Deutsch

СБОРНИК РЕЦЕПТОВ КРЕМОВ

74152  1 2 3 все
Nadeya старожил25.05.05 10:31
Nadeya
25.05.05 10:31 
Пудинговый крем!

1. бер╦м 250 грамм масла, он должен быть комнатной темепратуры...
2. Варим пудинг, ванильный или шоколадный, как написано на пачке, из 500 мл молока, но добавляем в него 100 грамм сахара( на пачке указано обычно 40-50 грамм)...охлаждаем его до комнатной темепратуры...
3. чтобы крем получился равномерный и без комочков, желательно пудинг перетереть через сито
4. взбиваем масло и по ложке добавляем в него пудинг, постоянно взбивая!
вс╦, крем готов!
кремом очень хорошо украшать торты, он хорошо держит форму, его можно заморозить, но при разморозке потом опять взбить миксером...
честно говоря, сейчас у меня это крем в фаворитах!...использую во многих тортах!
успехов!


Крем из невар╦ного сгущ╦нного молока
250 грамм масла и стандартная баночка сгущ╦нного молока 400 грамм, должны быть одной комнатной темепратуры, иначе крем может не получится...
взбиваем до бела масло и по ложке добавляем сгущ╦нное молоко, постоянно взбивая!!!
крем готов!...должна получится воздушная вкусная масса!...крем хорошо держит форму на тортах и часто используется в украшениях!
можно использовать в качестве наполнителя для эклеров...
удачи!


Крем из вар╦ного сгущ╦ного молока!

варим баночку сгущ╦ного молока на маленьком огне 2 часа...остужаем, желательно варить за день до приготовления крема, чтобы сгущ╦нка остыла...
бер╦м 250 гр масла комнатной температуры и эту баночку вар╦ной сгущ╦нки и взбиваем миксером до однородной массы! крем готов!
крем пригоден для перемазывания магазинных вафельных коржей, для орешков и много другого!
удачи!

Тортики!!!
#1 
Nadeya старожил25.05.05 10:34
Nadeya
NEW 25.05.05 10:34 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31, Последний раз изменено 25.05.05 10:36 (Nadeya)
Пудинговый крем от Взрослая Девочка
0,75л. молока
1 желток
1,5 ст. сахара
1 п. ванилина
2 ст. л. муки
150 гр. сливочного масла
Вариить: готовность = когда образуется масса как у пудинга.
Как закипит, потом ещё несколько минуток поварить.
Очень вкусно!
Белковый крем от Викa

10 г желатина залить холодной водой.
5 белков взбить в крепкую пену, продолжая взбивать добавить
1 пакетик ванильного сахара и
250 г сахарного песка.
С желатина слить воду, растворить на медленном огне, влить в белки.
Тортики!!!
#2 
ASIRAL постоялец19.07.05 12:22
ASIRAL
NEW 19.07.05 12:22 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31
Привет,
вкусненький ,универсальный и легкий в приготовлении крем:
- 400 г сливок
-250 г сметаны
- 250 г. творога (< magerquerk>)
- 1 упаковка <Paradiescreme Vanillе>
Сливки взбить с <Paradiescreme >, затем добавить творог и сметану - вот и готово!!!Попробуйте- наверняка понравится!!!
чао-чао
Лариса
#3 
Nadeya коренной житель17.08.05 12:26
Nadeya
NEW 17.08.05 12:26 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:34
Сметанный крем
очень распростран╦нный крем, который я обычно использую в медовике, поленьях, иногда с бисквитными коржами крем...
бер╦м пачку масла комнатной температуры, взбиваем его со стаканом сахарной пудры, затем по ложке добавляем сметану и взбиваем...сметаны должно быть на пачку масла минимум две баночки, для стандартного торта в три-четыре коржа я использую 3 баночки сметаны...
крем не держит форму и всяческие украшения из мастики на н╦м будут таять....
существует множество вариаций кремов с использованием сметаны, надеюсь с ними ещ╦ кто-то поделится...к какому торту какие лучше соотношения брать
Тортики!!!
#4 
Narzanchik Измученная шпруделем17.08.05 12:59
Narzanchik
NEW 17.08.05 12:59 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31, Последний раз изменено 17.08.05 13:01 (Narzanchik)
Еще есть крем из сгущенки и сливок. Сливки взбивают и вместо сахара добавляют сгущенку. Пропорции - по вкусу.
Детские шапочки: http://foto.germany.ru/gallery/51949
Цветочный блюз
#5 
Narzanchik Измученная шпруделем27.08.05 19:06
Narzanchik
NEW 27.08.05 19:06 
в ответ Nadeya 17.08.05 12:26, Сообщение удалено 28.08.05 14:50 (Nadeya)
#6 
Nadeya коренной житель28.08.05 10:15
Nadeya
NEW 28.08.05 10:15 
в ответ Narzanchik 27.08.05 19:06, Сообщение удалено 28.08.05 14:50 (Nadeya)
Ленчик_2004 свой человек18.01.06 08:48
Ленчик_2004
NEW 18.01.06 08:48 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31, Последний раз изменено 18.01.06 11:55 (Ленчик_2004)
Банановый крем:
Бананы измельчить до однородной массы. Добавить сгущённое молоко. Крем не должен быть жидким.
P.S.: не знаю, изменяет ли он свой цвет с течением времени. Лучше его готовить сразу перед употреблением.
#8 
Ленчик_2004 свой человек18.01.06 10:35
Ленчик_2004
NEW 18.01.06 10:35 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31, Последний раз изменено 18.01.06 11:48 (Ленчик_2004)
Клубничный крем: 150г. клубники, 30г. сах. пудры, 2 листка желатина, 2ст. л. абрикосового ликёра(или коньяка), 1/4 л. холодных сливок. Можно сделать этот крем и без алкоголя.
Клубнику и сах. пудру превратить в пюре и через сито протереть. Желатин в холодной воде размочить. При его варке добавить коньяк (или ликёр).Затем добавить клубничное пюре.Всё перемешать. Взбить сливки, смешать с клубничной массой. Поставить в холод. Потом достать, немножко помешать и нанести на торт.
#9 
Ленчик_2004 свой человек18.01.06 10:44
Ленчик_2004
NEW 18.01.06 10:44 
в ответ Nadeya 17.08.05 12:26
Сметанный крем:
250г сметаны+ 150г сах. Как следует взбить.
P.S.: Я беру 2 банки сметаны(по 250г) и добавляю сахар(по вкусу).
#10 
Tory1 местный житель23.01.06 23:49
Tory1
NEW 23.01.06 23:49 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31
Заварной крем
150г. слив. масла
1ст. молока
1 яйцо
1 ст. л. муки
5 ст. л. сахара
ванилин
Приготовление крема:
Растереть яйцо с сахаром, добавить муку, растереть. Развести мучную смесь 2ст.л. холодного молока и залить остальным молоком, доведенным до кипения. Размешать и поставить эту смесь на небольшой огонь. Нагревать, помешивая. Когда загустеет, снять кастрюлю с огня, не доводя массу до кипения, и остудить.
Масло взбить до кремообразного состояния. Взбивать, добавляя по немногу яично-молочную смесь. Добавить ванилин.
Кому нравиться вкус сгущеного молока, можно заменить поломину сахара сгущенкой, и не добавлять ванилин
#11 
Ленчик_2004 старожил31.01.06 12:44
Ленчик_2004
NEW 31.01.06 12:44 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31, Последний раз изменено 16.02.06 13:31 (Ленчик_2004)
Ещё один крем: Joghurt"Strazatella"(1 ведёрко или 2 большие банки)+ сахар(по вкусу) + желатин(3-4 листка белого желатина). Сделать крем и поставить его на немножко в холод(для того, чтобы он немножко загустел). Потом нанести на торт. Можно использовать и в кажестве начинки(только желатина на 1-2 листочка больше добавить).
#12 
Ksyusha_0 постоялец19.05.06 18:40
Ksyusha_0
NEW 19.05.06 18:40 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31
Хочу поделиться рецептом крема, который любит вся наша семья, а при его приготовлении так и нужен глаз-да-глаз, чтобы выхватить очередную ложку, направляемую в рот . Единственное "НО": этот крем готовится заранее.
Довести до кипения
750 мл сливок (жирность не менее 32%),
300 г мягкого шоколада разломать на кусочки и добавить в сливки. Шоколад должен хорошо раствориться.
Уменьшить огонь и выпарить, приблизительно минут 10-15.
Вылить в миску и охладить (желательно оставить на ночь).*После остывания до комнатной температуры, ставлю в холодильник.
*Я брала обычный полугорький шоколад или шоколадные блоки.
Перед тем как выложить на коржи, сливочно-шоколадную массу взбить миксером в густую массу, которая подойдет и для украшения.
Этот крем идеально подходит для бисквита, придавая ему нежную сочность.
*Шоколад может быть любым : горьким, молочным или белым, только без орехов.
#13 
Nadeya коренной житель10.12.06 16:21
Nadeya
NEW 10.12.06 16:21 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31, Последний раз изменено 08.02.07 22:58 (Nadeya)
Крем масляный, кондитерский, тот самый, из которго делают розы и в советские времена перемазывали бисквитные коржи
Варим сироп из 1 кг сахара и пол литра воды. просто доводим до кипения и остужает до комнатной темепературы
Масло должно быть тоже комнатной темепературы, затем взбиваем масло и понемногу добавляем сироп и взбиваем постпенно
соотношение сиропа и масла
на 1кг масла-1 литр сиропа
, соответственно дозу надо уменьшить при необходимости
если в такой крем добавить ещё просееное чёрное какао, то получится шоколадный масляный крем....
#14 
  Желание общаться прохожий13.12.06 14:36
NEW 13.12.06 14:36 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31
Предлогаю вашему вниманию вот такой рецепт крема, который сейчас у нас в фаворитах. Очень простой и быстрый в приготовлении.
Берем
2 коробки конфет "Rocher"
500 г крема маскарпоне
банку сгущенки, не вареную
Откладываем 8 конфет для украшения. Остальные конфеты раздавить вилкой с чашке, или разрубить в комбайне. Добавить маскарпоне и сгущенку, размещать хорошо миксером, крем готов.
Его как раз хватает, чтобы прослоить 3 готовый коржа бисквита. Делаю его обычно за день до праздника, пропитывается отлично, не надо пропитывать бисквит.
Крем можно так же делать с конфет Raffaello, или Джотто.
#15 
Nadeya коренной житель20.12.06 23:02
Nadeya
NEW 20.12.06 23:02 
в ответ Nadeya 10.12.06 16:21
Творожно-сливочный крем
бер╦м 2 охлажд╦нные бутылочки вот таких сливок рама, с сиреневой крышечкой
http://www.rama.de/rama_produkte/rama_cremefine/cremefine_zum_schlagen/index.asp
взбиваем до стоячих пиков, добавляем по вкусу сахарную пудру и затем добавляем 250 гр.творога-любого-обезжиреного или нет-кто как любит и перемешиваем, но не взбиваем, со сливками, опять же можно по вкусу добавить сахарной пудры,
крем готов-этой порции хватает для одного торта, если мне надо ещ╦ и красиво бока им обработать-то делаю ещ╦ половину нормы, розы из такого крем не получатся, но бока и бордюр сделать можно.... очень вкусно если-бисквит пропитать перет╦ртыми замороженными фруктами-клубника, малина с сахаром, по вкусу, и перемазать этим кремом, получается очень-очень нежный торт, л╦гкий в поедании
#16 
marusja* коренной житель28.12.06 19:53
marusja*
NEW 28.12.06 19:53 
в ответ Nadeya 20.12.06 23:02
Надя, у меня глупый вопрос: а тортик с таким кремом ( и бисквитом) лучше заранее сделать, что бы он пропитался, или вс╦ равно?
ЖЕНСКАЯ ЛОГИКА- во- первых- не брала, во-вторых — уже положила на место!!!
#17 
Nadeya коренной житель29.12.06 12:06
Nadeya
NEW 29.12.06 12:06 
в ответ marusja* 28.12.06 19:53
Маш, этим кремом бисквит не пропитается, поэтому я просто перетираю замороженные-в смысле уже размороженные ягоды с сахаром, клубнику или малину и вот этим пропитываю бисквит, но времени много не надо, пару часов....
#18 
marusja* коренной житель31.12.06 00:28
marusja*
NEW 31.12.06 00:28 
в ответ Nadeya 29.12.06 12:06
спасибки
ЖЕНСКАЯ ЛОГИКА- во- первых- не брала, во-вторых — уже положила на место!!!
#19 
chimpa старожил20.05.07 01:04
chimpa
NEW 20.05.07 01:04 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31
Попробую вставить свои 5 копеек.
Мой последний фаворит - крем творожно-маскорпоновй (или наоборот маскорпоно-творожный)
500 гр. сыра Маскорпоне
500 гр. Магеркварка
200 гр.Шлагзане
Взбиваем Шлагзане до густоты, добавляем Магеркварк и Маскарпоне и сахар по вкусу.
Просто обедение!
#20 
kleine Barbi старожил20.05.07 16:39
kleine Barbi
NEW 20.05.07 16:39 
в ответ chimpa 20.05.07 01:04, Последний раз изменено 20.05.07 17:31 (kleine Barbi)
Крем Шарлотт
250г- сливочного масла
0,5ст.-молока
1ст.-сахара
1 яйцо
ванилин по желанию
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, довести до кипения.
Охладить до комнатной температуры, можно меньше.
Масло взбить и постепенно добавлять хорошо! охлажденную молочную смесь!
Полученную массу хорошо взбить крем готов!!!!!
Этот крем можно использовать для прослойки коржей бисквита, начинять им заварнушки и самое главное им можно украшать торты, он очень хорошо красится, только сухие краски не разводите водкой, а то масло свернётся! Ну, а с гелевыми никаких проблем не будет!
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#21 
kleine Barbi старожил20.05.07 17:13
kleine Barbi
NEW 20.05.07 17:13 
в ответ kleine Barbi 20.05.07 16:39
Маслянный крем на основе Белого шоколада.
180г белого шоколада
2,5ст.ложки муки
250мл молока
200г сахара
200г сливочного масла
Ванил.сахар.
Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить в молоко сахар и поставить на огонь.
Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая
(чтоб не подгорело).
Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.
Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.
Варить рекомендую его в микроволновке.
У варки крема в микроволновой печи есть существенные плюсы
- Крем сварится намного быстрее, чем на плите.
(только его обязательно нужно помешивать каждые 20-30 сек, особенно в самом конце)
- Нет риска, что крем вдруг пригорит на донышке.
На крем так же без проблем можно положить мастику, она не потаит.


Рецепт крема нашла на good-cookе
Я использовала этот крем уже дважды - для украшения своей Турашки и Деда Мороза, вкус этого крема понравился всем моим родным!
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#22 
pasta05 постоялец20.05.07 17:20
pasta05
NEW 20.05.07 17:20 
в ответ kleine Barbi 20.05.07 16:39
Наташулька а сколько яичек в крем Шарлотт?
#23 
pasta05 постоялец22.05.07 08:36
pasta05
NEW 22.05.07 08:36 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31
КРЕМ: 3-4 желтка + 1 стакан сахара + 1 стакан молока, взбить и довести до кипения.
Крем остудить + 250 гр. слив. масла.
Незнаю как называется крем. Я его использую для Напалеона.
Крем на крахмале :1,5 стакана молока вскипятить.
пол стакана молока+ 2 ст. ложки крахмала размешать влить в горячее молоко.
250 гр. слив. масла растопить+ 1 стакан сахара взбить
Добавить в первую массу хорошо размешать. Крем готов.
Крем подходит для Рыжиков, Медовиков. Коржи получаются мягкими.
#24 
kleine Barbi старожил24.05.07 00:07
kleine Barbi
NEW 24.05.07 00:07 
в ответ pasta05 22.05.07 08:36
Айсинг!!!!!!!!!!!!!
Просто и без фото.
1 белок
200г сахарной пудры
Взбить белки до очень пышной пены, добавить постепенно пудру. Взбивать до тв╦рдых пиков!
Добавить несколько капель лионной кислоты или сухой лимонки на кончике ножа.
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#25 
pasta05 постоялец26.05.07 16:18
pasta05
NEW 26.05.07 16:18 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31
Заварной крем для рыжика (от wawanowich)
1 литр. молока
250 гр. слив. масла (маргарин не подходит)
3 яйца
6 ст.л. муки
1,5 ст. сахара
3 пачки ванилина
1) 0,5 литра молока + 1,5 ст.сахара довести до кипения ,
2) зарание приготовить "балтушку" : 0,5 литра молока + 3 яйца + 6 ст.л. муки вс╦ взбить чтоб не было комочков!!!!!! (я ещ╦ пропускаю через сито ,после того как вс╦ взобью венчиком)
3) влить "балтушку" в кипящее молоко и постояно помешивая варить до загустения (5 - 7 минут )
4) снять с огня ,добавить масло комнатной температуры и 3 пачки ванилина и размешать вс╦ венчиком до расстворения масла
5)дать остыть 15 минут и т╦плым пропитывать коржи
6)оставить торт пропитываться на столе 12 часов , накрыв тазиком .
торт тает во рту
#26 
  loelka32 гость27.05.07 19:23
NEW 27.05.07 19:23 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31
привет девочки, новенькую примите?
мой любимый крем:
- 1 пачка Philadelphia Frischkäse (тот что на хлеб мажется)
- 1 банка сгущ╦нки
- 3 баночки Schlagsahne
- 3 пачечки Sahnefest или Sahnesteif
Philadelphia, сгущ╦нку и Schlagsahne положить в чашку и хорошо взбить постепенно добовляя одну за другой Sahnefest или Sahnesteif
#27 
wawanowich прохожий30.05.07 19:21
wawanowich
NEW 30.05.07 19:21 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31, Последний раз изменено 07.11.07 23:29 (wawanowich)
белковый крем заварной.
0,5 ст. воды
2 белка
1 ст. сахара
можно ещё лим .кислоту на кончике ножа
1)
ставим на огонь 0,5 ст. воды + 1 ст. сахара и варим периодически помешивая 12-13 минут. (чтобы определить готов ли сироп надо капнуть капельку сиропа на тарелку ,дотронуться до капли сухим пальцем и потихоньку поднимать палец от капельки вверх , то за пальцем должна потянуться "ниточка" из сиропа ; я начинаю эту процедуру после 10 мин. варки , и проделываю её через каждые 40 - 60 секунд)дабы не прокараулить.
2)
взбиваю белки комнатной температуры ,начинаешь взбивать на минимальной скорости 1 минуту затем увеличиваешь скорость до максимальной и взбиваешь до пикового состояния ,когда миксер оставляет после себя чёткий рисунок (а вот отделять белок от желтка надо у холодных яиц т.к. у тёплых яиц желток плохо отделяется, важно чтоб не одной капельки желтка не попало в белок )
я начинаю взбивать белки когда сироп уже 7 минут варится , им нельзя зарание долго стоять, белки осядут. вот так в две руки быстренько по часам работаю.
3)сироп готов и белки тоже ,теперь соединяем эти две прелести в
одну вкуснятину, вливая тонкой струйкой сироп в белки мешая миксером на минимальной скорости ,после того как сироп введён увеличить скорость миксера до максимальной и поставить чашку с кремом в раковину с холодной водой т,к, белки остывают быстрей и крем быстрей густеет , и взбиваю примерно 10- 15 мин . за 5-4 минуты до конца взбивания добавить сухой лим. кислоты на кончике ножа . удачи!
забыла сказать ещё кое-что о креме, когда варишь сироп важно;
1. чтоб на стенках кострюли не осталось крупинок сахара, надо чтоб весь сахар растворился в воде ,иначе всё засахариться.
2. нельзя допустить чтобы в кипящий сироп попала капля воды, иначе всё засахариться.у меня был такой случай , я просто забыла об этом и с мокрыми руками подошла мешат сироп, потом всё отдирала от кастрюльки
Sage nicht alles, was du weißt, aber wisse immer, was du sagst.
#28 
nostalgie старожил06.08.07 11:36
nostalgie
NEW 06.08.07 11:36 
в ответ wawanowich 30.05.07 19:21
3-4 стаканчика Schlagsahne,1 пакетик Sahnequick или Sahnefest взбить со стаканом сахара и ванилином до густоты.
легко и просто.
ностальжи
#29 
alena_eugen постоялец06.08.07 13:40
alena_eugen
NEW 06.08.07 13:40 
в ответ nostalgie 06.08.07 11:36
вопрос: если я вечером этими сливками украшу торт ( бортики, цветочки) у меня до савтра этот торт также украшен останится или вс╦ осядет?
Век живи - век учись!
#30 
Nadeya коренной житель07.08.07 13:05
Nadeya
NEW 07.08.07 13:05 
в ответ alena_eugen 06.08.07 13:40
сядет, такой крем вообще мало держит форму и до завтрашнего дня врядли достоит...
#31 
wawanowich завсегдатай07.08.07 17:11
wawanowich
NEW 07.08.07 17:11 
в ответ alena_eugen 06.08.07 13:40
если закрепишь его желотином будет держаться долго, у меня стоял 2,5 дня пока не скушали
Sage nicht alles, was du weißt, aber wisse immer, was du sagst.
#32 
Ju@lia постоялец03.01.08 20:15
Ju@lia
NEW 03.01.08 20:15 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31
Девочки,можно вопрос.
Каким кремом лучше пропитывать сло╦ные коржи (Blätterteig)???
всем кто откликнется,огромное спасибо
#33 
Narzanchik коренной житель03.01.08 22:17
Narzanchik
NEW 03.01.08 22:17 
в ответ Ju@lia 03.01.08 20:15
Я не большой специалист по слоеному тесту, но мне больше понравилось с масляным кремом (или сгущенка плюс масло). А наполеон со сметанным кремом не понравился. :( С другими кремами не пробовала.
#34 
pasta05 местный житель04.01.08 03:48
pasta05
NEW 04.01.08 03:48 
в ответ Ju@lia 03.01.08 20:15, Последний раз изменено 04.01.08 03:49 (pasta05)
Ju@lia
КРЕМ: 3-4 желтка + 1 стакан сахара + 1 стакан молока, взбить и довести до кипения.
Крем остудить + 250 гр. слив. масла.
Незнаю как называется крем. Я его использую для Напалеона.
#35 
  ameno местный житель23.01.08 11:00
ameno
NEW 23.01.08 11:00 
в ответ Narzanchik 03.01.08 22:17
А как делается цветной крем,к примеру розовый?
#36 
kat-z местный житель23.01.08 12:59
kat-z
NEW 23.01.08 12:59 
в ответ ameno 23.01.08 11:00
краской красной
#37 
Narzanchik коренной житель23.01.08 13:43
Narzanchik
NEW 23.01.08 13:43 
в ответ ameno 23.01.08 11:00
.. или розовой.
#38 
Frau Oksana посетитель08.02.08 23:23
Frau Oksana
NEW 08.02.08 23:23 
в ответ Желание общаться 13.12.06 14:36, Последний раз изменено 11.02.08 23:16 (Frau Oksana)
Привет, сегодня сделала все точно по Вашему рецепту и что то не получилось. Во первых довольно таки жидкая масса, растекалась, во вторых пропитав, промазав ли 3 коржа остаток получился почти стакан.
В чем моя проблема? Почему жидким крем получился? Может надо было еще что-то добавить или сгущенки меньше положить?
В ответ на:
Берем
2 коробки конфет "Rocher"
500 г крема маскарпоне
банку сгущенки, не вареную
Откладываем 8 конфет для украшения. Остальные конфеты раздавить вилкой с чашке, или разрубить в комбайне. Добавить маскарпоне и сгущенку, размещать хорошо миксером, крем готов.
Его как раз хватает, чтобы прослоить 3 готовый коржа бисквита. Делаю его обычно за день до праздника, пропитывается отлично, не надо пропитывать бисквит.
Крем можно так же делать с конфет Raffaello, или Джотто

дописываю: Очень вкусныи торт получился, таял во рту. Я брала чоколадные бисквиты.
Но вопрос про крем остается в силе
#39 
Frau Oksana посетитель08.02.08 23:26
Frau Oksana
NEW 08.02.08 23:26 
в ответ Frau Oksana 08.02.08 23:23
Девушки напишите рецепт заварного крема для заварных трубочек, только пожалуйста испробованный и вкусный
#40 
Nadeya коренной житель01.09.08 10:20
Nadeya
NEW 01.09.08 10:20 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31, Сообщение удалено 07.04.09 10:37 (Nadeya)
Утречко_доброе местный житель03.09.08 10:09
Утречко_доброе
NEW 03.09.08 10:09 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31
Крем для "Наполеона"
КРЕМ:
1 литр молока, 4 яйца, 1,5 ст.сахара, 6 ст.л муки, 3 ст.л. какао, 2 пакетика Ванилина, 1 пачку слив.масла (250 г.)
Сахар смешать с какао и ванилином. Затем добавить яйца и всё взбить. Потом добавить муку и всё снова взбить. Долить 0,5 ст. молока и снова взбить.
Эту смесь отставляем в сторону.
Вскипятить 1 литр молока,снять с плиты. Затем вылить помешивая полученную ранее смесь в это молоко.Далее довести до кипения на среднем огне постоянно помешивая.
Если крем всё таки немного подгорел перелить его в другую кастрюлю и поставить остужаться до температуры парного молока.
Затем размягчённое слив.масло постепенно вбить в крем. Крем готов.
Самая лучшая дружба - это дружба с собственной головой. Дружите! Не стесняйтесь!
#42 
Галина59 прохожий12.09.08 12:18
NEW 12.09.08 12:18 
в ответ Nadeya 25.05.05 10:31
Подскажите какой крем нужен для пропитки торта и какой крем чтобы лежал сврху торта(на макушке).
#43 
mamakos прохожий05.04.09 14:45
mamakos
NEW 05.04.09 14:45 
в ответ alena_eugen 06.08.07 13:40
привет всем!Могу поспорит не осядет:200г сливок+2ст л пудры сах.+1 ч л крохмала,хорошо бзбит сливки охл.,на малой и средней скоростях в конце добавит пудру смешанную с крохм,жут всбит будет дерзат форму и неделю,если устраивает бежевый цвет даеш какао раКАств.,тогда крохмал не надо.прошу просчениа у тех кто не согласен.Попробуйте! Какао и пудру овязатеино просеиват!
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
#44 
mamakos прохожий05.04.09 23:05
mamakos
NEW 05.04.09 23:05 
в ответ mamakos 05.04.09 14:45
Привет всем!Кто просил подсказат замену пудинга на крохмал? никак не могу вспомнит и найти.Так вот 65г пудинга можно заменит на 30г крохмала,правда, я всегда ложу крохмала чут бол ше.

ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК: сода :лим.кисиота:мука.....5:3:12.Если указано кол.пек.порошка,то соды надо брат на половину мен ше.Буду очен рада если вам ето пригодится.
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
#45 
mamakos гость10.04.09 10:51
mamakos
NEW 10.04.09 10:51 
в ответ mamakos 05.04.09 23:05, Последний раз изменено 10.04.09 10:56 (mamakos)
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
количество калорий в сливочном креме можно снизитЬ: на 500г сливок всбитых с 1ст сахара 2 всбитых в крепкую пену с 100г сах. пудры белка,смешатЬ по правилам смешивания белков т.е. добавлятЬ белки за 3 раза и вмешиватЬ обворачивающими движениями,я делаю это венчиком от миксера, которым были всбиты белки.Для украски крем не годится!
БЕЛКИ ,КАК И СЛИВКИ, ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫМИ
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
#46 
  ES* свой человек26.10.09 23:35
NEW 26.10.09 23:35 
в ответ mamakos 10.04.09 10:51
подскажите, как долго можно хранить белковый крем в холодильнике?
#47 
tigrjonok76 постоялец27.10.09 06:02
tigrjonok76
NEW 27.10.09 06:02 
в ответ ES* 26.10.09 23:35
Девочки,подскажите пожалуйста,как сделать сухой заварной крем? Может вы помните,в Союзе продавался в прессованных брикетах квадратных. Нужен именно сухой. Понятно,что в состав входят сухое молоко,яичный порошок,ванилин и наверное что-то ещё. Может кто знает пропорции и полную составляющую? И ещё вопрос,в Германии можно такой крем найти в магазинах,как он называется?
Вокруг столько нестандартных и исключительных, что стандартные и порядочные стали исключением.
#48 
mamakos свой человек08.03.10 02:38
mamakos
NEW 08.03.10 02:38 
в ответ tigrjonok76 27.10.09 06:02
Шоколадный заварной
8 желтков
1 ст молока
1 болЬшая ст л крахмала
3/4 ст сахара
100г шоколада лучше с сод. какао до 50% , иначе крем будет иметЬ оченЬ темную окраску .
250 г масла
Вначале растеретЬ желтки и крахмал с сахаром + молоко , размешатЬ , добавитЬ поломанный шоколад , на огонЬ , мешатЬ венчиком проволочным а не ложкой , заваритЬ до густого , охладитЬ
ВзбитЬ масло до пушистого состояния , добавлятЬ по ложке зав. крем , взбивая.
Крем обалденно вкусный , идеалЬно подходит к киевскому торту , и желтки находят применение .
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
#49 
yarik9 а я девушка с веером28.12.10 12:20
yarik9
NEW 28.12.10 12:20 
в ответ Nadeya 20.12.06 23:02
Надя, т перетерла ффрукты с сахаром, смазала коржи
сколько их держать, чтобы можно было сверху кремом намазать?
не превратится ли за ночь,, а даже почти две в слякоть бисквит?
на НГ планирую эксперимент
#50 
kat-z старожил28.12.10 19:32
kat-z
NEW 28.12.10 19:32 
в ответ yarik9 28.12.10 12:20
Нет, не потечёт, особенно за 2 дня.
Вообще, если к 31 печёшь, то испеки бисквит завтра. В четверг вечером разрешь его, намаж ягодным пюре, сверху крем сразу же (сливки, я так понимаю?!?), собери и оставь до нового года. Хотя елси к вечеру 31, то можно и в четверг с утра испечь бисквит, а в пятницу утром собрать трорт, до вечера пропитается.
#51 
Nadeya коренной житель28.12.10 23:39
Nadeya
NEW 28.12.10 23:39 
в ответ yarik9 28.12.10 12:20
Ярослав, я сейчас делаю совсем по другому, бисквит слегка поливаю сиропом, потом сливочный крем, а на крем уже кладу просто порезанные размороженные фрукты....
#52 
julia05 посетитель14.05.11 12:41
julia05
NEW 14.05.11 12:41 
в ответ Nadeya 28.12.10 23:39
В ответ на:
Крем масляный, кондитерский
а этот крем можно красить разными цветами, ведь он, наверное, получается желтоватый?
#53 
1 2 3 все