Login
Беляши не прожариваются
03.10.10 18:19
В чем может быть причина? Делала вчера и сегодня беляши, и оба раза тесто и начинка внутри оставались сырыми. Приходилось в духовке допекать. Как можно в будущем этого избежать?
NEW 03.10.10 18:35
in Antwort Sternenstaub 03.10.10 18:19
может, на медленном огне жарить попробовать
NEW 03.10.10 18:38
in Antwort Ledykracher 03.10.10 18:35
Жарила на среднем (на тройке). Если на двойку переключаю, то они слишком жирными получаются - впитывают в себя слишком много масла.
NEW 03.10.10 18:58
in Antwort Sternenstaub 03.10.10 18:38
надо жарить на среднем огне, и ещё есть хитрость, сначала класть в сковороду открытой стороной вниз, потом когда поджарятся,
перевернуть на другую сторону, т.е. закрытую.
иначе если наоборот жарить сначала закрытой стороной вниз, то в серединке там где мясо сок образуется и при переворачивании беляша,
он будет сильно брызгать и гореть и беляш не прожарится. И главное температура выпечки, в сильно раскаленное масло не класть!!! иначе сразу подгорят и не пропекутся.
перевернуть на другую сторону, т.е. закрытую.
иначе если наоборот жарить сначала закрытой стороной вниз, то в серединке там где мясо сок образуется и при переворачивании беляша,
он будет сильно брызгать и гореть и беляш не прожарится. И главное температура выпечки, в сильно раскаленное масло не класть!!! иначе сразу подгорят и не пропекутся.
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 03.10.10 19:00
in Antwort kasandra2003 03.10.10 18:58
NEW 14.10.10 15:35
in Antwort Sternenstaub 03.10.10 19:00
или масла мало было. В духовке один раз допекала,потом выбросила,т.к очен`твердые стали. Сегодня делала беляши,они почти плавали в масле- получилис`
NEW 16.10.10 10:38
in Antwort Ленчик_2004 15.10.10 21:33
В ответ на:
Подержать в микроволновке
Кажись здравый совет!)Надо будет учесть если при жарке чего нибудь что то не так пойдёт!)Подержать в микроволновке
NEW 16.10.10 19:44
in Antwort Natali3378 16.10.10 10:38
NEW 16.10.10 20:55
in Antwort Карамболь 16.10.10 19:44
зато не сырое, новое блюдо - сухарики с мясом
Трудный народ эти женщины!
NEW 16.10.10 21:15
in Antwort Nuanse 16.10.10 20:55
NEW 17.10.10 17:33
in Antwort Карамболь 16.10.10 19:44
Главное, не долго . Если забыть(что уже в микроволновке), то конечно .
NEW 26.10.10 14:20
in Antwort Nuanse 16.10.10 20:55
ни разу не новое
слышала один рецепт "беляшей",.. там фарш укладывался в баранки и запекался в духовке
слышала один рецепт "беляшей",.. там фарш укладывался в баранки и запекался в духовке
you the pill I keep taking
NEW 26.10.10 14:38
in Antwort Mummik 26.10.10 14:36, Zuletzt geändert 26.10.10 14:41 (Фима Собак)
NEW 26.10.10 14:39
in Antwort Фима Собак 26.10.10 14:20
Насчет беляшей можно долго дискутировать, например, какие беляши правильные- открытые или закрытые
Трудный народ эти женщины!
NEW 26.10.10 14:43
in Antwort Nuanse 26.10.10 14:39
NEW 26.10.10 16:54
in Antwort Фима Собак 26.10.10 14:43
или делатъ ли тесто на пельмени с яйцом или без..или на молоке или на воде или на сметане? и у каждой хозяйки своя правда.
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 26.10.10 20:36
in Antwort kasandra2003 26.10.10 16:54
или в медовик вареную или не вареную сгущенку класт`
В ответ на:
и у каждой хозяйки своя правда
Точнои у каждой хозяйки своя правда
NEW 26.10.10 20:41
in Antwort mami 2 26.10.10 20:36
В ответ на:
или в медовик вареную или не вареную сгущенку класт`
или вообще не сгущенкуили в медовик вареную или не вареную сгущенку класт`
Трудный народ эти женщины!
NEW 26.10.10 21:47
in Antwort Фима Собак 26.10.10 21:25
NEW 26.10.10 22:31
in Antwort Elen-fed 26.10.10 21:47
Необычное тесто, надо будет попробовать, когда у меня закончится магазинное дрожжевое тесто, сама его делать я ленюсь, слишком много времени для него нужно)
Трудный народ эти женщины!
NEW 27.10.10 00:16
с хлебопечкой 2 минуты, насыпать и запустить
in Antwort Nuanse 26.10.10 22:31
В ответ на:
сама его делать я ленюсь, слишком много времени для него нужно)
даже если руками месить, нужно 10-15 минут, а потом оставить в покое или вокруг него танцевать надо? сама его делать я ленюсь, слишком много времени для него нужно)
с хлебопечкой 2 минуты, насыпать и запустить
NEW 27.10.10 11:37
Не или, просто И
in Antwort Викa 27.10.10 00:16
В ответ на:
а потом оставить в покое или вокруг него танцевать надо?
а потом оставить в покое или вокруг него танцевать надо?
Не или, просто И
В ответ на:
с хлебопечкой 2 минуты, насыпать и запустить
А у меня ее нет и не планирую покупать, не гурманы мы хлебас хлебопечкой 2 минуты, насыпать и запустить
Трудный народ эти женщины!
NEW 27.10.10 11:54
in Antwort Nuanse 27.10.10 11:37
так в хлебопечке тесто классно месить, на пироги, пельмени и т.д., я теперь руками только под пистолетом
NEW 27.10.10 14:15
in Antwort Nuanse 27.10.10 12:00
да хлебопечка не такая уж и большая, у меня она всегда на столе стоит, комбайн побольше будет
NEW 27.10.10 22:07
in Antwort Викa 27.10.10 14:15, Zuletzt geändert 27.10.10 22:07 (Карамболь)
хм, а у меня комбайн меньше места, чем хлебопечка, занимает. Но моя на две мешалки, может потому такая большая.
Я знаю, как надо, но сделаю так, как хочу.
NEW 27.10.10 23:08
in Antwort Карамболь 27.10.10 22:07
NEW 27.10.10 23:21
in Antwort Викa 27.10.10 23:08, Zuletzt geändert 31.10.10 10:22 (Карамболь)
Ну, вот с таким, правда, на столе у меня стоит только сам процессор с чашей. Хлебопечка раза в полтора больше его.
Я знаю, как надо, но сделаю так, как хочу.
NEW 31.10.10 09:24
Проблема, действительно, в разогреве сковороды, и еще она по-возможности должна быть толстостенной.
Я сначала разогреваю очень хорошо масло, не до дыма конечно, а потом пока долепливаю убавляю жар до 4-х, потом уже жарю без изменения температуры.
И еще, когда слепили беляшик - положите его дырочкой вниз на столе, и ладошкой аккуратно приплюсните его,
тогда фарш более ровнее распределится. Жарьте тоже именно в таком положении с первой стороны.
А еще можно, пожарив со второй стороны их, не убирать со сковороды, а перевернуть на бочок около стеночки.
На освободившееся место новую порцию - и.т.д.
А по поводу др. фасона беляшей - закрытых, их лучше всего жарить во фритюре.
Кстати, в тесто никогда не кладу яйца и масло. Именно от этого они получаются при остывании жесткими.Только на молоке замешиваю.
in Antwort Sternenstaub 03.10.10 18:19, Zuletzt geändert 31.10.10 09:26 (1980_0)
В ответ на:
В чем может быть причина? Делала вчера и сегодня беляши, и оба раза тесто и начинка внутри оставались сырыми. Приходилось в духовке допекать. Как можно в будущем этого избежать?
В чем может быть причина? Делала вчера и сегодня беляши, и оба раза тесто и начинка внутри оставались сырыми. Приходилось в духовке допекать. Как можно в будущем этого избежать?
Проблема, действительно, в разогреве сковороды, и еще она по-возможности должна быть толстостенной.
Я сначала разогреваю очень хорошо масло, не до дыма конечно, а потом пока долепливаю убавляю жар до 4-х, потом уже жарю без изменения температуры.
И еще, когда слепили беляшик - положите его дырочкой вниз на столе, и ладошкой аккуратно приплюсните его,
тогда фарш более ровнее распределится. Жарьте тоже именно в таком положении с первой стороны.
А еще можно, пожарив со второй стороны их, не убирать со сковороды, а перевернуть на бочок около стеночки.
На освободившееся место новую порцию - и.т.д.
А по поводу др. фасона беляшей - закрытых, их лучше всего жарить во фритюре.
Кстати, в тесто никогда не кладу яйца и масло. Именно от этого они получаются при остывании жесткими.Только на молоке замешиваю.
NEW 15.11.10 18:28
in Antwort 1980_0 31.10.10 09:24
у меня тоже часто было,что пару сыроватых было,но вот в последние время делаю так,как совет прочитала: когда перевернёте беляш с дырочкой наверх,влейте ложкой в каждую дырочку масла с сковороды( не бойтесь: весь жир выкипает), с тех пор всегда суперские и не боюсь гостей угощать,знаю все прожаренные!попробуйте
NEW 16.11.10 21:48
in Antwort Карамболь 27.10.10 23:21
NEW 17.11.10 08:33
in Antwort Elen-fed 16.11.10 21:48
Не могу вам сказать, потому что не пользовалась Кенвудом. А так каждый кулик своё болото хвалит.
Я знаю, как надо, но сделаю так, как хочу.
NEW 27.11.10 23:21
in Antwort Карамболь 17.11.10 08:33
А у вас какой фирмы? Там и корейскую морковку можно тереть? напишите пож. точное название. Я такой комбайн давно ищу.
NEW 27.11.10 23:50
чтобы натереть корейскую морковь- не обязательно комбайн нужен - советую тёрочку и держатель к ней.
cgi.ebay.de/Original-Borner-Roko-Gemusehobel-Rohkosthobel-Reibe-/36032125...
cgi.ebay.de/Original-Borner-Fruchthalter-Sicherheitshalter-/150522748009?...
in Antwort BienchenTN 27.11.10 23:21
В ответ на:
Там и корейскую морковку можно тереть?
Там и корейскую морковку можно тереть?
чтобы натереть корейскую морковь- не обязательно комбайн нужен - советую тёрочку и держатель к ней.
cgi.ebay.de/Original-Borner-Roko-Gemusehobel-Rohkosthobel-Reibe-/36032125...
cgi.ebay.de/Original-Borner-Fruchthalter-Sicherheitshalter-/150522748009?...
❤❤https://laut.fm/honigradio❤❤
NEW 28.11.10 01:05
in Antwort kasandra2003 27.11.10 23:50
Спасибо!:) Но мне хочется именно такой комбайн, а про морковку я так, походу, спросила:)
NEW 28.11.10 09:48
in Antwort BienchenTN 27.11.10 23:21
Это Бош, для корейской морковки надо тёрочку докупить, называется Asia-Gemüse-Scheibe или Juliennescheibe.
Я знаю, как надо, но сделаю так, как хочу.
17.02.11 17:06
Чтобы беляши хорошо прожарились нужно:
1. Прокалить масло
2. Уровень масла д.б. таким, чтобы беляш был закрыт наполовину
3. Убавить температуру и жарить на среднем огне
4. Беляш укладывать дыркой вниз
5. После переворачивания влить ложку кипящего масла со сковороды
in Antwort krebel1964 15.11.10 18:28, Zuletzt geändert 17.02.11 17:09 (Bahama-mama)
Чтобы беляши хорошо прожарились нужно:
1. Прокалить масло
2. Уровень масла д.б. таким, чтобы беляш был закрыт наполовину
3. Убавить температуру и жарить на среднем огне
4. Беляш укладывать дыркой вниз
5. После переворачивания влить ложку кипящего масла со сковороды
Продам хамелеона. Синего. Нет, красного.. нет, зеленого... нет, не продам.
NEW 18.02.11 10:22
in Antwort Sternenstaub 03.10.10 18:38, Zuletzt geändert 18.02.11 10:26 (Martini Girl)
тесто тоньше ракатывать не пробовали?
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!
NEW 20.02.11 22:57
in Antwort Bahama-mama 17.02.11 17:06
спасибо за подробность, я подумала,что пункты с 1- 4 и так все знают!
NEW 21.02.11 16:57
in Antwort krebel1964 20.02.11 22:57, Zuletzt geändert 21.02.11 16:59 (Bahama-mama)
А может здесь есть начинающие хозяйки? Им пригодится
Продам хамелеона. Синего. Нет, красного.. нет, зеленого... нет, не продам.
NEW 04.03.11 17:37
in Antwort Bahama-mama 21.02.11 16:57
а мы беляши всегда при жарке крышкой прикрывали-тогда они с обоих сторон прогреваются и внутри,в том числе.
никогда сырые не были.
в высокой сковородке с крышкой,чтоб они еще паром обрабатывались.
никогда сырые не были.
в высокой сковородке с крышкой,чтоб они еще паром обрабатывались.
NEW 16.03.11 19:45
in Antwort Sternenstaub 03.10.10 18:19
Мне нравятся жаренные во фритюре. Всегда хорошо прожариваются.
NEW 16.03.11 22:14
in Antwort marusjak04 16.03.11 19:45
NEW 23.03.11 00:42
in Antwort Sternenstaub 03.10.10 18:19
а еше я заметила, что мама и тетя стали беляши поменьше делать! ран;ше делали бОльшие, чем сеича - но не оторвацца,,,,,, мона сьест;5, 7 тыды
Кино, Вино и Домино Kino, Vino i Domino
NEW 27.04.11 10:52
in Antwort Sternenstaub 03.10.10 18:19
Многое зависит от посуды, в которой вы жарите. Я купил на фломаркте маленький казанок антикварного вида, очень тяжелый и с невероятно толстыми стенками (для индукционной плиты, кстати тоже подходит). И все проблемы кончились. Наливаю в казанок столько растительного масла, чтобы беляш в нем плавал. Хорошо разогреваю, бросаю беляшик. Туда помещается только один. Это дольше, чем на сковородке, но прожаривается прекрасно,хотя мясо и остается сочным внутри.
Аж кушать захотелось...
Аж кушать захотелось...
NEW 27.04.11 18:45
in Antwort grigiwan 27.04.11 10:52
NEW 27.04.11 18:54
in Antwort krebel1964 27.04.11 18:45
Это не сковородка, а казанок. Такой небольшой железный горшочек 12 см высотой и диаметром 10 см.