Ответственно заявляю-проехали все магазины-показываю название,ну смотрят,как на пришельца,бегут звонить коллеге-НИЧЕГО.В Real"е сказали,что вообще об этом не слышали.И в рыбацком были.В "Е" ЦЕНТРЕ КУПИЛА ПОРОШОК,называется-копчёный лосось,сухой маринад.Развела,сделала-не то.Видно,не судьба.Скоро в Украину полечу,надежда только там купить....

Большое спасибо.Проблема решена(с вашей помощью)!

я все время люблю делать такой шашлык - люля кубаб. Тает во рту, нежный, очень вкусный получается
http://vasabi.my1.ru/publ/ljulja_kebab_na_reshetke/2-1-0-1814

вижу тему уже почти год не посещали : и вот назрел вопрос всёзнающим :) про шашлык уже не спрашиваю ,вот про баух мне интересно как его мариновать повкуснее

Ой... а я животики копчу в домашней коптильне. Можно на природе. Так вкусно получается и, главное, никаких заморочек... поставила и на часик "забыла".
Правда мариную их предварительно сутки в воде и специях.

Лена ну что за ответ а рецепт где ??????

А там нет рецепта. Вода+специи по вкусу. Я кладу перец острый, крупно молотый (у турков покупаю), орегано, базилик, соль. Да, соевый соус, лимончик можно. Всё это выдерживаю сутки, после ополаскиваю кусочки, промакиваю насухо, даю им высохнуть, даже чуть, что б обветрились... ну часик где то. И на коптильню.

Вот посмотрите на наш шашлык-вкусный и сочный!!
http://lepestki.org/kulinar/page/5/

Нп.
Только вчера гриллили. По рецепту с форума-баранину. Котлетосы на рёбрах замариновала в гранатовой есенции, соли, чёрном, зелёном перце, сухой мяте, головке красного лука, ложке масла раст. и немножко минералки. Сказка, шедевр кулинарии, не знаю ещё как назвать. Супер.!!!!

Сорри, как-то пропустила вопрос. Да, в турецком. Кто-то в форуме название написал, я поехала и нашла сразу. Бутылка стеклянная. С зелёной крышкой. Гранат нарисован. По немецки и по турецки написано. От фирмы арифоглу. 3,50 в нашем стоила.
Смотря сколько мяса. На кг бараних рёбер 2 ст. ложки, с водой немножко разбавить, специи туда намешать и залить рёбра.

На сколько КГ мяса этот расчёт специй?

На полтора-два кг. маса с косточкой. Я около двух кг. в турецком всегда беру. Специи на глаз. Мяту обожаю, так что её кладу побольше. Екстракт густоват, минералкой предварительно развести.

Я покупала в русском супермаркете, он там так и называется.

вы абсолютно правы! всю свою жизнь я любила шашлык и он всегда был с уксусом,именно этот запах мяса с уксусом навевает людям мысль о шашлыке.все остальное хорошо,но это вновь придуманное нововведение.

Уксус не обязателен в маринаде. Даже противопоказан! Он сушит мясо и оно не будет таким сочным как в классическом маринаде на основе лука. Поверьте мне, я вырос на Кавказе и знаю настоящий ШАШЛЫК.
Запах уксуса? Я тоже обожаю шашлык с уксусной кислинкой. Для этого, уже на мангале, поливаю шашлык "подливкой" - подкисленная уксусом вода и немного томатного сока. Этой подливкой так же тушу возгоревшиеся угли.
Получается аромат неописуемый. В последний раз я добавил в маринад сок одного апельсина, получился очень сочный шашлык!

также делаю..добавляю..разбавленный уксус..в процессе жарки..поливая им шашлык
насчёт маринада..попробовав многие остановился на лукавом по рецепту Ханкиншиева..советую..