http://forum.say7.info/topic11926.html
Вот здесь рецептик есть, но я этот сыр знаю, моя мама всегда такой делала.
Вопрос можно ли сделать здесь в Германии с обычного молока и сметаны с супермаркета или же нужно совсем свежее.

Молоко должно быть с минимальным сроком годности. И то... Не знаю, попробуй.

landmilch и saure sahne и всё получится

Спасиб, буду пробовать.

Потом отпишись

Сегодня сделала, взяла молоко 3,5% Ланд, и зауре зане. Решила на пол порции сделать для начала. Сейчас под пресом, завтра поглядим на результат.

я тоже соблазнилась.
В принципе, понравилось. Хорошо для разнообразия.
(делала с тмином)

Ой красиво получилось у вас. А у меня не нашлось марли, нафантазировала просто кусок белой ткани, из за чего плохо отжалась сыроватка по краям.
Но в дальнейшем буду делать ещё, для разнообразия очень даже хорошо.
Ещё нужно вспомнить рецепт плавленного сыра...помню бабушка делала...очень вкусно.

Попробовала сделать плавленный сырок, не получился с него плавленный. Но сегодня за завтроком семья ела с удовольствием.

А вот по первому рецепту всем понравился очень, муж лопал довольный как слон.

и я тоже сделала - с тмином здорово получилось. Только у меня он не под прессом лежал, а в этой марле на веревке в кухне над тазиком висел - и получился круглый... хотя под прессом наверно лучше, тогда он не будет такой суховатый, как у меня... Кстати, а что если его потом подкоптить? В самодельной коптильне? ... помню, в детстве соседи на даче коптили рыбу в самодельной коптильне - в бочке - на дне разводили огонь, собирали угли - а на верху была решетка вроде гриля... и эта рыба там день лежала в дыму и коптилась... что если и сыр так подкоптить?

красивый сыр! а почему такой желтый? яйца?
@Darja68: про подкоптить интересная мысль.. честно говоря, в копчении полный ноль, но , может, не всякий сыр подходит? мне кажется, что вот этот простой вариант, без всяких ферментов (или как там называются эти специальные бактрии для сыроделания? сычужные? или разные бывают?) не сильно для копчения подходит.. (имхо)

Желтый так как - яйца , и - плавить пыталась...но не очень получилось, при этом он тоже немного желтеет.

Я покупала творог готовый в русском магазине и у меня тоже он не плавился ((((

а когда и где ТВОРОГ плавился?

Н.п.
Хочу плавленый сыр!!! Как делается? Обычного сыра разных сортов в доме полно, не естся.

химию туда добавляют и он плавится

Вика ,прости конечно , но так и хочется послать тебе пару ласковых )))) ты всюду должна кого то ущипнуть , ведь в каждом посте ты находишь что то негативное .Сыр плавили еще наши прабабки и назывался он КОХКЕЗЕ (Kochkäse) Для начала творог разрыхляют ,добавляют соль,пищевую соду и придавливали все и накрывали полотенцем ,когда творог приобретал желтую однородную массу его клали в сковородку с добавлением масла и на медленном огне .постоянно помешивая плавили творог (некоторые добавляли яйцо сразу в творог ,а некоторые уже когда плавили творог в сковороде)на любителя тмин или укроп,получалась тягучая желтая масса и очень аппетитная корочка на дне сковороды .Здесь в магазинах есть тоже этот Kochkäse, но вкус не сравнить с тем знакомым с детства.Хочу дать тебе совет и прислушайся наконец то к форумчанам :) твои советы и колкости не красят тебя ,может ты и готовишь хорошо и умеешь пользоваться поисковиком ,похвально ,а вот неуважение и ядовитость отталкивает людей .Не брызжи слюной как дракон огнем

Вот и не моё это вроде бы дело, но насчёт Дракона Вики Вы немного неправы. Она же любя плюётся огнём. И потом, при её способностях в разнообразных направлениях, а это не только кулинария, можно и стерпеть чайникам какие-то колкости. У мастеров нужно уму разуму набираться, а не перечить. Ещё раз простите вмешательство.

я марлей тоже не пользуюсь, я складываю сырную массу (брынзу я не делала, а делаю творожную пасху) на ночь в сито с мелкой решёткой, сверху кладу десертную тарелку и ставлю гнёт. сыворотка стекает в кастрюлю.