Мой первый мастичный, критика и советы принимаются
Делала просто для себя.

нп
девочки вы все такие умницы
насмотришься на ваши произведения и сразу хочется тоже что нибуть испечь и украсить
и еще : огромное вам всем спасибо за вашу поддержку новичков

ой давно я тут не была...пару тортиков покажу вам

ой давно я тут не была...пару тортиков вам несу...[IMG]

.

ещё

Браво, Олаф классный, я только не поняла Эльза это картинка вырезанная и рядышком поставленная или?

Красотища!!!!!!!!!!!
Кстати классная идея что Эльза как вроде из esspapier. У меня а то доча хотела такой тортик, но я поняла, что Эльзу не смогу так чтобы похоже сделать, поэтому она у меня другое заказала, но всё таки попробовать когда нибудь хочу ее слепить.

Да это картинка...

н.п.
Вот мой тортик для соседского мальчика Эмиля, Коржи радужные, крем сырно-сливочный, покрытие крем ганаш. Герой игры Zeldo. Правда сколько не мучалась не удалось разгладить поверхность.

Хороший тортик.
Я разглаживаю мокрым ножом.

Спасибо. Я нож нагревала в кипятке, но сухим, всё таки это шоколад, боялась что потекет.

Я делала под мастику ганаш, торт сверху. Нож смачивала в воде, стряхивала и равняла.

Вы делали с белого шоколада ганаш??? а потом красили??? Какие пропорции шоколада и сливок??

я один кусочек мокрым ножом сделала, спешила, так начало всё плыть, пришлось аккуратно вытерать.
Да это белый шоколад, брала 400 мл. сливок и 700 гр. шоколада.
Кстати я много раз под мастику делала с черного шоколада, и конечно вкус другой и по другому ложился, я на два слоя делала, а тут сразу покрыла, в холодильник и мелкие дырочки пыталась заделать, он уже комками стал, знаю надо немного подогреть, но что я сантиметр за сантиметром горячим ножом проходила, практически мало что разгладилось. Или руки у меня такие или просто еще не поняла.
Думаю нашла свою ошибку на другом форуме, я похоже его сильно взбила до сильной густоты. Учла теперь в следущий раз не буду его взбивать, чтобы не был таким.

Я его для покрытия не взбиваю, только для прослойки тогда взбиваю,
Я делаю пропорции
с чёрным 2:1
с белым 3:1

да я что-то перепутала, так как я не пеку на заказ (только третий раз чисто по дружески взялась за символическую сумму), а для себя так вообще редкость, то вспомнила, что я черный взбивала, думаю вот белый так же сделаю, но видно надо было маленько, так как об этом пишут, взбивать надо если хотим погуще, а я совсем так взбила что намазать было проблема, видь он так легко наноситься и разглаживается.

Ганаш не взбивают...шоколад ломают нагревают сливки и ими шоколад заливают...немного постоит и перемешать хорошо и дать немного постоять ему чтоб остыл он...а вот потом если для крема то я взбиваю сливки и смешивают с ганашем...причем вмешиваю сливки в ганаш...чтоб они не осели. ..а для покрытия торта просто надо чтоб он остыл.и можно покрывать торт.

Вот я вам последние тортики покажу. ..