Deutsch
Germany.ruГруппы → Архив Досок→ Тортики!!!

Ветка одноразовых вопросов и ответов

17214  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 все
NelliH посетитель07.02.08 21:06
NelliH
NEW 07.02.08 21:06 
в ответ novai 07.02.08 18:15
облит с Tortengus
NelliH посетитель07.02.08 21:10
NelliH
NEW 07.02.08 21:10 
в ответ milka_kilka 07.02.08 20:39
можно но мне кажитса трудней, так штоб били 3д их надабидет 2 и склеит - думаю вы миня понимаете
но есть иш╦ вариант - Безе
Выбираите што вам лудше
novai посетитель08.02.08 00:54
NEW 08.02.08 00:54 
в ответ NelliH 07.02.08 21:06
ето, как желе? а карамелизировать можно?
http://vrabiy-maxim.ucoz.com/max.gif
milka_kilka завсегдатай08.02.08 09:51
milka_kilka
NEW 08.02.08 09:51 
в ответ OLKA2002 05.02.08 19:51
Оля, а вы как делаете шейки лебедям??? просто из-за двух шеек заводить мастику не хочется
milka_kilka завсегдатай08.02.08 09:54
milka_kilka
NEW 08.02.08 09:54 
в ответ NelliH 07.02.08 21:10
Спасибоайсинг мне так и так нужен будет, поэтому! а про безе ещ╦ не слышала...
OLKA2002 свой человек08.02.08 14:15
OLKA2002
NEW 08.02.08 14:15 
в ответ milka_kilka 08.02.08 09:51, Сообщение удалено 27.04.08 21:58 (OLKA2002)
Nadeya коренной житель10.02.08 17:38
Nadeya
NEW 10.02.08 17:38 
в ответ Nadeya 09.12.07 22:52
поступил вот такой вопрос от lorzik_koln
В ответ на:
пекла бисквит...два коржа в одном было 6 яиц в другом 4...и что то они какие то тяж╦лые были...может что то не так?
и ещ╦ вопрос...сколько он должен пропитываться сиропом?если с вечера до утра,хватит?а потом украшать...и ещ╦...можно ли в масляной крем добавить какой нибудь загуститель(например желатин) что бы при работе масло не превращалось в кашу?

ответ Оли
В ответ на:
Чтобы ответить на вопрос про бисквит,хотелось бы знать,было ли там ещ╦ что нибудь,кроме яиц
Сиропом,когда пропитываешь,торт нужно собирать сразу,то есть тут же мазать кремом и ложить следующий корж. Затем опять пропитывать,сново крем и тд...пока торт не будет полностью собран.
Чтобы масляный крем загустел,его нужно на несколько минут положить в холодильник,никакого загустителя не требуется. Чтобы масло не превращалось в кашу,работать с ним нужно быстро. С желатином тоже есть рецепты,но это уже другой крем...

ну и мой ответ
В ответ на:
Оль, вот тут немного не соглашусь, если масляный крем-уже каша, то никакой холодильник не поможет и по идее если крем сделан правильно, потом-если он просто стоит он не тает, а наоборот становится плотнее, даже при комнатной температуре, я это могу точно сказать по работе....мы по несколько раз "добиваем "крем в машинке, чтобы его можно было нормально наносить на торт, ну а если на украшения-то крем лучше слегка "недобить", ну тогда и розы будут конечно стоячее и цвета крема насыщеннее...

Тортики!!!
Бутик "Ручная работа"
Мудрость иногда приходит с возрастом. Но иногда возраст приходит один.
milka_kilka завсегдатай11.02.08 11:50
milka_kilka
NEW 11.02.08 11:50 
в ответ OLKA2002 08.02.08 14:15
спасибо большое!!! возьму на заметку!!! Но опять возникли вопросы!!! я буду украшать кремом из сливок, подкрепл╦нных желатином, айсинг не будет таять на таком креме??? Если нет, то я тогда покрою айсингом шейки, приготовленные по вашему способу...
kat-z местный житель11.02.08 16:36
kat-z
NEW 11.02.08 16:36 
в ответ milka_kilka 11.02.08 11:50
Да, будут таять! А можно попробовать заготовку шоколадом покрыть - белым, шоколад нигде не раскиснет :-) ни в сливках, ни в другом креме, если он не горячий только
milka_kilka завсегдатай11.02.08 18:16
milka_kilka
11.02.08 18:16 
в ответ kat-z 11.02.08 16:36
Ой, хорошо, что предупредили!!!! а то б наделала делов!!!спасибо!!!а мастика таит на сливках???
lorzik_koln местный житель11.02.08 23:49
lorzik_koln
NEW 11.02.08 23:49 
в ответ Nadeya 10.02.08 17:38, Последний раз изменено 12.02.08 00:21 (lorzik_koln)
В ответ на:
Чтобы ответить на вопрос про бисквит,хотелось бы знать,было ли там ещё что нибудь,кроме яиц

стакан муки и стакан сахара
В ответ на:
Сиропом,когда пропитываешь,торт нужно собирать сразу

а я слышала что надо дать ему день постоять с сиропом
и крем маслянный заменить на белковый?
kat-z местный житель12.02.08 08:57
kat-z
NEW 12.02.08 08:57 
в ответ lorzik_koln 11.02.08 23:49
Бисквиту нужно самому постоять, просто испечённому, без всяких пропиток!!! Если время есть А пропитка и сборка - это уже после того как бисквит постоит и всё сразу же, одновременно.
Nadeya коренной житель12.02.08 10:14
Nadeya
NEW 12.02.08 10:14 
в ответ lorzik_koln 11.02.08 23:49
белковым кремом торты не прослаивают, только украшают....
  irisska2003 знакомое лицо13.02.08 19:40
NEW 13.02.08 19:40 
в ответ Nadeya 09.12.07 22:52
девчат, посоветуйте!
мастику можно заранее приготовить и в холодильник положить на ночь или непосредственно перед сборкой торта лучше?
lorzik_koln местный житель14.02.08 00:37
lorzik_koln
NEW 14.02.08 00:37 
в ответ Nadeya 12.02.08 10:14
я наверно не дописала....я и хотела белковым украсить...масляной уж через чур жирный
Nadeya коренной житель14.02.08 09:09
Nadeya
NEW 14.02.08 09:09 
в ответ irisska2003 13.02.08 19:40
мастике вс╦ равно она хранится долго, но приятнее работать со свежей конечно...
Nadeya коренной житель14.02.08 09:10
Nadeya
NEW 14.02.08 09:10 
в ответ lorzik_koln 14.02.08 00:37
ну, белковым укрась, если получится... хотя если у тебя масляный в кашу превращается, то белковый ещ╦ труднее сделать, только не обижайся....
lorzik_koln местный житель15.02.08 00:39
lorzik_koln
NEW 15.02.08 00:39 
в ответ Nadeya 14.02.08 09:10
масляной получился...а таял он потому что я долго думала что б такое сваять
OLKA2002 свой человек15.02.08 01:06
OLKA2002
NEW 15.02.08 01:06 
в ответ lorzik_koln 15.02.08 00:39
Да..уж... бывает! К сожалению,недостаток масляного крема в том,что он тает и быстро раскисает...с ним нужно работать быстро и уверенно
Утречко_доброе знакомое лицо15.02.08 12:15
Утречко_доброе
NEW 15.02.08 12:15 
в ответ OLKA2002 15.02.08 01:06
Оленька,у меня вопрос к вам. Делала белковый крем в этот раз и он получился немного с крупинками как бы вар╦нного белка. Сироп вливаю тоненькой струйкой. Может я слишком быстро вливаю сироп?
Самая лучшая дружба - это дружба с собственной головой. Дружите! Не стесняйтесь!
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 все