Вас нотку, которая Вам не понравилась. Да, я соглашусь, что я не подарок, но ведь и Вы не именинница!
Считаю, что тема исчерпана и ТС получила полную информацию о закладке томатов и о нас с Вами тоже. Если желаете продолжить беседу, то пожалуста обращайтесь в личку или через модератора или администратора группы.

девы а что ессиг, что дрессинг с зеленью...одна байда...только названия разные

незнаю, по мне так это разные вещи, но раз пишут, что одно и тоже, то остаётся соглашаться. Возможно фирма Кюне разливает один и тот же продукт в бутылки с разными этикетками.

Эсих я бы точно не стала бы наливать для такой засолки. Но может не так уж и страшно.