Так это дюрюм, а не ламаджун получился.
pinkypunky
Могу предложить рецепт от одного знакомого, который сам работает в турецком имбисе, но, к сожалению, как обычно в таких случаях, многие продукты нужно брать "на глаз". Сама я по этому рецепту не пекла, только ела.
Тесто: вода, соль, мука и дрожжи (можно и без дрожжей, но тогда тесто будет твердоватым), замесить эластичное тесто и дать ему немного полежать.
Начинка:
- фарш
- лук мелко нарезать, перетереть с солью (руками), потом обмыть и отжать (убирает горечь)
- помидор без кожуры мелко порезать
- зеленый перец (лучше из турецкого магазина, длинненькие такие)
- чеснок (не обязательный компонент, на любителя)
- петрушка
- томатная паста
- паста из острого перца (продается в турецкой лавке, но тоже не обязательный компонент, можно заменить сухим острым перцем)
- немного растительного масла
все ингредиенты должны быть очень мелко порезаны, все это дело смешать хорошенько.
Теперь берем тесто и раскатываем его очень тонко, сверху намазываем начинку и выпекаем при температуре 50-60 градусов (честно говоря, здесь мне показалось, что 50-60 градусов - это очень мало, но автор рецепта утверждает, что иначе ламаджун будет сухим).
Готовый ламаджун сбрызнуть лимонным соком. Многие кушают его с салатом (айсберг салат, лук, помидор и паприка) положить в готовую лепешку и завернуть.