не знаю, сможет ли мне кто нибудь помочь. дело в том, что у моей дочи аллергия на: яйца, муку пшеничную ржаную, орехи. кто нибудь знает рецепт вкусных коржей без данных ингридиентов? я использую муку кукурузную в основном. покупаю смесь в магазине. но проблема, что везде нужны яйца, а нам и их нельзя. коржи получаются очень твердыми у меня. не нежными, или из такой муки нереально ждать чего то другого? да и еще пробовала заменитель яйца, но он как то не особо помог. буду рада помощи и рецептам.

Наполеон. Можно без яиц.

и на кукурузной муке? пекла только обычный наполеон и даже не представляю как его сделать из кукурузной муки

В д/с моего сына всякие кухены и вафли пекут без яиц, есть какой-то Eiersatz (ой, сорри, прочитала, что вы его уже пытались применить). Но в нашем д/с вафли не отличить от обыкновенных, я завтра у воспитательницы спрошу, чем конкретно они пользуются.
Вот здесь еще почитайте, чем яйца заменить можно, там что-то про бананы было.
www.chefkoch.de/forum/2%2C51%2C446107/Fragen-zu-Ei-Ersatz-beim-backen.htm...
Насчет муки. Может, соевая мука?
А что касается орехов... неужели у ребенка аллергия даже на термически обработанные орехи? Я - аллергик со стажем, миндаль и фундук в сыром виде вызывают астматический приступ, а вот переработанные (в сникерсах всяких и выпечке) - без проблем.

очень часто я видела рецепты, где муку кукурузную смешивают с пшеничной, что практически не меняет вкус. но буду очень рада, если вы спросите.
что касается орехов, то мы даже пробовать дома боимся, т.к. один раз попробовали что то другое и через пять минут были в больнице уже под капельницей. врач не советует, поставили антраг на кур, надеюсь на след. год поедем и там будем что то новое пробовать. а покупаем ей ригель шоколаде, там нет орехов. это единственный шоколад, где отсутствуют орехи. пошла ссылку читать

спасибо огромное за ссылку, оказывается мы не одиноки с нашими аллергиями. много для себя интересного нашла

я пекла для аллергика из dinkelmehl ,по вкусу почти не отличается.

динкель это сородичь пшеницы, нам ее тоже нельзя, ржаную тоже, к сожалению

А как на счет рисовой, нутовой и кокосовой муки? Есть масса вариантов вкусных рецептов с этими видами муки;)

много, но они все с яйцами. доче их нельзя. мука по своей плотности совершенно другая, поэтому хотелось бы у кого с практикой узнать. может кто то ЗНАЕТ (а не просто предполагает) и может помочь. то что мука разная есть я знаю.
девочки, спасибо всем кто ответил, но видимо все таки никто не пек торты на наших условиях )))

Нутовая_мука – 80 г (мука из вареного нута)
Банан – 1 шт (100 г без кожуры)
Йогурт натуральный (1,5%) – 200 г
Кукурузный крахмал – 10 г
Сода – ½ ч.л. (3 г)
Экстаркт стевии – 1/5 ч.л.
Разогреть духовку до 190С
Банан порезать на кусочки и взбить в блендере, пока масса не станет однородной и не увеличится в объеме. Добавить экстракт стевии, йогурт – еще раз взбить. В отдельную миску просеять нутовую муку, кукурузный крахмал, соду. Смешать сухие и жидкие ингредиенты и сразу!!!!!! (Подчеркиваю, СРАЗУ!!!, иначе тесто не поднимется в духовке) вылить тесто в форму или на противень, застеленный бумагой. Выпекать 12 минут. Полностью остудить. В данном рецепте бананы выполняют функци
Нутовая мука=> рецепт ее в приложенных фото. Рекомендую с тестом протестировать и себя, и его. Надеюсь Вам и малышке прийдется по вкусу. Ну а в качестве крема- Ваша фантазия. Если что пишите;)

Мука

Мука-2

Мука-3

спасибо. я сайт нашла, где всякие продукты для аллергиков, вот думаю оттуда попробую до дня рождения один раз. там и мука эта есть! спасибо еще раз

Вот покупать муку эту не советую, запах гороха будет, а если проваренный нут, то нет. Удачи;)

http://www.chefkoch.de/rezepte/1896441309065326/Allergiker-Schokoladenkuchen.htm...
посмотри, там внизу еще комментарии тех кто пробовал

ага. спасибо, попробую