Почему не поднимается бисквит?

Вот опять... Испекла сегодня бисквит, а он толщиной если не как блин, то уж точно как немецкий пфаннкухен. В прошлый раз получился классный, но не помню, по какому рецепту. И ведь вроде желтки отдельно от белков взбивала, долго причем. Стыдоба, короче... Не знаю, как гостям подам этот блин. Поделитесь секретами на будущее, а?

причин может быть несколько
неправильный режим духовки/открывали дверцу во время выпечки/долго с мукой смешивали и тесто осело/недостаточно белки взбивали/муку сразу всю ввели и пр.
вот хороший рецепт бисквита, может пригодиться, там и небольшой МК имееться http://forum.say7.info/topic42214.html

а белки Вы потом чем вмешивали в тесто?...Миксером? или аккуратно и осторожно ложкой вмешивали взбитые белки в мучную массу?..
(бзбитые белки миксером не вмешивают, а ложкой, когда соединяешь массы (в нем. рецептах одна часть белка вмешивается миксером со всем остальным, а бОльшая часть белка взбитого потом замешивается в эту мучную массу ложкой, чтобы бисквит пушистый был)

долго это сколько? у меня естъ рецепт бисквита и без разделения яиц. Получается ровненький и пышный бисквит.
Но взбивать нужно не меньше 10-ти минут.

у меня тоже бисквит не всегда получался.
теперь делаю по этому рецепту:
http://forum.say7.info/topic42045.html
последний раз взбивала тесто 35 минут,
выпекаю 15-20 минут при 170 град, затем переключаю на 160 град и до готовности.
духовка у меня плохая, даже дверка не всегда плотно закрывается.
вычитала где-то совет, что вниз в духовку миску с водой ставить нужно,
бисквит лучше получится. теперъ и я так делаю.
последние два раза бисквит очень очень хорошо удался.
в следующий раз тесто буду делить на две формочки,
уж очень высокий получается.

1 пачка разрыхлителя в тесте...ещё бы "бисквит" не получился.

делаю по этому рецепту. получается всегда замечательно, даже ломать жалко. теста получается примерно по высоте на 1/3 высоты глубокого противня, готовый бисквит - по высоте противня (около 4-х см)

белки взбиваю кухонным комбайном пока плотная пена не получится, потом как написанно постепенно сахар, ванилин, продолжая взбивать всю массу на самой быстрой скорости, подконец - желтки (тоже постепенно, не все 7 сразу). и еще пару минут взбиваю все вместе. комбайн выключаю просеиваю на яичную массу муку с бакпулвер и осторожно силиконовой лопаткой перемешиваю.
ставю в холодную духовку, включаю обдув и 175°С и около 30 минут выпекаю.

Марина,привет
а ты свой бисквит с разрыхлителем делаешь?
я сначала делала с ним,а потом и без него

если без соды и разрыхлителя, то по этому рецепту:
http://forum.say7.info/topic42214.html
тоже хорошо получается.

приветик.
в моём рецепте 1 ч.ложечка разрыхлителя..где его много мне не нравится, совсем без него ещё не рисковала делать.
Разрыхлитель это как подстраховка..

я тоже яйца теперь всегда вместе взбиваю
раз попробовала и понравилось
ложечку для надёжности ты права)
я в свои последние бисквиты не добавляла разрыхлитель.удачно получились к счастью
а ты ложку масла добавляешь?

масло не добавляю, а что надо?

я взбиваю белки и желтки вместе - на 6 средних яиц полный стакан сахара и стакан муки. Главное "добить" яйца до очень-очень густой пены, не останаливаясь, мне кажется, что раз в 6-8 увеличивется объем, по сравнению с первоначальным. муку вмешиваю быстро миксером, где-то 3 частями. Духовка не горячее 200 градусов, лучше 180-190, на среднюю полку и ни в коем случае не открывать первые полчаса, а то и 40 минут. Когда готов, то сразу вытащить из формы и снять бумагу. ну и все. Получается всегда.

первые 15
в моей старой духовке за 40 минут остались бы угольки

Н.п. Ого, сколько написали, спасибо! Был у меня сегодня д.р., съели гости и мой "блин", т.к. начинка (ну, или то что сверху) вкусная была. Слушайте, а может то, что я пекла, и не совсем бисквит, там подсолнечное масло было. Может, поэтому и не поднялся. Вот рецепт: http://www.chefkoch.de/rezepte/855791191055649/Schnitte-Altbaerli.html
Но в общем и целом очень вкусно.

это масляный бисквит, типа кекса

да нет необязательно.можно и не надо
я иногда ложку добавляю.а иногда и ложку-две молока(мне тогда у мишель её бисквит понравился)
вообще люблю с бисквитами экспериментировать

На мой взгляд там маловато бакпульвера, поэтому и не поднялся, на это количество муки и порошка для пудинга надо не четверть, а полпачки.

я самый обычный делаю без бакпулвера. 4 яйца взбивать долго, до пены, когда уже пена получилась, туда стакан сахара, 200 грамм. Всё это взбивать долго, чтобы пена была густая. Потом туда стакан муки, 160 грамм осторожно вмешать и всё. У меня он обычно выше формы получается.

Я тоже так делаю, яиц, правда, 5 кладу.

А как бисквит лучше выпекать: Umluft или Ober- und Unterhitze?

у меня придурошная духовка миле, в ней лучше Ober- und Unterhitze
как в вашей, вам лучше знать

у меня такая же проблема !!!!!!!!!
была
стала покупать био-яйца+духовку только ИЗНУТРИ ПОДОГРЕВАТЬ-и 30 минут все готово
и не сильно страдаю-все отделять,отдельно взбивать терпения не хватает
6 яиц+200 грамм сахара,а потом 160 грамм муки медленно вводить и в разогретую,а проверяю зубочисткой протыкаю-если сухая оставляю еще на 5 мин в духовке
приятного аппетита

я бисквиты пеку долго,и на 160 градусов. взбиваю яйца тоже долго,до хорошей пены,потом уже остальное добавляю.когда в духовку ставлю,стараюсь форму не шевелить)))и дверцу духовки тихо закрываю.и часто с кухни ухожу.духовку вообще не открываю.по высоте мой бисквит выходит 7-8 см в диаметре 30 см