из журнала "Самый смак", дети балдеют
Шоколадный торт "Трюфель"
тесто:
7 яиц
250 гр. сахара
200 гр. муки
50 гр. какао-порошка
60 гр. маргарина
1 пакетик Backpulver
1 пакетик Vanillin-Zucker

Желтки, сахар и ванильный сахар взбить на водяной бане, продолжая взбивать, остудить и добавить маргарин. Муку, какао-порошок и Backpulver перемешать и просеять. Белки взбить в крепкую пену. Желтковую массу соеденить с просеянной мукой и добавить белки. Разъ╦мную форму смазать маргарином и выложить тесто. Выпекать 30-35 минут при 190╟C . Остудить и разрезать на три пласта.

крем:
400 гр. шоколада ( Kuvertüre ) молочный или т╦мный
250 гр. сливок ( Schlagsahne )
80 гр. сливочного масла
3 стол. ложки рома ( если не для детей )

Шоколад растопить в сливках ( лучше на водяной бане ). Ещ╦ теплым переложить в глубокую миску и взбить его, пока объ╦м не увеличится и он не посветлеет.Масло комнатной температуры взбить. Масло и крем должны иметь одинаковую температуру. Постепенно добавляяя масло и ром ( или лик╦р ) в шоколадную смесь, взбить крем. Готовый крем использовать сразу ( иначе застынет ).

Кроме того:
2 ст. ложки апельсинового лик╦ра и 2 ст. л. сахара ( если не для детей )
60 гр. шоколадной стружки
1 ч. ложка сахарной пудры
16 конфет трюфель

В 2 ст. ложках горячей воды растворить сахар и лик╦р.
Нижний пласт намазать кремом, на него положить второй пласт и сбрызнуть лик╦рной смесью и опять намазать кремом. Положить третий пласт и пропитать
лик╦рной смесью . Торт сверху и сбоков обмазать кремом и сразу же, пока крем не застыл, обсыпать шоколадной стружкой.
Оставшийся крем положить в кондитерский шприц со зв╦здообразной насадкой, выдавить по краю торта 16 розеток из крема, на каждую положить по трюфеле. Середину торта посыпать сахарной пудрой. Поставить в холодильник.

Белый шоколадный торт "Трюфель"
тесто:
150 гр. маргарина
100 гр. мелко молотого миндаля
6 яиц
250 гр. сахара
250 гр. муки
щепотка соли
1 пакетик Backpulver

Желтки и сахар взбить на водяной бане, продолжая взбивать, остудить и добавить маргарин и миндаль. Муку и Backpulver перемешать и просеять. Белки взбить в крепкую пену. Желтковую массу соеденить с просеянной мукой и добавить белки. Разъ╦мную форму смазать маргарином и выложить тесто. Выпекать около часа при 190╟C . Остудить и разрезать на три пласта.

крем:
400 гр. белого шоколада
250 гр. сливок ( Schlagsahne )
80 гр. сливочного масла
3 стол. ложки светлого рома или лик╦ра ( если не для детей )

Шоколад растопить в сливках ( лучше на водяной бане ). Ещ╦ теплым переложить в глубокую миску и взбить его, пока объ╦м не увеличится и он не посветлеет.Масло комнатной температуры взбить. Масло и крем должны иметь одинаковую температуру. Постепенно добавляяя масло и ром ( или лик╦р ) в шоколадную смесь, взбить крем. Готовый крем использовать сразу ( иначе застынет ).

Кроме того:
100 гр. желе из айвы ( Quitten Gelee von Schwartau ) или абрикосовый джем

Нижний пласт намазать желе и кремом, , на него положить второй пласт и опять намазать кремом, положить третий пласт .Торт сверху и сбоков обмазать кремом .Оставшийся крем положить в кондитерский шприц со зв╦здообразной насадкой, выдавить по краю торта 16 розеток из крема, украсить шоколадными фигурками .Поставить в холодильник.

Белый шоколадный торт- трюфель с вишнями
тесто:
200 гр. белого шоколада
250 гр. масла ( или маргарина )
200 гр. сахара
6 яиц
250 гр. муки
1 неполная чайная ложка разрыхлителя

Шоколад измельчить, растопить на горячей водяной бане и немного остудить. Он должен иметь консистенцию крема, но не быть слишком т╦плым.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром.
Желтки взбить отдельно в густую пену.
После этого смешать с шоколадом.
В конце взбить белки в густую пену и смешать с общей массой.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто, вс╦ перемешать ложкой.
Разъ╦мную форму 26 см. смазать и выложить тесто и разровнять ложкой.
Выпекать при 180╟C около 45 мин.
Корж остудить на решетчатой подставке и разрезать на два пласта

Приготовить Парижский крем:
250 мл. сливок
250 гр. белого шоколада
125 гр. сливочного масла
2 стол. ложки вишн╦вой водки

Шоколад растопить в сливках ( лучше на водяной бане ). Ещ╦ теплым переложить в глубокую миску и взбить его, пока объ╦м не увеличится и он не посветлеет.Масло комнатной температуры взбить. Масло и крем должны иметь одинаковую температуру. Постепенно добавляяя масло и ром ( или лик╦р ) в шоколадную смесь, взбить крем. Готовый крем использовать сразу ( иначе застынет ).
Парижский крем - это нежный шоколадный крем, изобрет╦нный во всемирно известной француской кондитерской "Ганаш". Этот крем можно готовить из белого, молочного и т╦много ( горького ) шоколада, изменяя пропорции, например:
400 гр. шоколада
250 мл. сливок
80 гр. слив. масла
3 ст. ложки рома или лик╦ра
Если крем застыл, в крайнем случае его можно взбить ещ╦ раз, но от этого объ╦м его сильно уменьшится.

Нижнюю часть торта сбрызнуть столовой ложкой вишн╦вой водки или малинового сиропа, сверху покрыть тонким слоем айвового желе - 100 гр., смазать кремом, примерно 4 столовые ложки. Сверху положить второй пласт коржа.
Поверхность и бока торта обмазать хорошо охлажд╦нным кремом, оставшимся кремом сделать с помощью шприца со звездообразной насадкой розетки по краю торта и на каждую розетку выложить по вишенке. Поставить в холодильник.

Белый абрикосовый торт
тесто:
150 гр. сл. масла или маргарина
100 гр. мелко молотого миндаля
6 яиц
250 гр. сахара
250 гр. муки
щепотка соли:
1 пакетик Backpulver

Желтки и сахар взбить на водяной бане, продолжая взбивать, остудить и добавить маргарин и миндаль. Муку и Backpulver перемешать и просеять. Белки взбить в крепкую пену. Желтковую массу соеденить с просеянной мукой и добавить белки. Разъ╦мную форму смазать маргарином и выложить тесто. Выпекать около часа при 190╟C . Остудить и разрезать на три пласта.

начинка:
125 гр. кураги
4 ст. ложки апельсинового лик╦ра
300 гр. абрикосового повидла
Курагу нарезать кубиками, сбрызнуть лик╦ром и настаивать около 2 часов. Абрикосовое повидло разогреть и протереть через сито. Добавить курагу.
Нижний пласт намазать абрикосовой массой , сверху положить второй пласт и также намазать абрикосовой массой.

крем:
200 гр белого шоколада
200 гр. сливок или сметаны
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане, добавить взбитые сливки и намазать верх и бока торта. Пока шоколад не застыл, посыпать бока измельченными фисташками ( 50 гр.), верх украсить шоколадными листачками из т╦много шоколада.

└Schwarzwälder Kirschtorte⌠
тесто:
100 г. слив. масла или маргарина
200 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г. т╦ртого шоколада
4 яйца
100 г. миндаля
125 г. муки
1 пакетик разрыхлителя
2 ч. л. какао
крем:
500 г. сливок
4-5 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
6-7 ст.л. Kirschwasser (алкогольный вишн╦вый напиток)
200 г. вишн╦вого конфитюра (или 500 г. вишни, или банка вишн╦вого компота)
для украшения:
т╦ртый шоколад
вишни
Масло взбить в пену, постепенно добавляя половину сахара и ванильный сахар, затем взбить яйца с оставшшимся сахаром и смешать с масляной смесью, затем добавить очищеный и молотый миндаль и т╦ртый шоколад. Муку, какао и разрыхлитель смешать, просеять через сито и добавить к взбитой массе. Форму (24 см. диаметром) смазать и выложить в не╦ тесто, выпекать при 180-200╟C, готовность проверять деревянной палочкой. Остудить и разрезать на три слоя. Первый корж сбрызнуть Kirschwasser, намазать немного взбитых сливок и вишн╦вый конфитюр или выложить вишни (если из компота, заранее откинуть на дуршлаг), положить второй корж, сбрызнуть Kirschwasser, смазать кремом, накрыть третьим коржом, сбрызнуть Kirschwasser, сверху и бока намазать кремом, обсыпать т╦ртым шоколадом, сверху украсить розеточками из крема и вишенками.

Bûche de No╦l
традиционный рождественский рулет из Франции
тесто:
4 яйца
2 желтка
80 гр. сахара
80 гр. муки
1/2 пакетика Geriebene Zitronenschale

6 желтков с 1 столовой ложкой сахара и Zitronenschale взбить в пену. 4 белка и оставшийся сахар взбить в крепкую пену, сахар добавить в конце взбивания постепенно, смешать с желтковой массой, просеять туда муку, можно добавить немного Backpulver, и осторожно перемешать. На противень постелить Backpapier с бортиками и вылить туда тесто, выпекать около 10 минут при 200╟C до светло-золотистого цвета. Перевернуть на полотенце, посыпанное сахаром и снять бумагу, накрыть другим полотенцем.

Крем
0,5 литра молока
180 гр. сахара
1 пакетик ванального пудинга
300 гр. слив. масла
150 гр. горького шоколада
2 кофейные ложки рома

Сварить пудинг, 5 ст. ложек холодного молока смешать с порошком пудинга, остальное молоко с сахаром довести до кипения и постоянно помешивая влить молоко с порошком, поставить остужать. Масло комнатной температуры взбить миксером в пену, добавляя небольшими порциями остывший пудинг ( масло и пудинг должны быть одинаковой температуры!!! ), в конце добавить ром и растопленный на водяной бане шоколад. Я растворяла шоколад в горячем пудинге.

2/3 крема нанести на бисквит, свернуть рулет. Оставшийся крем положить в шприц со звездообразной насадкой, и нанести на рулет, имитируя кору дерева, посыпать молотыми фисташками ( как мох ) и украсить маленькими безе ( как древесные грибы ). Можно маленький кусочек рулета отрезать и приставить сбоку, как ветку.

а фотографии? мне всегда надо чтобы знать как торт потом выглядеть будет
Gleich und gleich gesellt sich gern

Вика, ты решила над нами поиздеваться ...шутка!...а фоток нет?...как приложение...ты все эти тортики пекла?...
в каждой шутке есть доля шутки!

Я все эти тортики пекла, а фото
Фотоаппарат не цифровой, а сканера нет. Может скоро купим дигиталькамеру, я надеюсь.

обЫдно, да?.....
в каждой шутке есть доля шутки!

Мне? Нет! Я своей зеркалкой довольна. Просто ещ╦ к ней не помешала бы цифровая камера, в идеале цифровая зеркальная, но дорогоооо

цифровая хороша тем, что не успел сфоткать-все уже могут эту самую фотку лицезреть!...но в идеале конечно профессиональный фотоаппарат иметь!...с этим согласна
в каждой шутке есть доля шутки!