Может кто-нибудь подскажет, как определить готовность мяса в пирожках? Я вот вынула из духовки, вроде готовы, а вроде и нет...............

По запаху. И еще один разломить и посмотреть/попробывать.

Делаешь так: раскатываешь кружок, мясо по нему размазываешь вилкой, не очень тонко, но и не толсто, татем начинаешь как-бы присбирать тесто по краям кружка, оставляя посередине дырочку. При жарке в эту дырочку наливаешь чайной ложечкой одну-две ложечки жира, в котором жаришь, так они будут сочнее. Важно потом, чтобы этот сок не вытек, когда будешь снимать со сковороды. Поэтому вначале жаришь дыркой вниз, затем переворачиваешь. Сейчас картíнку посмотрю, поставлю.

Вот беляши, правда по рецепту с картофелем, но это не важно, главное внешний вид.

Странно, что ваши беляши с дырочкой... У меня много было друзей в Казахстане по национальности татары и мне всегда они говорили, что беляши без дырочек жарят... а вот эчпочмаки они делали с дырочкой и в эчпочмаки ложили картошку, но на эчпочмаки тесто готовится по-другому... Вот я и делаю, как делали татары, тоесть без дырочки...

Я тоже татарка, и мы всегда делали с дырочкой, маленькие, пярямяч называются.

Да у меня и жаренные и духовые плохо получаются. Я правда незнала, что рецепты на них разные!

А когда вы лепите пирожки, вы тесто раскатываете или руками применаете леп╦шки? Какой толщины?
Масло должно быть очень горячим? Т.е. на самом горячем "огне" их жарить?

Сегодня делала беляши, тесто по рецепту Lada_
Вот "пособие по приготовлению" для тех, кто не умеет делать беляши, но хотел бы попробыват.
Ну, тесто как я уже написала по рецепту Lada_
Фарш: мясо рубленное, лук мелко резанный, соль, перец.
Раскатываем лепёшечку, размазываем вилкой фарш:

Далее защипываем края:

Защипываем далее по кругу

Вот так выглядет полностью "защиплённый" беляшик

Его нужно только слегка сверху ладошкой придавить, сделать немного плоским.
Вот готовые к жарке беляши:

Пожарить вначале дырочкой вниз. Жарить в растительном масле на среднй жаркости. Если будет сильный "огонь", то беляши сгорят, но не прожарятся. Можно закрыть сковороду крышкой.

Затем перевернуть дырочкой вверх. В каждый беляш налить ложечкой масла от жарки.

Готовые беляши положить в тарелочку с голубой каемочкой:

Ммм... красиво! Тесто понравилось вам?
А вообще, когда делилась рецептиком не думала, что эта ветка так вырастит. Она уже на куст похожа!))

Спасибо за подробное описание! Самое то для таких чайников , как я!

Да, тесто понравилось, получилось пышно и вкусно. Только я как всегда фарш недосолила.

Спасбибо большое! Ещ╦ вопрос, если тесто с вечера поставить, чтобы с утречка, на завтрак беляшей нажарить, оно не перекиснет за ночь?