Привет,
вкусненький ,универсальный и легкий в приготовлении крем:
- 400 г сливок
-250 г сметаны
- 250 г. творога (< magerquerk>)
- 1 упаковка <Paradiescreme Vanillе>
Сливки взбить с <Paradiescreme >, затем добавить творог и сметану - вот и готово!!!Попробуйте- наверняка понравится!!!
чао-чао
Лариса

Сметанный крем
очень распростран╦нный крем, который я обычно использую в медовике, поленьях, иногда с бисквитными коржами крем...
бер╦м пачку масла комнатной температуры, взбиваем его со стаканом сахарной пудры, затем по ложке добавляем сметану и взбиваем...сметаны должно быть на пачку масла минимум две баночки, для стандартного торта в три-четыре коржа я использую 3 баночки сметаны...
крем не держит форму и всяческие украшения из мастики на н╦м будут таять....
существует множество вариаций кремов с использованием сметаны, надеюсь с ними ещ╦ кто-то поделится...к какому торту какие лучше соотношения брать
Тортики!!!

Еще есть крем из сгущенки и сливок. Сливки взбивают и вместо сахара добавляют сгущенку. Пропорции - по вкусу.
Детские шапочки: http://foto.germany.ru/gallery/51949
Цветочный блюз

Банановый крем:
Бананы измельчить до однородной массы. Добавить сгущённое молоко. Крем не должен быть жидким.
P.S.: не знаю, изменяет ли он свой цвет с течением времени. Лучше его готовить сразу перед употреблением.

Клубничный крем: 150г. клубники, 30г. сах. пудры, 2 листка желатина, 2ст. л. абрикосового ликёра(или коньяка), 1/4 л. холодных сливок. Можно сделать этот крем и без алкоголя.
Клубнику и сах. пудру превратить в пюре и через сито протереть. Желатин в холодной воде размочить. При его варке добавить коньяк (или ликёр).Затем добавить клубничное пюре.Всё перемешать. Взбить сливки, смешать с клубничной массой. Поставить в холод. Потом достать, немножко помешать и нанести на торт.

Сметанный крем:
250г сметаны+ 150г сах. Как следует взбить.
P.S.: Я беру 2 банки сметаны(по 250г) и добавляю сахар(по вкусу).

Заварной крем
150г. слив. масла
1ст. молока
1 яйцо
1 ст. л. муки
5 ст. л. сахара
ванилин
Приготовление крема:
Растереть яйцо с сахаром, добавить муку, растереть. Развести мучную смесь 2ст.л. холодного молока и залить остальным молоком, доведенным до кипения. Размешать и поставить эту смесь на небольшой огонь. Нагревать, помешивая. Когда загустеет, снять кастрюлю с огня, не доводя массу до кипения, и остудить.
Масло взбить до кремообразного состояния. Взбивать, добавляя по немногу яично-молочную смесь. Добавить ванилин.
Кому нравиться вкус сгущеного молока, можно заменить поломину сахара сгущенкой, и не добавлять ванилин

Ещё один крем: Joghurt"Strazatella"(1 ведёрко или 2 большие банки)+ сахар(по вкусу) + желатин(3-4 листка белого желатина). Сделать крем и поставить его на немножко в холод(для того, чтобы он немножко загустел). Потом нанести на торт. Можно использовать и в кажестве начинки(только желатина на 1-2 листочка больше добавить).

Хочу поделиться рецептом крема, который любит вся наша семья, а при его приготовлении так и нужен глаз-да-глаз, чтобы выхватить очередную ложку, направляемую в рот . Единственное "НО": этот крем готовится заранее.
Довести до кипения
750 мл сливок (жирность не менее 32%),
300 г мягкого шоколада разломать на кусочки и добавить в сливки. Шоколад должен хорошо раствориться.
Уменьшить огонь и выпарить, приблизительно минут 10-15.
Вылить в миску и охладить (желательно оставить на ночь).*После остывания до комнатной температуры, ставлю в холодильник.
*Я брала обычный полугорький шоколад или шоколадные блоки.
Перед тем как выложить на коржи, сливочно-шоколадную массу взбить миксером в густую массу, которая подойдет и для украшения.
Этот крем идеально подходит для бисквита, придавая ему нежную сочность.
*Шоколад может быть любым : горьким, молочным или белым, только без орехов.

Крем масляный, кондитерский, тот самый, из которго делают розы и в советские времена перемазывали бисквитные коржи
Варим сироп из 1 кг сахара и пол литра воды. просто доводим до кипения и остужает до комнатной темепературы
Масло должно быть тоже комнатной темепературы, затем взбиваем масло и понемногу добавляем сироп и взбиваем постпенно
соотношение сиропа и масла
на 1кг масла-1 литр сиропа, соответственно дозу надо уменьшить при необходимости
если в такой крем добавить ещё просееное чёрное какао, то получится шоколадный масляный крем....

Предлогаю вашему вниманию вот такой рецепт крема, который сейчас у нас в фаворитах. Очень простой и быстрый в приготовлении.
Берем
2 коробки конфет "Rocher"
500 г крема маскарпоне
банку сгущенки, не вареную
Откладываем 8 конфет для украшения. Остальные конфеты раздавить вилкой с чашке, или разрубить в комбайне. Добавить маскарпоне и сгущенку, размещать хорошо миксером, крем готов.
Его как раз хватает, чтобы прослоить 3 готовый коржа бисквита. Делаю его обычно за день до праздника, пропитывается отлично, не надо пропитывать бисквит.
Крем можно так же делать с конфет Raffaello, или Джотто.

Творожно-сливочный крем
бер╦м 2 охлажд╦нные бутылочки вот таких сливок рама, с сиреневой крышечкой
http://www.rama.de/rama_produkte/rama_cremefine/cremefine_zum_schlagen/index.asp
взбиваем до стоячих пиков, добавляем по вкусу сахарную пудру и затем добавляем 250 гр.творога-любого-обезжиреного или нет-кто как любит и перемешиваем, но не взбиваем, со сливками, опять же можно по вкусу добавить сахарной пудры,
крем готов-этой порции хватает для одного торта, если мне надо ещ╦ и красиво бока им обработать-то делаю ещ╦ половину нормы, розы из такого крем не получатся, но бока и бордюр сделать можно.... очень вкусно если-бисквит пропитать перет╦ртыми замороженными фруктами-клубника, малина с сахаром, по вкусу, и перемазать этим кремом, получается очень-очень нежный торт, л╦гкий в поедании

Надя, у меня глупый вопрос: а тортик с таким кремом ( и бисквитом) лучше заранее сделать, что бы он пропитался, или вс╦ равно?

Маш, этим кремом бисквит не пропитается, поэтому я просто перетираю замороженные-в смысле уже размороженные ягоды с сахаром, клубнику или малину и вот этим пропитываю бисквит, но времени много не надо, пару часов....

спасибки

Попробую вставить свои 5 копеек.
Мой последний фаворит - крем творожно-маскорпоновй (или наоборот маскорпоно-творожный)
500 гр. сыра Маскорпоне
500 гр. Магеркварка
200 гр.Шлагзане
Взбиваем Шлагзане до густоты, добавляем Магеркварк и Маскарпоне и сахар по вкусу.
Просто обедение!

Крем Шарлотт
250г- сливочного масла
0,5ст.-молока
1ст.-сахара
1 яйцо
ванилин по желанию
Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, довести до кипения.
Охладить до комнатной температуры, можно меньше.
Масло взбить и постепенно добавлять хорошо! охлажденную молочную смесь!
Полученную массу хорошо взбить крем готов!!!!!
Этот крем можно использовать для прослойки коржей бисквита, начинять им заварнушки и самое главное им можно украшать торты, он очень хорошо красится, только сухие краски не разводите водкой, а то масло свернётся! Ну, а с гелевыми никаких проблем не будет!

Маслянный крем на основе Белого шоколада.
180г белого шоколада
2,5ст.ложки муки
250мл молока
200г сахара
200г сливочного масла
Ванил.сахар.
Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить в молоко сахар и поставить на огонь.
Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая
(чтоб не подгорело).
Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад.
Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.
Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.
Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.
Варить рекомендую его в микроволновке.
У варки крема в микроволновой печи есть существенные плюсы
- Крем сварится намного быстрее, чем на плите.
(только его обязательно нужно помешивать каждые 20-30 сек, особенно в самом конце)
- Нет риска, что крем вдруг пригорит на донышке.
На крем так же без проблем можно положить мастику, она не потаит.

Рецепт крема нашла на good-cookе
Я использовала этот крем уже дважды - для украшения своей Турашки и Деда Мороза, вкус этого крема понравился всем моим родным!

Наташулька а сколько яичек в крем Шарлотт?

КРЕМ: 3-4 желтка + 1 стакан сахара + 1 стакан молока, взбить и довести до кипения.
Крем остудить + 250 гр. слив. масла.
Незнаю как называется крем. Я его использую для Напалеона.
Крем на крахмале :1,5 стакана молока вскипятить.
пол стакана молока+ 2 ст. ложки крахмала размешать влить в горячее молоко.
250 гр. слив. масла растопить+ 1 стакан сахара взбить
Добавить в первую массу хорошо размешать. Крем готов.
Крем подходит для Рыжиков, Медовиков. Коржи получаются мягкими.

Айсинг!!!!!!!!!!!!!
Просто и без фото.
1 белок
200г сахарной пудры
Взбить белки до очень пышной пены, добавить постепенно пудру. Взбивать до тв╦рдых пиков!
Добавить несколько капель лионной кислоты или сухой лимонки на кончике ножа.

Заварной крем для рыжика (от wawanowich)
1 литр. молока
250 гр. слив. масла (маргарин не подходит)
3 яйца
6 ст.л. муки
1,5 ст. сахара
3 пачки ванилина
1) 0,5 литра молока + 1,5 ст.сахара довести до кипения ,
2) зарание приготовить "балтушку" : 0,5 литра молока + 3 яйца + 6 ст.л. муки вс╦ взбить чтоб не было комочков!!!!!! (я ещ╦ пропускаю через сито ,после того как вс╦ взобью венчиком)
3) влить "балтушку" в кипящее молоко и постояно помешивая варить до загустения (5 - 7 минут )
4) снять с огня ,добавить масло комнатной температуры и 3 пачки ванилина и размешать вс╦ венчиком до расстворения масла
5)дать остыть 15 минут и т╦плым пропитывать коржи
6)оставить торт пропитываться на столе 12 часов , накрыв тазиком .
торт тает во рту

привет девочки, новенькую примите?
мой любимый крем:
- 1 пачка Philadelphia Frischkäse (тот что на хлеб мажется)
- 1 банка сгущ╦нки
- 3 баночки Schlagsahne
- 3 пачечки Sahnefest или Sahnesteif
Philadelphia, сгущ╦нку и Schlagsahne положить в чашку и хорошо взбить постепенно добовляя одну за другой Sahnefest или Sahnesteif

белковый крем заварной.
0,5 ст. воды
2 белка
1 ст. сахара
можно ещё лим .кислоту на кончике ножа
1)
ставим на огонь 0,5 ст. воды + 1 ст. сахара и варим периодически помешивая 12-13 минут. (чтобы определить готов ли сироп надо капнуть капельку сиропа на тарелку ,дотронуться до капли сухим пальцем и потихоньку поднимать палец от капельки вверх , то за пальцем должна потянуться "ниточка" из сиропа ; я начинаю эту процедуру после 10 мин. варки , и проделываю её через каждые 40 - 60 секунд)дабы не прокараулить.
2)
взбиваю белки комнатной температуры ,начинаешь взбивать на минимальной скорости 1 минуту затем увеличиваешь скорость до максимальной и взбиваешь до пикового состояния ,когда миксер оставляет после себя чёткий рисунок (а вот отделять белок от желтка надо у холодных яиц т.к. у тёплых яиц желток плохо отделяется, важно чтоб не одной капельки желтка не попало в белок )
я начинаю взбивать белки когда сироп уже 7 минут варится , им нельзя зарание долго стоять, белки осядут. вот так в две руки быстренько по часам работаю.
3)сироп готов и белки тоже ,теперь соединяем эти две прелести в
одну вкуснятину, вливая тонкой струйкой сироп в белки мешая миксером на минимальной скорости ,после того как сироп введён увеличить скорость миксера до максимальной и поставить чашку с кремом в раковину с холодной водой т,к, белки остывают быстрей и крем быстрей густеет , и взбиваю примерно 10- 15 мин . за 5-4 минуты до конца взбивания добавить сухой лим. кислоты на кончике ножа . удачи!
забыла сказать ещё кое-что о креме, когда варишь сироп важно;
1. чтоб на стенках кострюли не осталось крупинок сахара, надо чтоб весь сахар растворился в воде ,иначе всё засахариться.
2. нельзя допустить чтобы в кипящий сироп попала капля воды, иначе всё засахариться.у меня был такой случай , я просто забыла об этом и с мокрыми руками подошла мешат сироп, потом всё отдирала от кастрюльки

3-4 стаканчика Schlagsahne,1 пакетик Sahnequick или Sahnefest взбить со стаканом сахара и ванилином до густоты.
легко и просто.

вопрос: если я вечером этими сливками украшу торт ( бортики, цветочки) у меня до савтра этот торт также украшен останится или вс╦ осядет?

сядет, такой крем вообще мало держит форму и до завтрашнего дня врядли достоит...

если закрепишь его желотином будет держаться долго, у меня стоял 2,5 дня пока не скушали

Девочки,можно вопрос.
Каким кремом лучше пропитывать сло╦ные коржи (Blätterteig)???
всем кто откликнется,огромное спасибо

Я не большой специалист по слоеному тесту, но мне больше понравилось с масляным кремом (или сгущенка плюс масло). А наполеон со сметанным кремом не понравился. :( С другими кремами не пробовала.

Ju@lia
КРЕМ: 3-4 желтка + 1 стакан сахара + 1 стакан молока, взбить и довести до кипения.
Крем остудить + 250 гр. слив. масла.
Незнаю как называется крем. Я его использую для Напалеона.

А как делается цветной крем,к примеру розовый?

краской красной

.. или розовой.

Привет, сегодня сделала все точно по Вашему рецепту и что то не получилось. Во первых довольно таки жидкая масса, растекалась, во вторых пропитав, промазав ли 3 коржа остаток получился почти стакан.
В чем моя проблема? Почему жидким крем получился? Может надо было еще что-то добавить или сгущенки меньше положить?

дописываю: Очень вкусныи торт получился, таял во рту. Я брала чоколадные бисквиты.
Но вопрос про крем остается в силе

Девушки напишите рецепт заварного крема для заварных трубочек, только пожалуйста испробованный и вкусный

Крем для "Наполеона"
КРЕМ:
1 литр молока, 4 яйца, 1,5 ст.сахара, 6 ст.л муки, 3 ст.л. какао, 2 пакетика Ванилина, 1 пачку слив.масла (250 г.)
Сахар смешать с какао и ванилином. Затем добавить яйца и всё взбить. Потом добавить муку и всё снова взбить. Долить 0,5 ст. молока и снова взбить.
Эту смесь отставляем в сторону.
Вскипятить 1 литр молока,снять с плиты. Затем вылить помешивая полученную ранее смесь в это молоко.Далее довести до кипения на среднем огне постоянно помешивая.
Если крем всё таки немного подгорел перелить его в другую кастрюлю и поставить остужаться до температуры парного молока.
Затем размягчённое слив.масло постепенно вбить в крем. Крем готов.

Подскажите какой крем нужен для пропитки торта и какой крем чтобы лежал сврху торта(на макушке).

привет всем!Могу поспорит не осядет:200г сливок+2ст л пудры сах.+1 ч л крохмала,хорошо бзбит сливки охл.,на малой и средней скоростях в конце добавит пудру смешанную с крохм,жут всбит будет дерзат форму и неделю,если устраивает бежевый цвет даеш какао раКАств.,тогда крохмал не надо.прошу просчениа у тех кто не согласен.Попробуйте! Какао и пудру овязатеино просеиват!

Привет всем!Кто просил подсказат замену пудинга на крохмал? никак не могу вспомнит и найти.Так вот 65г пудинга можно заменит на 30г крохмала,правда, я всегда ложу крохмала чут бол ше.

ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК: сода :лим.кисиота:мука.....5:3:12.Если указано кол.пек.порошка,то соды надо брат на половину мен ше.Буду очен рада если вам ето пригодится.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
количество калорий в сливочном креме можно снизитЬ: на 500г сливок всбитых с 1ст сахара 2 всбитых в крепкую пену с 100г сах. пудры белка,смешатЬ по правилам смешивания белков т.е. добавлятЬ белки за 3 раза и вмешиватЬ обворачивающими движениями,я делаю это венчиком от миксера, которым были всбиты белки.Для украски крем не годится!
БЕЛКИ ,КАК И СЛИВКИ, ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫМИ

подскажите, как долго можно хранить белковый крем в холодильнике?

Девочки,подскажите пожалуйста,как сделать сухой заварной крем? Может вы помните,в Союзе продавался в прессованных брикетах квадратных. Нужен именно сухой. Понятно,что в состав входят сухое молоко,яичный порошок,ванилин и наверное что-то ещё. Может кто знает пропорции и полную составляющую? И ещё вопрос,в Германии можно такой крем найти в магазинах,как он называется?

Шоколадный заварной
8 желтков
1 ст молока
1 болЬшая ст л крахмала
3/4 ст сахара
100г шоколада лучше с сод. какао до 50% , иначе крем будет иметЬ оченЬ темную окраску .
250 г масла
Вначале растеретЬ желтки и крахмал с сахаром + молоко , размешатЬ , добавитЬ поломанный шоколад , на огонЬ , мешатЬ венчиком проволочным а не ложкой , заваритЬ до густого , охладитЬ
ВзбитЬ масло до пушистого состояния , добавлятЬ по ложке зав. крем , взбивая.
Крем обалденно вкусный , идеалЬно подходит к киевскому торту , и желтки находят применение .

Надя, т перетерла ффрукты с сахаром, смазала коржи
сколько их держать, чтобы можно было сверху кремом намазать?
не превратится ли за ночь,, а даже почти две в слякоть бисквит?
на НГ планирую эксперимент

Нет, не потечёт, особенно за 2 дня.
Вообще, если к 31 печёшь, то испеки бисквит завтра. В четверг вечером разрешь его, намаж ягодным пюре, сверху крем сразу же (сливки, я так понимаю?!?), собери и оставь до нового года. Хотя елси к вечеру 31, то можно и в четверг с утра испечь бисквит, а в пятницу утром собрать трорт, до вечера пропитается.

Ярослав, я сейчас делаю совсем по другому, бисквит слегка поливаю сиропом, потом сливочный крем, а на крем уже кладу просто порезанные размороженные фрукты....

а этот крем можно красить разными цветами, ведь он, наверное, получается желтоватый?