Что на ужин, работнички?
В общем, навеяло флудом, но, лично для меня вполне серьезная тема. Gадость всякую каждый день есть не будешь, поэтому постоянно нужны идеи чтобы такого среди недели приготовить, не очень трудоемко, но вкусно и разно. Да и в выходные тоже со временем не особо.
Чтобы не превратилось в перепечатку сайтов с рецептами, предлагаю делиться актуальным, тем что сегодня на столе и можно с фотками.
мы без детей, поэтому мои рецепты, в основном, только для взрослых:
мы активно используем пароварку, для овощей, мяса и рыбы. Сегодня жрать в доме нечего было, и муж, (он раньше домой пришел, я в пробках стояла, забастовка ДБ у нас) сварил в пароварке остатки от купленных в субботу на рынке брокколи и розенколь, потом их в сковородку с малой толикой колбаски. Лук покрошить туда забыли. И к этому яичница с помидорами.
Если ем одна, то закидываю в пароварку кусок лосося или курогрудь, или котлетки паровые, к ним свежие овощи. Даже салат не всегда режу, если лень, так просто ем.
и еще мое спасение: замороженный бульон. Всегда имеется в морозилке, в поллитровых контейнерах. И еще я наморозила овощей разных, уже в наборе для супа, маленькие такие мешочки. Когда готовим что-то овощное, а мы часто по-китайски делаем, остатки овощей, грибов, раскладываю по мешочкам и замораживаю. На поллитра бульона, кидаю его прямо кубиком в кастрюлю, к нему мешочек замороженных овощей, плюс морковка-капуста, что в хозяйстве имеется. Всего по чуть-чуть, выходит суп на одного человека на два раза. Готовится очень быстро, минут за 15.
Пробовала внукам делать, но они овощными супами как-то не впечатляются. Зато, если туда макарончиков сыпануть, то едят.
Можно ещё кипяток заморозить, если суп быстро сварганить надо, вытащил кипяток из морозилки - и суп наполовину готов 🤣
А вообще, вот вам идеи: сварить бульон куриный или говяжий и варить супчики/борщи. Тефтели, котлеты, не говоря уж о всяких пельменях/варениках, можно наделать впрок. Куриные ляжки с вечера разморозить, утром замариновать (5 минут), вечером закинуть в духовку. Или поджарить грудинку. Фрикаделивый суп тоже 2 дня есть можно. Если чО, это не я такой умный, супруга организовывает, а я на подхвате. Пельмени/вареники/котлеты нам родители делают 🤠
Латкес - это еврейское блюдо, пришедшее (какая неожиданность! 
) из белорусской кухни, т.к. на Хануку едят то, что обжарено в масле.
Можно сказать, что драники.
Или вот ещё суфганиёт - ну практически берлинеры.
Но это было вчера!
Сегодня на ужин творожно-морскокапустный салат.
Сегодня чили кон карне, давно его не делала, завтра буду готовить большую кастрюлю на вайнахтсфаер, а сегодня была репетиция )
Мы в выходные обычно готовим мясо или рыбу (стейк, филе ягненка, свиной Kottlett, рыбное филе, все от мясника) и салат из зеленых листьев, огурца, редиски итд.
На неделе вечером или бутерброды, кефир, хлопья либо блины-сырники.
Среди недели: тефтели в томатном соусе, котлеты, куриная грудка отварная ( младший любит очень и вообще практически только курицу ест в разных вариациях), куриные нагетсы, летом мясо на гриле в разных соусах, плюс гарнир ( макароны, гречка, картофельное пюре или отварной картофель, отварные овощи)+ по желанию овощной салат с авокадо или просто порезанные овощи. Тушеная картошка с мясом ( можно в горшочках), плов, гречка с мясом, макароны по флотски, голубцы, фаршированные перцы. Супы: рассольник, щи, лапша ( лапша покупная, но в выходные можно и повозиться). Выпечка в виде беляшей, чебуреков, блины и т.д. на выходных.
Сегодня борщ, правда вчерашний.
борщ тоже часто готовлю. До трёх дней, к сожалению( как раньше когда я жила одна) не доживает. Плов, гуляш с гарниром, суп с фрикалельками. На гарнир разное готовлю, очень полюбилась киноя. Полба тоже в почёте, ну и традиционные русские каши не забываю.
Время от времени леплю пельмени и манты, покупные не признаю.
У меня тоже бульон замороженный в почете. Вчера быстренько забуздырила томатный супчик с рисом. Просто хороший бульон, в него рис, пассированные томаты или какию-нибудь бариловскую баночку, орегано, базилик, петрушка, минут 20, чтобы рис разварился и готово. Сухарики есть всегда...
А еще с некоторых пор замораживаю фрикадельки для супа. Потому что картошку, морковку порезать в воду закинуть - быстро, а фарш размороженный или свежий не всегда под рукой.
Меню мне подходит😀😀😀😀
Только это все не в один день.)))
Хотя когда гости приезжают, я стараюсь.
когда можно в гости?
Как только в наши края соберешься, дай знать.🤗
Среди недели "конкретно" готовлю из свежих продуктов пару раз. Всякие перекусы, как сегодня, отварной мини-картофель с натуральным самодельным оливковым маслом, морской солью и салатом из помидорок-черри и сыром с зеленым перцем, не в счет. На той неделе был тыквенный суп и таглиателли со свежезамороженным шпинатом, сливочным соусом с тертым пармезаном.
Дo этого захотелось отварной, непокупной фасоли. Сперва замачивала-варила, a потом неделю ела со всеми возможными соусами:)) На фото -обжаренная с томатным соусом и луком. Потом была с морковью и майонезом:)
Последнее время экспериментирую с итальянской/сардской кухней
Это тоже после работы: гноччи с 4 видами сыра:
Если гости среди недели, то бывает и обед из 3 блюд: дичь, замаринованная с вечера в красном вине: Гарнир из толченой картошки и свежего зеленого горошка. А вегетарианцам- овощной супик с фарфалле.
Еще просто картофельный суп-пюре варю в охотку, иногда его же с сушеными грибами, иногда в него добавляю пекорино для вкуса. Еще ригатони с сушеными белыми грибами и сливочным соусом. Быстро и вкусно.
На той неделе вешенки купила сушеные, их замачивала и жарила...но не мой вкус.
Вот типично сардское блюдо, готовила 2 недели назад. Весь смак в свежетертом овечьем сыре Пекорино:
На выходных бывает паэлья для гостей, правда шафран в этот раз закончился, еле хватило:
А если надо что-то быстрое, варю макароны и делаю острый соус из итальянских томатов в банке + пармезан.
Вообще, едим среди недели тo, что есть в холодильнике. И по ходу решаю, что из этого можно приготовить.
П.С.: Жалею, что раньше не делала фото. Это меня последнее время коллега -немка распрашивает, что готовлю, поэтому с фотоотчетом с осени.
Sardegna- amore mio***
А еще с некоторых пор замораживаю фрикадельки для супа. Потому что картошку, морковку порезать в воду закинуть - быстро, а фарш размороженный или свежий не всегда под рукой.
Когда нет фрикаделек под рукой: у меня был быстрый вариант супа с фрикадельками
Bratwürstchen сырые на шайбы режем, обжариваем с луком и морковкой, томатную пасту ложечку туда же.
Пока все обжаривется, чистим пару картошку, крошим кубиками (я поклонник nicer dicer).
Фрикадельки с овощами заливаем водой, переливаем все в кастрюлю, добавляем картошку, специи, можно какие-нибудь макарошки мелкие суповые горсть. Супчик готов. Максимум полчаса на все про все.
Если нет томатной пасты под рукой, добавляю иногда (не кидайтесь тапками🙈) пакетик от knorr spaghetti napoli уже в кастрюлю.
Вчера готовила пасту:
- Мелко нарезать баклажаны. Обжарить. Убрать в тарелку.
- Обжарить мелко нарезанный маленький лук, помидоры 4-5 штук. Добавить в обжарку нарезанные зелёные оливки шт. 7-10 и капачис вместе с соусом 2-3 чайные ложки.
- Добавить прежде обжаренные баклажаны, можно ещё добавить 100 гр свежего лосося и петрушку. Подержать на малом огне мин 3-4.
Смешать с уже приготовленными макаронами, посыпать пармезаном. На все: макс мин 40.
Ещё быстрая паста:
- Тонко нарезать кабачок. Обжарить вместе с тёртым чесноком (головки 2-3). В конце добавить немного лимонной цедры.
- Отварить спагетти.
- Смешать спагетти с обжаркой. Выжать немного лимонного сока, посыпать пармезаном.
Время: мин 25.
И быстрая пицца:
- Купить тесто для пиццы.
- Положить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 5 мин.
- Порезать тонко моццареллы сыр. Разложить по поверхности теста.
- Сверху разложить нарезанную грушу.
- Сверху разложить голубой сыр (горганзолла или рокфор).
- Убрать в духовку на 10 мин (смотреть по состоянию сыра).
- Положить руколу поверх всего. Подавать к столу.
Время: мин 30.
2-3 головки чеснока? А на следующий день нe останется запаха? Я люблю лук и чеснок, но мне всегда кажется, что запах еще даже на следующий день остается, хотя я максимум 1 дольку добавлайю.
2-3 головки чеснока? А на следующий день нe останется запаха? Я люблю лук и чеснок, но мне всегда кажется, что запах еще даже на следующий день остается, хотя я максимум 1 дольку добавлайю.
Ой-ой-ой. 
Вот что значит не иметь практики языка. Имела в виду конечно же 2-3 зубчика чеснока.
ПС: однажды муж варил французский луковый суп. По рецепту нужен был овощной бульон, какая-то зелень и 2 кг лука на литров 5 воды. Я ещё ему говорила, что-то многовато. Муж упёрся, что в рецепте так написано. В итоге, суп оказался в туалете. Есть 2кг варенного лука никому не захотелось.
Фотки в другой раз... как-нибудь. У нас на ужин часто овощные блюда: вчера, например, были пластины цукини с тунцовым фаршем, присыпанным потертым твердым сыром, запеченные в духовке. Периодически готовим брокколи (пару минут в кипятке и на сковородку) вперемешку со взбитым яйцом и кусочками овечьего или козьего сыра. Или, например, овощное рагу: цукини, баклажаны, помидоры, мелко нарезанный лук, стручковая фасоль, сладкий перец ... все прижаривается и тушится в глубокой сковороде с добавлением специй(например, гарам масала) или в томатно-сливочном соусе.
Все вышеперечисленное занимает 30-40 минут... от почистить/порезать до накрыть на стол.👍🏻
Дети иногда ужинают "молОчкой": кефир, йогурт, творог...
Куриное филе - моё спасение среди недели. Вчера вечером тушила с луком, грибами, вином, фришкэзе и травками, параллельно варила лапшу из Лидла (у них там свежая есть в холодильнике - очень вкусная). Есть ещё рецепт с луком, мёдом, соевым соусом (типа китайская кухня ;), другой - с соком грейфрута, луком и чёрным перцем, ещё один - с ананасом (из банки чтобы побыстрее) и кокосовым молоком, кари (это в сторону индийской кухни ;). Все рецепты - 30-40 минут на готовку. Рыба тоже быстро готовится, шницели, вырезка свиная в сливочно-горчичном соусе. Или варю в вс венгерский суп-гуляш на 3 дня.
Или, например, овощное рагу: цукини, баклажаны, помидоры, мелко нарезанный лук, стручковая фасоль, сладкий перец
Я похожее тоже делаю: фарш с луком обжариваю, сверху баклажан кружочками, слой паприки, слой помидоров, немного воды - потушить и готово.
У нас в этом отношении, к сожалению, совсем не идеально. Так как мы оба приходим с работы вечером и уже настолько голодные, что ждать не хотим и полчаса, то готовим с вечера на следующий день. Получается, что мы сегодня ужинаем приготовленным вчера, а после ужина будем готовить что-то на завтра. Летом чаще свежее, типа салат + быстро обжаренная или пошированная рыба. Зимой почему-то ждать совсем не хотим.
Понятно, что не все блюда блюда съедобны на второй день, поэтому среди недели готовим именно такие, которые сохраняют товарный вид до следующего вечера (супы, Eintöpfe, тефтели, плов и т.д.). На выходные с удовольствием готовим то, что вкусно лишь в свежем виде.
Буженина - он же Schweinebraten (очень легко делать).
как? У меня никак не получается приличная буженина.
Ужина сегодня не было, но обычно авокадо, тушеные овощи (баклажаны и кабачки) с каким-нить жиром, сыр, масло, маскарпоне, грецкие орехи, пару жирных бомб. Иногда яйца штук 5-6.
Вкусно готовить - это путь к ожирению, кстати ;) Чем проще пища, тем лучше.
Рецепт... хм... все "на глаз" - морковка, редька, постная говядина, лук, чеснок, кинза, перец, соевый соус, растительное масло, уксус, соевый соус...
Я что-тo даже вот так сразу и не вспомню что еще там
Попробую формализировать в следующие выходные.
Поэтгму мне нравятся рецепты из интернета, где четко написано сколько чего добавлять. А все эти "на глаз"... раньше пробовала блинчики так делать - ни черта не получалось, пока не нашла четкий рецепт сколько молока, муки и яиц :) с тех пор ни один блин не вышел комом
Когда мой сyн начинал готовить, я ему подсунула старую добрую "Книгу о вкусной и здоровой.." Если готовоть так, как там написано, то получается всегда. Но в отличие от интернетовских рецептов, она еще даёт хорошую основу, помогает научиться чувствовать продукты, их взаимосвязь и т.д.
А рецепты из интернета иногда такие сюрпризы подкинуть могут. 
помогает научиться чувствовать продукты, их взаимосвязь и т.д.
Мне помогает опыт: один раз сделал по рецепту, в следующий раз учитываешь нюансы и дополняешь рецепт по-своему.
МНе точностей в граммах не надо.
Это может в тесте важно в граммах: поднимется - неподнимется, а в фунчозе - больше мяса - меньше мяса - ну какая разница?
Как сделаю, так и будет.
Что борщ что плов у всех разный. Но все равно вкусно, если технологии соблюдены. А не 3 часа его варили-вываривали.
Пиши сам процесс! Спасибо.
И какой перец уточни.
И какое раст.масло рекомендуешь.
в следующий раз учитываешь нюансы и дополняешь рецепт по-своему
И учитываешь наличие в холодильнике, держа рецепт в голове.
Мне кажется важна основа рецепта, а дополнять сочетаемым 100 раз делавшийся продукт - почему нет?
Нет красного лука для салата, ну не упадет небо если белый взять.
Или оливье не помрет 1 раз без горошка, тоже сьедобно, особенно если не на праздничный стол где будет сидеть свекроь - великий специалист
по оливье.
Ну это да, основные блюда так и делаю, но некоторые новые для меня - придерживаюсь рецепта, например научилась делать азиатский sauer-scharf Suppe - все кладу по граммам и ложкам как в рецепте, или немецкую красную капусту - строго по рецепту, но в конце побольше красного вина (но я эти блюда не так часто готовлю).
А тесто всегда строго в граммах или стаканах.