Делаете ли вы дома паштеты? Я только из куриной печени с жареными луком и морковкой. Ещё знаю как из селёдки с маслом делать. Погуглила, в основном опять же из куриной печени много предложений. Хотелось бы узнать другие рецепты. Магазинные мазилки надоели уже. Хочется чего-то новенького.

Печень говяжая, сальцо, всё отварить. перемолоть в мясорубке с чесночком. Добавить соль и немного сахара(обязательно). Дать остыть и можно мазюкать на хлеб!

Делаю. Мясной и из говяжьей или телячьей печени. Мясной из отваренного со всеми приправами и специями мяса. Добавляю отваренные овощи, перемалываю на мясорубке с самой мелкой решёткой, а потом запекаю в духовку в форме, выстеленной фольгой.
Для печёночного обжариваю много лука, там же обжариваю печёнку. Солю, перчу, тоже перемалываю на мелкой решётке или дважды-трижды на обычной. размешиваю, добавляю немного бульона, до консистенции густой пасты. Не запекаю. Морковь не кладу - мне не нравится.

Нее, сальцо, чесночок! Вы в Германии живёте? Как же такой паштет кушать и на улицу выходить? И даже дело не в чесноке. Это же очень жирно получается. Хотя моя свекровь тоже в Германии живёт и почти так же делает. Только она ещё шкуру свиную туда добавляет. Но она пенсионерка. Ей можно каждый день чесноком дышать.

А я блендером всё перемалываю.

Блендером - это хорошо, получается более воздушно, взбито. Но у меня почему-то не получается абсолютно равномерное измельчение. Попадаются кусочки.

Я маленькими порциями делаю. Сначала на максимальной скорости, потом поменьше.

Напишите, пожалуйста, рецепт своего куриного паштета, в детстве бабушка делала, вкусно, но рецепт не сохранился.

Здесь я готовлю не так как там. На электрической плите всё не так получается, поэтому у меня свой способ теперь готовки. Сначала я жарю лук до золотистого цвета, затем туда морковь кидаю, чуть поджарю её. Это я делаю отдельно от печени.
В почти раскалённое масло кидаю кусочки печени и быстро мешаю, чтобы не горело. Когда печень начьнёт выделять сок, соединяю жареный лук с морковью и печень. Туда немного кориандра, чёрного перца, лавровый лист, соль. Тушу. Не долго. Пробую печень на готовность и выключаю комфорку. Пусть потомиться чуть-чуть.
После остывания измельчаю блендером. Некоторые ещё сливочное масло кладут. Можно часть заморозить. Вроде вкус не меняется после размораживания.
Можно во время тушения добавить сметану.

можно еще желток добавить

У меня получается довольно эластичный паштет. Не рассыпается. Вы для этого предлагаете желток, для эластичности? Может это если крупно перемололи, тогда надо скреплять. Если блендером его измелчаю, то получается паста. Даже как-то мне бы хотелось чтоб погрубее было.

отварной. для вкуса.

А ещё можно измельчить яйцо и перемешать с майонезом. Добавить сыр. Можно немножко лучка и перчика для пикантности. Что-то типа яичного салата, который в магазинах продают. Только за эти деньги можно приготовить побольше и, главное, поздоровее без консервантов и всяких вкусовых добавок.

Быстрый паштет "А ля ленивые яйца с о шпротами"
Банка рижских шпрот, три крутых яйца, масло из банки и зелень - на свой вкус и цвет.
Все перемешать в церкляйнере. В холодильнике хранится три-четыре дня.
У нас обычно так долго этот паштет не держится.

Да, сколько там того чеснока-то в паштете...в колбасах тоже чеснок имеется...
А ещё меня Высоцкая Юлия научила, как делать, чтобы чесноком не пахло В чесноке серединка, росточек этот, дает самый сильный запах, просто удаляем его и все. Нет сильного амбрэ совсем, а на следующий день так вообще красотища.

О! Надо попробовать. Не догодалась. А ведь и правда так и есть. Иногда по пятницам можно практиковать.
Колбасу не ем, которая с чесноком. Однажды на меня парикмахерша дыхнула колбасой. Не хочу, чтоб от меня такой запах был. Немцы очень болезненно реагируют. Я же не знаю как от меня потом пахнет. От некоторых по три-четыре дня запах из желудка.

Сердцевинка чеснока не смердит, а горчит. Запах остаётся, а чеснок получается не таким жгучим, горьким. Для этого её удаляют те, кто хочет получить менёё горький чеснок.