Рада что понравилось, а где фото?
внизу пара советов как обращатся с желатином, в следующий раз попорбуй все-таки с глазурью как в рецепте сделать, она здорово подчеркивает вкус брюле, ну и режется превосходно .
Когда консиситенция доходит до кондиции густого йогурта или сметаны значит это подходящий момент смешивать с взбитыми сливками причем это правило действительно для всех рецептов где крем с желатином делается,
интересно что всегда! с момента консистенции как у сметаны дальнейшее желирование происходит молнееносно, что у тебя и случилось на верхней полке холодильника.
Чтобы ускорить процес желирования горячих жидкостей можно
-перелить горячий крем/жидкость в холодную
миску
-поставить эту миску в кастрюлю с ледяной водой и льдом и часто перемешивать венчиком. или поставить на балкон и мешать регулярно( холодильники не любят горячего и теплого внутри себя!!)
То что испугалась что карамель застыла от холодного молока, то карамель ,в общем, хоть горячим заливай всеравно застынет, я ж в рецепте вроде писала, что молоко мешать надо пока карамель не расстворится.
Шоколадная глазурь застывает много быстрее в большей мере из за содержания шоколада, перелив глазурь и охладив на лед.воде до густоты- чтоб с ложки еще стекало- ее можно лить- удобнее ложкой.
Бока торта кстати покрывать глазурью не надо и глазурь эту лить на крем прямо в тортенринг еще не снятый. Если просто полосатые бока не нравятся то можно бок обмазать
-слегка, светлым вареньем или разведенным медом
-совсем небольшим колличеством взбитых сливок
Эта смазка служит "клеем" для обжаренных без масла пластинок миндаля или любых других орехов.
как прикрепить орехи на бока
-берется лопатка для торта или широкий нож и орехи как бы прижимаются к бокам торта, в общем-бока всегда лучше делать до того как верх торта украшатся начнется- в случае с крем-брюле конечно сначала глазурь потом бока.
И все-же от варенья отказываться не стоит.

Вот фото.
Спасибо за подробнейшую информацию на все мой вопрос! Ты просто кладезь мудростей. Воспользуюсь при следующем случае.
А с глазурью мне просто уже от растройства нехотелось возиться. Следующий раз обязательно сделаю желатиновую.
Тортик вс╦ же ням-ням! Уже почти кончился
Nicht in der ferne Zeit verliere dich, den Augenblick ergreife, der ist dein.(c)

А вот в разрезе. Видно желе кусками в креме
Nicht in der ferne Zeit verliere dich, den Augenblick ergreife, der ist dein.(c)

Малость комочками получился, главное что вкусно. С желатиновыми- что с горячим вариантом приготовления что с холодным- такое бывает по началу, поэтому их и делать многие боятся. Так что воспользуйся моим опытом в следуюший раз(у меня тоже такое несчастье пару раз случалось поначалу) и станешь горячим любителем приготовления желатиновых кремов/тортиков потому что возни с ними много меньше.

Надюш, сделала я брУле
правда прости меня, со своими коржами....положиля крем между ними...
завтра покажу разрез...
а пока что я его так "загримировала"
в каждой шутке есть доля шутки!

попробовала я крем когда делала...вкус мне показался не такой насыщенный,в смысле слегка уловимый...может надо побольше сахарку покласть?...
и ещ╦ вопрос...когда карамель растворяется в молоке, доводим до кипения?...или вливаем сливки, а потом уже доводим до кипения?...я короче довела вс╦ до кипения и добавила желатин...
в каждой шутке есть доля шутки!

Даааа... Красота неописуемая
Фантазии у тебя! Каждый раз восторгаюсь!
Nicht in der ferne Zeit verliere dich, den Augenblick ergreife, der ist dein.(c)

Ириш, спасибо большое!!!...ай, украшательства особо не получились...просто замазала вс╦ кремом свои неудавшиеся цветочки...
вот ещ╦ мой торт в разрезе...всем очень понравился, но вкус особо не чувствовался, следующий раз больше сахара сделаю, если Надежда даст добро
в каждой шутке есть доля шутки!

сахар то коричневый брала? не могу представить что вкус не насыщенный. Когда карамель расстворяется кипятим конечно и со сливками опять дальше варим= кипятим потом снимаем кастрюлю с основой крема(красивого коричневого цвета) с плиты и растворяем желатин(желатин кипятить нельзя).
Сахару больше брать не надо.
2 коржа много и совсем не то, прослойки коричневые на фото видно?
Короче, настоятельно рекомендую придерживаться рецепта, потому что в таком виде он 100%.

Надь, самый что ни наесть коричневый сахар, но он потом у меня не коричневого цвета крем был, а бледно-бежевого...даже и не знаю почему...
с моими коржами тоже было вкусно
ну, прости меня, я хотела чтобы торт был высокий
Надь, я поставлю рецепт втоего брюле на гудкуке?...ты не против?...напишу что он твой
в каждой шутке есть доля шутки!

Ставь на гудкук, чего ж противится то?

я знаю почему у меня ттоже не получилось брюле...топила не правильно...просто сахар не растворится без жидкости...а в рецепте было сначала без...а затем молоко добавлять...
100 гр коричнегово сахара топим в кастрюле на плите при маленькой температуре и постоянно мешая венчиком пока все зерна сахара не растворятся и еще далее с пол минуты

Следите за собой и за Вами будут следить другие!

#32