Крем Шарлотт
250г- сливочного масла
0,5ст.-молока
1ст.-сахара
1 яйцо
ванилин по желанию
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, довести до кипения.
Охладить до комнатной температуры, можно меньше.
Масло взбить и постепенно добавлять хорошо! охлажденную молочную смесь!
Полученную массу хорошо взбить крем готов!!!!!
Этот крем можно использовать для прослойки коржей бисквита, начинять им заварнушки и самое главное им можно украшать торты, он очень хорошо красится, только сухие краски не разводите водкой, а то масло свернётся! Ну, а с гелевыми никаких проблем не будет!

Маслянный крем на основе Белого шоколада.
180г белого шоколада
2,5ст.ложки муки
250мл молока
200г сахара
200г сливочного масла
Ванил.сахар.
Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить в молоко сахар и поставить на огонь.
Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая
(чтоб не подгорело).
Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.
Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.
Варить рекомендую его в микроволновке.
У варки крема в микроволновой печи есть существенные плюсы
- Крем сварится намного быстрее, чем на плите.
(только его обязательно нужно помешивать каждые 20-30 сек, особенно в самом конце)
- Нет риска, что крем вдруг пригорит на донышке.
На крем так же без проблем можно положить мастику, она не потаит.

Рецепт крема нашла на good-cookе
Я использовала этот крем уже дважды - для украшения своей Турашки и Деда Мороза, вкус этого крема понравился всем моим родным!

Наташулька а сколько яичек в крем Шарлотт?

КРЕМ: 3-4 желтка + 1 стакан сахара + 1 стакан молока, взбить и довести до кипения.
Крем остудить + 250 гр. слив. масла.
Незнаю как называется крем. Я его использую для Напалеона.
Крем на крахмале :1,5 стакана молока вскипятить.
пол стакана молока+ 2 ст. ложки крахмала размешать влить в горячее молоко.
250 гр. слив. масла растопить+ 1 стакан сахара взбить
Добавить в первую массу хорошо размешать. Крем готов.
Крем подходит для Рыжиков, Медовиков. Коржи получаются мягкими.

Айсинг!!!!!!!!!!!!!
Просто и без фото.
1 белок
200г сахарной пудры
Взбить белки до очень пышной пены, добавить постепенно пудру. Взбивать до тв╦рдых пиков!
Добавить несколько капель лионной кислоты или сухой лимонки на кончике ножа.

Заварной крем для рыжика (от wawanowich)
1 литр. молока
250 гр. слив. масла (маргарин не подходит)
3 яйца
6 ст.л. муки
1,5 ст. сахара
3 пачки ванилина
1) 0,5 литра молока + 1,5 ст.сахара довести до кипения ,
2) зарание приготовить "балтушку" : 0,5 литра молока + 3 яйца + 6 ст.л. муки вс╦ взбить чтоб не было комочков!!!!!! (я ещ╦ пропускаю через сито ,после того как вс╦ взобью венчиком)
3) влить "балтушку" в кипящее молоко и постояно помешивая варить до загустения (5 - 7 минут )
4) снять с огня ,добавить масло комнатной температуры и 3 пачки ванилина и размешать вс╦ венчиком до расстворения масла
5)дать остыть 15 минут и т╦плым пропитывать коржи
6)оставить торт пропитываться на столе 12 часов , накрыв тазиком .
торт тает во рту

привет девочки, новенькую примите?
мой любимый крем:
- 1 пачка Philadelphia Frischkäse (тот что на хлеб мажется)
- 1 банка сгущ╦нки
- 3 баночки Schlagsahne
- 3 пачечки Sahnefest или Sahnesteif
Philadelphia, сгущ╦нку и Schlagsahne положить в чашку и хорошо взбить постепенно добовляя одну за другой Sahnefest или Sahnesteif

белковый крем заварной.
0,5 ст. воды
2 белка
1 ст. сахара
можно ещё лим .кислоту на кончике ножа
1)
ставим на огонь 0,5 ст. воды + 1 ст. сахара и варим периодически помешивая 12-13 минут. (чтобы определить готов ли сироп надо капнуть капельку сиропа на тарелку ,дотронуться до капли сухим пальцем и потихоньку поднимать палец от капельки вверх , то за пальцем должна потянуться "ниточка" из сиропа ; я начинаю эту процедуру после 10 мин. варки , и проделываю её через каждые 40 - 60 секунд)дабы не прокараулить.
2)
взбиваю белки комнатной температуры ,начинаешь взбивать на минимальной скорости 1 минуту затем увеличиваешь скорость до максимальной и взбиваешь до пикового состояния ,когда миксер оставляет после себя чёткий рисунок (а вот отделять белок от желтка надо у холодных яиц т.к. у тёплых яиц желток плохо отделяется, важно чтоб не одной капельки желтка не попало в белок )
я начинаю взбивать белки когда сироп уже 7 минут варится , им нельзя зарание долго стоять, белки осядут. вот так в две руки быстренько по часам работаю.
3)сироп готов и белки тоже ,теперь соединяем эти две прелести в
одну вкуснятину, вливая тонкой струйкой сироп в белки мешая миксером на минимальной скорости ,после того как сироп введён увеличить скорость миксера до максимальной и поставить чашку с кремом в раковину с холодной водой т,к, белки остывают быстрей и крем быстрей густеет , и взбиваю примерно 10- 15 мин . за 5-4 минуты до конца взбивания добавить сухой лим. кислоты на кончике ножа . удачи!
забыла сказать ещё кое-что о креме, когда варишь сироп важно;
1. чтоб на стенках кострюли не осталось крупинок сахара, надо чтоб весь сахар растворился в воде ,иначе всё засахариться.
2. нельзя допустить чтобы в кипящий сироп попала капля воды, иначе всё засахариться.у меня был такой случай , я просто забыла об этом и с мокрыми руками подошла мешат сироп, потом всё отдирала от кастрюльки

3-4 стаканчика Schlagsahne,1 пакетик Sahnequick или Sahnefest взбить со стаканом сахара и ванилином до густоты.
легко и просто.

вопрос: если я вечером этими сливками украшу торт ( бортики, цветочки) у меня до савтра этот торт также украшен останится или вс╦ осядет?

сядет, такой крем вообще мало держит форму и до завтрашнего дня врядли достоит...

если закрепишь его желотином будет держаться долго, у меня стоял 2,5 дня пока не скушали

Девочки,можно вопрос.
Каким кремом лучше пропитывать сло╦ные коржи (Blätterteig)???
всем кто откликнется,огромное спасибо

Я не большой специалист по слоеному тесту, но мне больше понравилось с масляным кремом (или сгущенка плюс масло). А наполеон со сметанным кремом не понравился. :( С другими кремами не пробовала.

Ju@lia
КРЕМ: 3-4 желтка + 1 стакан сахара + 1 стакан молока, взбить и довести до кипения.
Крем остудить + 250 гр. слив. масла.
Незнаю как называется крем. Я его использую для Напалеона.

А как делается цветной крем,к примеру розовый?

краской красной

.. или розовой.

Привет, сегодня сделала все точно по Вашему рецепту и что то не получилось. Во первых довольно таки жидкая масса, растекалась, во вторых пропитав, промазав ли 3 коржа остаток получился почти стакан.
В чем моя проблема? Почему жидким крем получился? Может надо было еще что-то добавить или сгущенки меньше положить?

дописываю: Очень вкусныи торт получился, таял во рту. Я брала чоколадные бисквиты.
Но вопрос про крем остается в силе

Девушки напишите рецепт заварного крема для заварных трубочек, только пожалуйста испробованный и вкусный