Deutsch

Мастика и с чем её едят!

113110  1 2 3 4 5 6 все
kleine Barbi свой человек28.10.06 02:03
kleine Barbi
28.10.06 02:03 
Последний раз изменено 10.02.08 21:37 (kleine Barbi)
Приведу несколько видов украшений из МАСТИКИ
РОЗОЧКИ--- http://www.good-cook.ru/forum/topic4141.html
Техника мельфиори--http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=185649#185649-этот метод наиболее подходит для оформления каменных стен крепостей, крокодилов ( и изделий из крокодиловой кожи как то сумочек, обуви и т.д.
В ответ на:
Бантики из мастики - http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=98265

И ещё пару фоток с бантиком http://tortiki-ksun.narod.ru/photo21.jpg
http://d.foto.radikal.ru/0607/5dee8acd3c30.jpg и http://d.foto.radikal.ru/0607/f79f610d05bf.jpg
Цитата мастера этого бантика Оксаны - Надо расскатать мастику. путем своих ошибок говорю, что не надо расскатывать тонко dry.gif потом нарезаете полоски разной толщины. соединяете концы и ставите на бочок сохнуть. потом собираете их до кучи и получаеться бант. для меня самое тяжелое было сборка банта. я его собирала отдельно, а потом переносила на торт. думаю, что на торте его собирать лучше. клеила расстопленной мармелшолкой (бусинки клеила на горячее абрикосовое варенье.
Для украшения тортов существует несколько вариантов мастики.
1. Мастика из маршмеллоу
225г маршмеллоу
1,5ст.л воды (можно взять ложку лимонной кислоты вместо воды)
400г сахарной пудры
(50г крахмала)
Для тех, кто не в курсе, маршмеллоу - это такие мягкие воздушные конфетки, издалека напоминающие зефир. Но в отличие от зефира, они более воздушные.Маршмеллоу продаются на развес и в пакетиках. В основном, эти конфетки четырёхцветные, т.е. в одну конфетинку вплетены как бы четыре жгута разных цветов. Поэтому, приходится побегать и поискать хотя бы вот такие, двухцветные, чтобы получилась красивая по цвету мастика. С белых конфет при покраски получаются очень нежные цвета.Вот фото этих конфет http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image785.jpg
Я копирую пошагово с этого сайта http://woman.obovsem.com/kitchen/comm.php?id=387
Для покрытия торта достаточно всего 7-8 штучек конфет.
Конфеты выложить в посуду, налить туда же приблизительно столовую ложку сока лимона, и поставить в микроволновку на 40 сек.http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image786.jpg
В ответ на:
За неимением микроволновки конфеты-маршмеллоу можно растворить в духовке и на водяной бане!

Вот что с ними стало через 40 секунд http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image787.jpg, конфеты набухли и
Теперь предстоит самое главное, превратить эту массу в эластичную мастику для украшения и покрытия торта.
Для этого неплохо иметь плоскую пластиковую или металлическую лопатку. Я использую обычную ложку. Прямо сверху в миску насыпаем сахарную пудру. Не бойтесь, сыпьте, её понадобится немало.
http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image788.jpg
И начинаем лопаткой вымешивать прямо в тарелке мастику. Мастика будет сильно липнуть, это так и надо. Не обращаем внимание, подсыпаем сахарную пудру и продолжаем вымешивать. http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image789.jpg
Когда вы почувствуете, что лопаткой это делать уже неудобно, насыпайте на стол сахарную пудру, выкладывайте на неё сверху мастику и продолжайте вымешивать.
Когда мастика станет приятно эластичной (и не мечтайте, липнуть она не перестанет, на столе всё время должна находиться сахарная пудра), что из неё уже можно будет лепить, тогда посыпьте стол крахмалом, и начните раскатывать мастику скалкой, тоже притрушенной крахмалом. http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image790.jpg
Мастикой можно покрыть торт, получается нежно и красиво. Но мастика не любит влаги, поэтому торт перед этим лучше покрыть марципаном. И на мастику лучше не ставить украшения из заварного и заварного белкового крема, так как мастика от влажности начнет таять. Для этого используйте масляный крем или масло+сгущенка

Коржи торта можно смазать не густо кисточкой фруктовым сиропом. Кисточкой для того, чтобы поверхность торта была несколько липкой, но не мокрой (чтобы мастика не растворилась).
Из мастики раскатываем тоненькую простыню и накрываем ею тортик. Мастика хорошо поддаётся рукам, пригладим где нужно. А края внизу можно красиво обрезать колёсиком с волнистым ножом.
Вот пример http://menu.ru/transformer/action__pv/id__330636/page__0/mid__5.html
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#1 
kleine Barbi свой человек28.10.06 02:28
kleine Barbi
NEW 28.10.06 02:28 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:03
2. Мастика с добавлением желатина.
Желатиновая мастика более капризна в приготовлении, ее нужно, как говорят кондитеры, почувствовать.
1 вариант от Жанны.
желатин √ 10г.,
сахарная пудра 900 г.,
вода 10 ст.ложек.
Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая. Особенно хороши из этой мастики нежные цветы, например тюльпаны. Для этого, подкрашенную мастику раскатываем в тоненький пласт, присыпая сахарной пудрой. Затем, отрывая по небольшому кусочку, придаем мастике форму лепестка с помощью обычной чайной ложки (ложек понадобится несколько). Облепив мастикой ложку с внутренней стороны, удаляем лишнее. Лепесток готов, √ пусть подсохнет, а мы тем временем принимаемся за следующий
Уже на торте соединяю лепестки в бутоны, а листья вырезаю из той же мастики, подкрашивая их в зеленый цвет.
свои коментарии - такую мастику я делала, очень удобна тем что изделия из не╦ сохнут быстро, но работать надо ещ╦ быстрее!!!
2-й вариант
5ч.л. желатина
125мл сиропа глюкозы
1ст.л. глицерина
с полкило сах.пудры.
Желатин растворить в 3 ст.л. воды минут 10, затем на несколько секунд поставить в микроволновку дать ему полностью раствориться в теплый -
-добавить все остальные инградиенты.
Пудру подмешивать постепенно, желательно просеивать.
Вымешивать мастику также до состояния эиластичности.

"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#2 
kleine Barbi свой человек28.10.06 02:30
kleine Barbi
NEW 28.10.06 02:30 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:28
Молочная мастика от Жанны
Она проще в приготовлении и удобнее в работе. Смешиваем равное количество сухого молока и сахарной пудры, затем добавляем сладкое сгущенное молоко (1:1:1). Замешиваем массу до консистенции мягкого пластилина. Можно немного подкрасить мастику пищевыми красителями.
Теперь, вспомнив уроки труда в школе, лепим из нее цветочки, листочки, ягодки, зайчиков, уточек и т.д. Вылепленные украшения нужно подсушить. Можно раскатать мастику в пласт, толщиной 1-2 мм или толще, и вырезать фигурки выемкой, или ножом. Раскатывать лучше на пищевой пленке, а мастику присыпать сахарной пудрой.
Фасады зданий на моих тортах сделаны из молочной мастики, затем раскрашены пищевыми красителями, шоколадом и белковой глазурью.
Если мастика во время лепки прилипает к рукам, нужно добавить сахарной пудры, если она посыхает √ завернуть в пергамент или пленку.
Единственный недостаток молочной мастики √ желтоватый цвет, поэтому, если нужно сделать цветы белого цвета, или нежно-розовые и голубые, я использую желатиновую мастику.
Сайт Жанны http://www.artcake.ru/hostess.htm
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#3 
kleine Barbi свой человек28.10.06 03:01
kleine Barbi
NEW 28.10.06 03:01 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:30
Белковая мастика от Елены-дом
1белок
1ст.л. глицерина
лимонной кислоты на кончике ножа
400-500 гр сах. пудры ( часть пудры заменить 20-40гр крахмала)
ароматизатор
и ещ╦ мастер-класс от Елены - дом http://www.citykitchen.ru/forum/index.php?act=ST&f=11&t=290
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#4 
tigra ljwowna гость29.10.06 20:29
tigra ljwowna
NEW 29.10.06 20:29 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 03:01, Сообщение удалено 23.07.07 19:29 (tigra ljwowna)
#5 
yarik9 а я девушка с веером29.10.06 20:52
yarik9
NEW 29.10.06 20:52 
в ответ tigra ljwowna 29.10.06 20:29
вид нарядный , но по цветовой гамме несъедобный
#6 
  tina_30 местный житель29.10.06 21:29
NEW 29.10.06 21:29 
в ответ yarik9 29.10.06 20:52
На последнего.Девочки, а давайте ету в ветку не будем ничего лишнего писать.
Только рецептыс мастикой и пошаговое обяснение.
#7 
kleine Barbi свой человек29.10.06 22:21
kleine Barbi
NEW 29.10.06 22:21 
в ответ tina_30 29.10.06 21:29
Я согласна, здесь только рецепты и пояснения!
А tigra ljwowna, большое спасибо и мои пожелания удачи с мастикой!
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#8 
Knjaginja знакомое лицо30.10.06 11:31
Knjaginja
NEW 30.10.06 11:31 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:03, Сообщение удалено 29.11.06 15:27 (Knjaginja)
#9 
  Леди** постоялец07.11.06 17:23
NEW 07.11.06 17:23 
в ответ Knjaginja 30.10.06 11:31
а я предлагаю веточку закрепить...как и рецепты кремов...
П.С а сообщение можете удалить потом...чёб не мешало
#10 
wolya коренной житель08.11.06 13:09
wolya
NEW 08.11.06 13:09 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:03
Конфеты выложить в посуду, налить туда же приблизительно столовую ложку сока лимона, и поставить в микроволновку на 40 сек.
Девочки, а без микроволновки можно обойтись? как-нибудь на эл. плите или водянной бане?
#11 
kleine Barbi свой человек08.11.06 13:32
kleine Barbi
NEW 08.11.06 13:32 
в ответ wolya 08.11.06 13:09, Последний раз изменено 08.11.06 16:20 (kleine Barbi)
В ответ на:
За неимением микроволновки конфеты можно растворить в духовке и на водяной бане!

"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#12 
elenastan знакомое лицо15.11.06 22:28
NEW 15.11.06 22:28 
в ответ kleine Barbi 29.10.06 22:21
У меня такой вопрос: на что можно укладывать мастику и на что нет??? Вроде по информации, которую я прочитала - идеально если на тонкий слой варенья. Нельзя на крем - тает. Теперь вопрос: а от шоколада (или шоколадной глазури) тоже будет таять? А если использовать как прослойку между основной частью и мастикой смесь шоколада с желатином (я такой вариант глазури у Нади bergermed в рецептах встречала... )
Те кто делали кажется писали что как базис используют медовые коржи или бисквит. Значит ли это, что мастика - "тяжелая" и надо устойчивую основу торта выбирать??? Или можно уложить пласт мастики и украшения и на крем типа "йогурт+желатин" или "Сливки +желатин"???
Просто хочется попробовать 2-х зайцев: и легкий-воздушный торт и поэкспериментировать с декорацией...
#13 
kleine Barbi старожил15.11.06 22:41
kleine Barbi
NEW 15.11.06 22:41 
в ответ elenastan 15.11.06 22:28
мастика боится влаги!
Смотрите какой у вас крем влажный или нет и от сюда решайте. Я например вообще ничего не делаю, меня если устраивают верхние пласты торта, ровные значит и смазывать не надо.Думаю на бисквит тоже не надо, я на него ещ╦ не ложила мастику, всегда использовала медовый, т.к. он мой любимый торт.
Девочки, к тем кто из Германии, может кто из вас знает можно ли купить в магазинах Трагант или его только выписывать надо, я нашла на ебее, но только из Австралии отправляют почтовые расходы не указаны
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#14 
gavchik завсегдатай16.11.06 19:30
NEW 16.11.06 19:30 
в ответ kleine Barbi 15.11.06 22:41
как долго надо мастику мешать, чтобы она была эластичная? И как долго можно хранить мастику в холодильнике?
#15 
elenastan знакомое лицо16.11.06 21:35
NEW 16.11.06 21:35 
в ответ kleine Barbi 15.11.06 22:41
Я честно говоря понятия не имела что это такое.. И хотела просто почитать, и вот нашла - не одна ты ищешь... Может подскажет http://www.baeckerdienst.de/backforum/discus/messages/19/285.html?1106353635
#16 
kupalinka_moskov старожил17.11.06 13:29
kupalinka_moskov
NEW 17.11.06 13:29 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:03
а наверх на "полотно" из мастики можно посадить цветы и украшения из марципана? Или на мастику только мастичные украшения?
Нэ бэры дурнэ в голову и тяжке в руки
#17 
Nadeya коренной житель18.11.06 16:43
Nadeya
NEW 18.11.06 16:43 
в ответ kupalinka_moskov 17.11.06 13:29
из марципана можно....
#18 
kki знакомое лицо27.11.06 22:30
kki
NEW 27.11.06 22:30 
в ответ kleine Barbi 15.11.06 22:41
Простите, если вдруг вопрос уже был: а чем мастику красят? Вот, напритем, у цветочков - зеленые листики
#19 
kleine Barbi старожил28.11.06 14:33
kleine Barbi
NEW 28.11.06 14:33 
в ответ kki 27.11.06 22:30
Не нужно извиняться, вопрос по существу.
Мастику можно покрасить как натуральными красителями (сок моркови, свеклы, шпината), так и специальной краской, например жидкая http://www.lila-se.de/shop-d/images/schwartaubackspeisefarben_150.jpg, а ещ╦ есть сухая, к сожалению не могу найти картинку в инете, а свою коробочку выбросила, там нарисован мухоморчик. Прода╦тся эта краска в супермаркетах в РЕВЕ, КАУФЛАНДЕ.
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#20 
kki знакомое лицо28.11.06 15:18
kki
NEW 28.11.06 15:18 
в ответ kleine Barbi 28.11.06 14:33
Спасибо Как я предсталяю, когда ее уже вымесили хорошо, разделить на кусочки, и влить краску в каждый кусочек? Или разделять надо, пока она еще совсем не густая?
...там нарисован мухоморчик Я уж лучше натуральными
#21 
kleine Barbi старожил28.11.06 21:01
kleine Barbi
NEW 28.11.06 21:01 
в ответ kki 28.11.06 15:18
Если вам необходима мастика только одного цвета, то вы можете е╦ окрасить во время приготовления мастики, а если вс╦ же необходимо несколько цветов, то готовую мастику окрасить гелевыми или сухими красками раскатав е╦ и накапав необходимое колличество для цвета краски. Ой, написала, вы хоть поймете?
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#22 
kki знакомое лицо29.11.06 13:06
kki
NEW 29.11.06 13:06 
в ответ kleine Barbi 28.11.06 21:01
Ты╗ замечательно все написала, списибо огромное!
#23 
Knjaginja знакомое лицо29.11.06 15:35
Knjaginja
NEW 29.11.06 15:35 
в ответ Nadeya 18.11.06 16:43
Надежда ,подскажите битте,готовые изделия из мастики нужно чем то покрыват(глазур например)??Я делала розы из мастики ,пока были свежие ,было красиво,потом когда розочки высохли ,потрескалис ?И можно ли делат изделия из мастики заранее,например за пол месяца до торжества??А то потом времени не хватит?
#24 
Nadeya коренной житель29.11.06 22:27
Nadeya
NEW 29.11.06 22:27 
в ответ Knjaginja 29.11.06 15:35
я ничем не покрывала и было вс╦ в порядке, заранее можно конечно сделать, хранить в сухом месте, но только не в холодильнике!....
даже не знаю почему они потрескались, может быть пудры переборщила....точно не могу сказать....
#25 
Knjaginja знакомое лицо30.11.06 01:09
Knjaginja
NEW 30.11.06 01:09 
в ответ Nadeya 29.11.06 22:27
Спасибо!
#26 
kleine Barbi старожил01.12.06 10:29
kleine Barbi
NEW 01.12.06 10:29 
в ответ kki 28.11.06 15:18
Нашла мухоморчика, взгляните- http://www.brauns-heitmann.de/brauns_heitmann_1024/produkte/pics/lebensmittel/cr..., здесь 6 цветов сухой краски, разводить можно водой, но лучше водкой.
Цвета
красный, желтый, оранжевый, синий,фиолетовый, http://зел╦ный
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#27 
  lana154 знакомое лицо28.12.06 21:03
NEW 28.12.06 21:03 
в ответ kleine Barbi 01.12.06 10:29, Сообщение удалено 26.03.07 12:13 (lana154)
#28 
kleine Barbi старожил28.12.06 22:13
kleine Barbi
NEW 28.12.06 22:13 
в ответ lana154 28.12.06 21:03, Последний раз изменено 29.12.06 22:54 (kleine Barbi)
Вот мой последний тортик с медовыми коржами, смазан кремом из взбитой сметаны со сливками и с сахаром.
Верх смазала им же дала немного впитаться, ой я даже на ночь оставляла, некогда было, а потом мастикой покрыла.
Колокольчики - http://m.foto.radikal.ru/0612/3dad50428b73.jpg, кстати для формы использовала упаковку из твёрдого пластика от конфет Фереро Роше с прошлого года. [/url]
Отвечаю для lana154
Всё украшение кроме листиков и бантика из крема.
А листики сделала потому как они и зимой зелёные, как ёлочки!!!!(это для Nadeya)
Захотелось мне так разукрасить!
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#29 
Nadeya коренной житель29.12.06 12:08
Nadeya
NEW 29.12.06 12:08 
в ответ kleine Barbi 28.12.06 22:13
Натали, что-то ты на эти колокольчики уже вс╦ налепила и снежинки и листики и узоры но смотрится хорошо!
#30 
pliuschka завсегдатай05.02.07 13:21
NEW 05.02.07 13:21 
в ответ Nadeya 29.12.06 12:08
Девч╦нки не пойму а как мастику на мастику крепить чтоб не падала??
www.kerzenkreativ.de
#31 
kleine Barbi старожил05.02.07 13:42
kleine Barbi
NEW 05.02.07 13:42 
в ответ pliuschka 05.02.07 13:21, Последний раз изменено 10.05.07 22:21 (kleine Barbi)
Мастичные украшения крепят при помощи воды( смочив кисточку водой), айсинга или растопленых мастики или маршмеллоу.
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#32 
kleine Barbi старожил02.03.07 21:03
kleine Barbi
NEW 02.03.07 21:03 
в ответ kleine Barbi 05.02.07 13:42, Последний раз изменено 02.03.07 21:56 (kleine Barbi)
Девчата, я вам принесла в начале темки как делать розочки, взгляните!
Опять 25
Давайте в этой ветке не будем ничего лишного писать.
Фотки не открываются возможно потому, что тот сайт на котором делали эти фотки временно не работает.
К сожалению мы не имеем возможность выставлять фотки у себя в группе, нам необходим член клуба Германки, а таких мы не имеем. Вот бы кто решился бы нам помочь............
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#33 
kool постоялец02.03.07 21:25
kool
NEW 02.03.07 21:25 
в ответ kleine Barbi 02.03.07 21:03
У меня почему то фотки не открываются
#34 
OLKA2002 местный житель08.04.07 02:34
OLKA2002
NEW 08.04.07 02:34 
в ответ kleine Barbi 02.03.07 21:03
Моя очередная работа с мастикой... Наташ,что скажешь? ( На тортике из мастики только серединка,розы белковые)
#35 
OLKA2002 местный житель08.04.07 02:41
OLKA2002
NEW 08.04.07 02:41 
в ответ OLKA2002 08.04.07 02:34
Вот только фигурка
#36 
OLKA2002 местный житель08.04.07 02:42
OLKA2002
NEW 08.04.07 02:42 
в ответ OLKA2002 08.04.07 02:41
OLKA2002 местный житель08.04.07 02:43
OLKA2002
NEW 08.04.07 02:43 
в ответ OLKA2002 08.04.07 02:42
kleine Barbi старожил17.04.07 11:18
kleine Barbi
NEW 17.04.07 11:18 
в ответ OLKA2002 08.04.07 02:34
Оль, извини что с опозданием отвечаю, твои фигурки просто прелесть, мне очень нравятся по крайней мере!
Так что ты можешь на своих тортиках их делать как дополнение смело, иначе если перейти только на мастику много на заказ сделать не сможешь, хотя возможно это дело привычки или ловкости рук. Желаю тебе удачи, если будут вопросы спрашивай в соответствующей ветке, а я здесь крупным шрифтом вс╦ это отмечу!

"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#39 
OLKA2002 местный житель17.04.07 12:16
OLKA2002
NEW 17.04.07 12:16 
в ответ kleine Barbi 17.04.07 11:18
Спасибо,Наташ,я очень волновалась,пока ждала твоего ответа
#40 
Aktrisa_uz свой человек19.04.07 10:40
Aktrisa_uz
NEW 19.04.07 10:40 
в ответ OLKA2002 17.04.07 12:16
Я так поняла, что украшения из мастики можно сажать на белковый крем, да? мастика не течёт?
#41 
kleine Barbi старожил19.04.07 11:54
kleine Barbi
NEW 19.04.07 11:54 
в ответ Aktrisa_uz 19.04.07 10:40, Последний раз изменено 31.05.07 18:32 (kleine Barbi)
Вопрос здесь этот уже задавали!
Мастика тает от белкового крема, даже на желатиновой основе, но если вы украшаете в день тортрпоедания, то думаю совсем не растает!
У моих лебедей http://foto.germany.ru/gallery/87066/__006?profhead=1 шеи подтаяли и склонились с спинке, но этот торт я делала просто так, для себя, и это был первый эксперимент совместимости мастики с белковым кремом!
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#42 
OLKA2002 местный житель20.04.07 00:05
OLKA2002
NEW 20.04.07 00:05 
в ответ Aktrisa_uz 19.04.07 10:40
Мастику я сажала на торт,ещ╦ не покрытый кремом. Кремом украшала потом вокруг мастики. Течет и тает,Наташа уже предупреждала несколько раз и она права,будьте осторожны.
#43 
Раечка прохожий28.04.07 17:49
Раечка
NEW 28.04.07 17:49 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:03
предлагаю вашему вниманию технику мельфиори в работе с мастикой. Смотреть здесь
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=185649#185649
#44 
kleine Barbi старожил29.04.07 23:18
kleine Barbi
NEW 29.04.07 23:18 
в ответ Раечка 28.04.07 17:49, Последний раз изменено 29.04.07 23:23 (kleine Barbi)
Регина, приветствую тебя в нашей руппе, кстати вижу тебя тут впервые за этот год!
Спасибо что вставила технику изготовления структурного рисунка.
Я её добавила в свой первый постинг, для лучшего поиска в будущем. Надеюсь ты не против!
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#45 
Раечка прохожий29.04.07 23:29
Раечка
NEW 29.04.07 23:29 
в ответ kleine Barbi 29.04.07 23:18
А я из серии шпионов, которые подглядывают , за ссылочку спасибо, так ее легче будет найти.
#46 
avizena знакомое лицо30.04.07 17:51
avizena
NEW 30.04.07 17:51 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:03, Последний раз изменено 15.05.07 22:36 (avizena)
No body
http://line.mamka.ru/2baby/line.php/18/20b/d1eef4e8/000000/101006/60b/d0eeece5ee...
#47 
kleine Barbi старожил10.05.07 22:23
kleine Barbi
NEW 10.05.07 22:23 
в ответ avizena 30.04.07 17:51, Последний раз изменено 21.05.07 17:10 (kleine Barbi)
1) как долго можно хранить мастику? - Месяц, два, если в холодильнике, то и больше.
2)Можно ли хранить в холодильнике или в морозилке? -----------В холодильнике можно, в нижнем ящике для овощей или дверце, в плотном пакете.
3)Как тонко раскатывать?------- Я раскатываю не тоньше 3 мм, можно больше 5мм.
Почему у меня она на определенном этапе рвалась? Что было неправильно сделано? - ---Может много пудры? Для покрытия торта я мастику раскатываю между пищевой плёнкой, смазанной кокосовым жиром. Тогда мастика не прилипает к скалке и удобно исправить если порвется, и удобно переносить её на торт.
4)Как сделать украшение "ленточку-бантик"? ------ Вставлю ссылочку на этот вопрос в начале темы!
5) Есть ли разница в сахарной пудре, которую я делала сама или лучше покупать? - ------Есть! Лучше покупать и ещё покупную просеивать!
6)Последний, самый главный вопрос-медовый торт (коржи), как сделать толстые?У меня они после выпечки почему-то тонкие как бумага становились. -Вопрос не по существу... Но отвечу по своим экспериментам. Если соду гасили перед тем, как положить её в тесто, коржи будут тонкие, если сильный жар в духовке, и если очень сильно тонко раскатано тесто.
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#48 
kleine Barbi старожил15.05.07 21:39
kleine Barbi
NEW 15.05.07 21:39 
в ответ kleine Barbi 10.05.07 22:23
Девчата, в первом сообщении есть ссылочка и фото как делать бантик на торт из мастики! http://tortiki-ksun.narod.ru/photo21.jpg
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#49 
OLJA_21 старожил24.05.07 23:12
OLJA_21
NEW 24.05.07 23:12 
в ответ kleine Barbi 15.05.07 21:39
а я вот делала мастику, но она у меня такая тв╦рдая полуцилась,
так трудно было расскатывать е╦, может я много сахарной пудры дабавила
или она такая и должна быть?
#50 
kleine Barbi старожил24.05.07 23:19
kleine Barbi
NEW 24.05.07 23:19 
в ответ OLJA_21 24.05.07 23:12
Не могу сказать чего много, из чего мастика? По какому рецепту?
У меня знакомая 6 пачек пудры засыпала, так она у не╦ слишком мягкая и осталась!
Я е╦ правда потом преобразовала и тортик заказчику сделала, тот что с фужерами в альбоме!
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#51 
OLJA_21 старожил25.05.07 08:01
OLJA_21
NEW 25.05.07 08:01 
в ответ kleine Barbi 24.05.07 23:19
я по самому первому делала, из маршмелоу, ну я гдето 2 пачки высыпала,
она вот у меня неделю уже в пакете лежит, могу я е╦ использовать, на следующие выходные????
или лутще новую сделать
#52 
Mjagkaja завсегдатай25.05.07 14:59
Mjagkaja
NEW 25.05.07 14:59 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:03
наташечка скажи пожалуйста.говарят мастика очень сладкая аж притарная.ето так?спосибо
#53 
kleine Barbi старожил25.05.07 19:13
kleine Barbi
NEW 25.05.07 19:13 
в ответ OLJA_21 25.05.07 08:01
OLJA_21
Ну это нормально 2 пачки!
У меня и месяц лежит и я использую е╦, с ней ничего не случится. Сейчас я стала хранить е╦ в холодильнике. Главное чтобы она лежала в плотном пакете!
Mjagkaja
Мастика очень сладкая аж притарная. - это точно, но если добавить лимонную кислоту, то она кисленькая, я так и делаю, вместо воды добавляю лимонку.
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#54 
Mjagkaja завсегдатай26.05.07 00:05
Mjagkaja
NEW 26.05.07 00:05 
в ответ kleine Barbi 25.05.07 19:13
спосибо наташечка.
#55 
wawanowich прохожий27.05.07 15:51
wawanowich
NEW 27.05.07 15:51 
в ответ Mjagkaja 26.05.07 00:05, Сообщение удалено 31.05.07 20:32 (wawanowich)
Sage nicht alles, was du weißt, aber wisse immer, was du sagst.
#56 
lisik1978 знакомое лицо15.06.07 19:45
lisik1978
NEW 15.06.07 19:45 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:03, Последний раз изменено 15.06.07 19:48 (lisik1978)
наверно уже спрашивали, но я не нашла, какую лучше мастику делать на покрытие торта? И где взять сухое молоко? И засколько нужно покрывать тортик, чтобы не было покрытие твердым? Или только сахарная мастика делается твердой?
http://www.deti-pogodki.ru/metric/9318_07042008.gif
#57 
OLJA_21 старожил16.06.07 08:37
OLJA_21
NEW 16.06.07 08:37 
в ответ kleine Barbi 25.05.07 19:13
а туда можно добовлять лимонный сок с магазина????
он такой в ж╦лтой баночке
#58 
delvin постоялец30.07.07 22:10
delvin
NEW 30.07.07 22:10 
в ответ Раечка 29.04.07 23:29
здравствуйте Регина во первых хочу сказать ваши тортики изумительны и у меня возник к Вам вопросик у вас в альбоме меня заинтересовал один торт вернее покрытие торта я так понимаю это мастика а вопрос такой как вы е╦ так покрасили откройте секрет http://foto.germany.ru/gallery/135381/Bild_201_1?profhead=1 как так в крапинку получилось плиз жду ответа
Спасибо тем, кто меня любит - вы делаете меня лучше. Спасибо тем, кто меня ненавидит - вы делаете меня сильнее.
#59 
  serge-j старожил31.08.07 19:00
NEW 31.08.07 19:00 
в ответ yarik9 29.10.06 20:52
вид нарядный , но по цветовой гамме несъедобный
-----------------
белых крапинок не хватает ?
#60 
oksa0 знакомое лицо28.09.07 18:38
oksa0
NEW 28.09.07 18:38 
в ответ OLJA_21 25.05.07 08:01
Нажала не глядя.
Вопрос касаемо мастики:
Как долго может храниться готовая мастика и фигурки из не╦?
Местный ангел
#61 
oksa0 знакомое лицо30.09.07 12:09
oksa0
NEW 30.09.07 12:09 
в ответ oksa0 28.09.07 18:38, Последний раз изменено 30.09.07 17:39 (oksa0)
Ах, всё -нашла.Простите
Местный ангел
#62 
Lenуlja ТАЛИСМАНЧИК09.11.07 11:32
Lenуlja
NEW 09.11.07 11:32 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:03
Сегодня наткнулась вот на такое чудо и сразу к вам.
Розочки из шоколадной мастики
http://vitalinguafranca.blogspot.com/2005/11/blog-post_05.html
Просто шикарно!
_________________________________'Жизнь исчисляется не количеством вдохов, а количеством моментов, когда от счастья захватывает дух'
#63 
tigra ljwowna местный житель09.11.07 15:08
tigra ljwowna
NEW 09.11.07 15:08 
в ответ Lenуlja 09.11.07 11:32
Действительно шикарно!!!! Только сразу возникает вопрос, где взять кукурузный сироп?
#64 
Lenуlja ТАЛИСМАНЧИК09.11.07 18:40
Lenуlja
NEW 09.11.07 18:40 
в ответ tigra ljwowna 09.11.07 15:08
Будем искать))))
А вообще,мне кажется,можно попробовать с глюкозой.
_________________________________'Жизнь исчисляется не количеством вдохов, а количеством моментов, когда от счастья захватывает дух'
#65 
Lenуlja ТАЛИСМАНЧИК09.11.07 18:53
Lenуlja
NEW 09.11.07 18:53 
в ответ tigra ljwowna 09.11.07 15:08
Смотри,что нашла
мастика из шоколада: на 125г любого шоколада, растопленного, 2сл.л. сиропа глюкозы, чуть подогретого, и долго не мешать. Перелить в плотный пакет и на час в холодильник. В холодильнике хранится несколько недель, по мере надобности отрывать кусочек, слегка размять пока не станем эластичным, ну как пластилин, честное слово! Разве что со вкусом шоколада smile.gif эту мастику из белого шоколада можно красить и полностью торт ею украшать┘
http://www.good-cook.ru/forum/topic66s30.html
Будем экспериментировать
_________________________________'Жизнь исчисляется не количеством вдохов, а количеством моментов, когда от счастья захватывает дух'
#66 
Schanel5 местный житель09.11.07 20:30
Schanel5
NEW 09.11.07 20:30 
в ответ Lenуlja 09.11.07 18:53
а где взять глюкозу?
Когда уже научатся проводить свет в женские сумки?? очень надо!!!
#67 
"ЧАЙКА" свой человек09.11.07 23:49
NEW 09.11.07 23:49 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:03
Девочки,у меня мастика получается вроде нормальная,мягкая,эластичная,
фигурки слеплю,а они расползаются на глазах,не успеваю до морозильника донести
Кто подскажет,как ее пожестче сделать? пудры побольше,но тогда она так лепится хорошо не будет
Помогите.....
#68 
Nadeya коренной житель09.12.07 22:55
Nadeya
NEW 09.12.07 22:55 
в ответ "ЧАЙКА" 09.11.07 23:49
пудры мало, это точно...а зачем в морозильник,?...она должна высохнуть при комнатной температуре....
#69 
ljubs прохожий10.12.07 09:33
ljubs
NEW 10.12.07 09:33 
в ответ kleine Barbi 15.11.06 22:41, Последний раз изменено 10.12.07 09:40 (ljubs)
Tragant и Glukose можно взять в аптеке
#70 
NelliH гость10.12.07 22:49
NelliH
NEW 10.12.07 22:49 
в ответ Lenуlja 09.11.07 18:40
места клукоси можна брать вот ета
http://www.grafschafter.de/produkte/heller_sirup.html
#71 
  Tanyscha78 постоялец28.01.08 19:20
NEW 28.01.08 19:20 
в ответ NelliH 10.12.07 22:49
нажала на последнего
Может кто знает?
где готовую мастику купить можно? ну не как у самой не получаеться.
#72 
Schanel5 местный житель29.01.08 08:28
Schanel5
NEW 29.01.08 08:28 
в ответ Tanyscha78 28.01.08 19:20
есть на тортиссимо и я видела в магазине Küchen Loesch
Когда уже научатся проводить свет в женские сумки?? очень надо!!!
#73 
  Tanyscha78 постоялец29.01.08 14:03
NEW 29.01.08 14:03 
в ответ Schanel5 29.01.08 08:28
спасибо!
#74 
lenchen24 посетитель20.08.08 10:26
lenchen24
NEW 20.08.08 10:26 
в ответ Tanyscha78 29.01.08 14:03
девчата как лепить лебедей из мастики????
#75 
Cassandra2 завсегдатай30.08.08 11:01
Cassandra2
NEW 30.08.08 11:01 
в ответ lenchen24 20.08.08 10:26
Девочки, вчера первый раз работала с мастикой из машмелос (Mashmallows), у меня накопилось несколько вопросов. Помогите пожалуйсто разобратся...
Это нормально, что мастика по консистенции не совсем как пластилин и она сохраняет машмеловские свойства? т.е есле леплю например круглую фигурку остаются трещинки, а есле делала квадратики, то углы не получались острыми.
Может, я её перегреваю, хотя эксперементировала долго например таила машмелос при 630ватт за несколько секунд и при 270ватт почти минуту, всё растворилось получилась однородная липкая масса. С прапорциями тоже эксперементировала брала 0т 6 конфеток до 300гр конфет.
Может, сахарную пудру через чур много ложила? на 300г машмелос даже 250г пудры не понадобилось(хотя в рецептах написанно добавлять больше). Масса была эластична, но не настолько как например глина или пластелин, это нормально?
Может, мастика из машмелос (Мashmallows) не годна для лепки фигур? Чем бы вы тогда порекомендовали заменить?
Первое, что нужно усвоить во взаимоотношениях с другими людьми, это то, что им нельзя мешать быть счастливыми так, как они того хотят
#76 
Axelissa посетитель17.05.09 14:22
Axelissa
NEW 17.05.09 14:22 
в ответ Cassandra2 30.08.08 11:01
На последнего. Девочки, я тут совсем новенькая ...делала мастику из маршмелоу, получается , налепила разных розочек и листиков....теперь в шкафу ждут всоего часа. Вот хочу торт обтянуть мастикой, с мормышками возиться ужас, как не хочу. Хочу купить, на Ибее есть всякая мастика, скажите, для немаленького одноэтажного торта 500 грамм готовой мастики хватит?
#77 
Cassandra2 свой человек17.05.09 14:54
Cassandra2
NEW 17.05.09 14:54 
в ответ Axelissa 17.05.09 14:22, Последний раз изменено 17.05.09 14:56 (Cassandra2)
какой диаметер и высота торта? на диаметер 25см, высота 4см хватает.
Первое, что нужно усвоить во взаимоотношениях с другими людьми, это то, что им нельзя мешать быть счастливыми так, как они того хотят
#78 
Axelissa посетитель17.05.09 17:58
Axelissa
NEW 17.05.09 17:58 
в ответ Cassandra2 17.05.09 14:54
Диаметром сантиметров 28-30 и высотой где-то под 10 см. Немаленький....
#79 
Cassandra2 свой человек17.05.09 19:45
Cassandra2
NEW 17.05.09 19:45 
в ответ Axelissa 17.05.09 17:58
купи больше 500г маловато будет
Первое, что нужно усвоить во взаимоотношениях с другими людьми, это то, что им нельзя мешать быть счастливыми так, как они того хотят
#80 
Аделаида знакомое лицо18.05.09 08:04
Аделаида
NEW 18.05.09 08:04 
в ответ Tanyscha78 28.01.08 19:20, Последний раз изменено 18.05.09 08:06 (Аделаида)
Tanyscha78
Я видела готовую и уже раскатанную в Marktkauf. Не помню сколько сантиметров, но на круглый торт 28 см и высота 5-6 хватит. Стоила 7 еуро и пару центов.
Велика душа во донской степи.
#81 
natusik6 постоялец22.06.09 13:08
natusik6
NEW 22.06.09 13:08 
в ответ Аделаида 18.05.09 08:04, Последний раз изменено 22.06.09 20:22 (natusik6)
No body
#82 
ljuda4ka местный житель06.07.09 20:25
ljuda4ka
NEW 06.07.09 20:25 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:03
понравилась вот эта мастика
В ответ на:
Молочная мастика от Жанны
Она проще в приготовлении и удобнее в работе. Смешиваем равное количество сухого молока и сахарной пудры, затем добавляем сладкое сгущенное молоко (1:1:1). Замешиваем массу до консистенции мягкого пластилина. Можно немного подкрасить мастику пищевыми красителями

а если я изделия их этой мастики положить на белковый крем, она не растает?? и чем сверху покрыть изделие чтобы блестело
#83 
Semak постоялец28.09.09 15:22
Semak
NEW 28.09.09 15:22 
в ответ ljuda4ka 06.07.09 20:25
Чтоб блестела мастика, нужно водкой ее помазать (водка выветривается быстро и не ощущается ее вкус).
Я кисточкой промазываю изделия из мастики и получается хорошо
#84 
Lydia39 завсегдатай12.10.09 15:08
Lydia39
NEW 12.10.09 15:08 
в ответ kleine Barbi 28.10.06 02:03
Вопрос, касаемый изготовления тортов, который интересует не только меня. Слыхала о мастике из маршмеллоу для декорирования тортов. работать с ней нетрудно, получается красиво, а как она на вкус в готовом изделии? Визуально - поверхность торта очень красивая, но, может быть, какие-то недочеты во вкусе?
#85 
kleine Barbi старожил10.07.10 21:20
kleine Barbi
NEW 10.07.10 21:20 
в ответ Lydia39 12.10.09 15:08
Единственный минус в этой массе она очень сладкая! Я добавляю в массу немного лимонного сока и ароматизаторы, сладость не убивает, но кислинка немного меняет вкус. Да и потом её кушать совсем не обязательно. Конфеты в магазинах есть в простых фантиках и в красивых атласных, но как бы там ни было, вы бумажку не кушаете , разворачиваете фантик и съедаете конфетку, так же и торт. Снимите с него мастику и кушайте привычный вами торт. Я это говорю всем, кому приходится кушать мои торты.
"Вопрос в том, кто из нас здесь хозяин...вот в чем вопрос."
#86 
mami 2 коренной житель04.10.10 12:30
mami 2
NEW 04.10.10 12:30 
в ответ kleine Barbi 10.07.10 21:20
Сделала на м.ч .утбольны. (клавиатура хулиганит у мен,не печатает все буквы) ромбики из мастики машмелоу. День рождение в четверг, покрывать буду в среду.До среды где мне эти ромбики хранить.
Спасчибо заранее
#87 
Axelissa коренной житель04.10.10 12:54
Axelissa
NEW 04.10.10 12:54 
в ответ mami 2 04.10.10 12:30
Оля, ты торт-мяч круглый хочешь делать? До среды они подсохнут и их потом проблематично на торт приклеить. Раз уже сделала ромбики - то их лучше уложить на что-то круглое, размером с твой запланированный торт, можно и на мяч и просто оставить до среды. Сделай ромбиков побольше, пусть лучше с запасом будут.
А вообще, такие декорации я делаю во время оформления тортика.
#88 
mami 2 коренной житель04.10.10 14:09
mami 2
NEW 04.10.10 14:09 
в ответ Axelissa 04.10.10 12:54
Cpasibo Natasch! ya v sredu luzsche esche cdelau i srasu na tort
Tort budet krugliy maz. i medoviy pod futbolnuu dekoraziju. Meine Tastatur spint heute
#89 
Lydia39 знакомое лицо04.10.10 15:57
Lydia39
NEW 04.10.10 15:57 
в ответ kleine Barbi 10.07.10 21:20
Еще вопрос: на завтра эта мастика на торте останется мягкой или задубеет? Вообще, сколько времени она сохраняет мягкость?
#90 
Axelissa коренной житель04.10.10 16:17
Axelissa
NEW 04.10.10 16:17 
в ответ Lydia39 04.10.10 15:57
Не задубеет.
#91 
  Lialia-p 19.04.11 15:29
NEW 19.04.11 15:29 
в ответ Axelissa 04.10.10 16:17
Девочки, подскажите, пожалуйста, как мастика по - немецки называется и в каких магазинах ее можно купить! torte
#92 
Axelissa коренной житель19.04.11 16:39
Axelissa
NEW 19.04.11 16:39 
в ответ Lialia-p 19.04.11 15:29
Fondant. У нас в спец. магазинчике продается от тортиссимо, но я не покупала ее еще. Есть в интернет магазинах.
#93 
  Lialia-p 19.04.11 17:06
NEW 19.04.11 17:06 
в ответ Axelissa 19.04.11 16:39
Благодарю!!!
#94 
rackel постоялец27.04.11 22:44
rackel
NEW 27.04.11 22:44 
в ответ Axelissa 19.04.11 16:39
можно еще и в кондитерских спросить-у нас в бекерай-кондиторай можно тоже заказывать
#95 
mamakos старожил30.08.11 16:03
mamakos
NEW 30.08.11 16:03 
в ответ rackel 27.04.11 22:44
Девочки, помогите пожалуйста найти в тортиссимо отдел где продаются всякие формочки для работы с мастикой...сама гуглила , но глухо. Единственное поняла, что в Испанию они присылают товар.Спасибо.
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
#96 
son2111 старожил30.08.11 22:05
son2111
julia05 завсегдатай30.08.11 23:01
julia05
NEW 30.08.11 23:01 
в ответ Axelissa 19.04.11 16:39
В ответ на:
У нас в спец. магазинчике продается от тортиссимо
а как этот магазинчик называется и по какому адресу находится? если можно?
#98 
Axelissa коренной житель31.08.11 08:11
Axelissa
NEW 31.08.11 08:11 
в ответ julia05 30.08.11 23:01
Магазинчик в Гамбурге, даже 2 магазинчика, но один - филиал другого. Один маленький находится в Европа-Пассаже, на самом-самом нижнем этаже, совсем маленький, но нам все есть.
Второй магазинчик в Кауфманнцентрум, недалеко от Ратхауса - чуть побольше.
Вот их страничка, там и адреса должны быть http://www.shopssl.de/epages/es101523.sf/de_AT/?ObjectPath=/Shops/es101523_laege...
#99 
julia05 завсегдатай01.09.11 07:33
julia05
NEW 01.09.11 07:33 
в ответ Axelissa 31.08.11 08:11
спасибо большое
Bobycar27 гость04.09.11 23:46
Bobycar27
NEW 04.09.11 23:46 
в ответ julia05 30.08.11 23:01
В Гамбурге ещё один магазин открылся в июле по адресу Colonnaden 3 на Jungfernstieg от KD-Torten. Ассортимент огромный цены кусачие но пощупать всё можно безплатно и вообще поглазеть на всю роскошь, ну как в музей сходить, советую! У них также есть страница в интернете http://kdtorten.de/
я в ОК http://www.odnoklassniki.ru/profile/50340258601
julia05 завсегдатай05.09.11 16:32
julia05
NEW 05.09.11 16:32 
в ответ Bobycar27 04.09.11 23:46
о, спасибо большое, есть в планах посетить Гамбург, обязательно туда зайду
1 2 3 4 5 6 все