Нет, жарить их не надо. Они должны быть замаринованы в уксусе, допустим, в течение нескольких часов, а затем просто добавляйте все ингридиенты, которые я сказала. Если вы их жарите они станобятся мягкими и разваливаются, а в салате они должны быть довольно-таки твердыми.
Есть правда дугое корейское блюдо из жаренных баклажанов, чем-то напоминает рататуй, но только острый. Сначала жарите лук, затем сладкий перец(паприку) и острый перец(пеперони) нарезаете и тоже жарите, после этого режете томаты(либо томат пасту добавьте), все это обжариваете(не тушите), а после этого добавляете баклажаны и полутушите,полужарите, под конец добавьте соевый соус, чеснок, красного и черного перцу, приправ по вкусу. Особенность этого блюда в том, что баклажаны должны быть нарезанны заранее солмкой (не обязательно очень мелкой, средней), солите круто, чтоб пустили сок, а потом тшательно отжать. Это нужно для того, чтоб блюдо не превратилось в кашу. В блюдо соль не добавляйте, так как баклажаны соленые.