Парад десертов

Увидев в ветке кантуччини , сразу вспомнил , что тоже делал.

Кантуччини.



Перво наперво хочу процитировать вики
Бискотто (итал. Biscotto) — популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье с характерной длинной и изогнутой формой. С итальянского переводится как «дважды запечённое». Бискотти — это общее название печенья в Италии.
Особая разновидность бискотти — кантуччи, кантуччини, это вид печенья, распространённого в Тоскане. Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками — шоколадом, сухофруктами. Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно окунуть в растопленный шоколад. Храниться печенье может в течение 3-4 месяцев.

В других странах как и в Италии, этот вид бискотти известен как Бискотти ди Прато, Бискочус или Кантуччини («Маленькие уголки»). Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком. В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти едят с кофе или чёрным чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина, такого как мускат.

Готовится это печенье очень легко.
Нам понадобится:
250 грамм очищенного миндаля. Чтобы очистить миндаль от шкурки, опустите его в кипяток на пять минут, затем легким нажатие пальцами на шкурку, она освободит миндаль.
200 грамм муки
180 грамм сахара
1 ч.ложка разрыхлителя для теста
2 яйца
2 ч. ложки ванильного экстрата или в моем случае стручок ванили.

Ставим духовку на 180 градусов.
Часть миндаля измельчить, но не очень мелко.



В подходящей посуде смешать муку, сахар, разрыхлитель, добавить миндаль. Хорошо перемешать.



Яйца смешать с ванилью. Добавить в посуду с мукой и замесить тесто.



Тесто разделить на две части. Придать полуовальную форму. Присыпать сахаром и поместить в духовку на 30 мин.



Затем достаем и разрезаем выпечку на ломтики толщиной 1 см. Снова укладываем их на противень, температуру уменьшаем до 160 градусов и выпекаем ещё 20 мин до готовности, пока они не приобретут легкую золотистую окраску.




За то время пока в духовке готовились кантучинни, можно сделать легкий десерт с черникой и миндальным печеньем.

Крем с черникой и миндальным печеньем


В состав входит :
Натуральный йогурт минимум 10 процентной жирности — 400 грамм
Черника свежая — 150 грамм
Малина свежая — 100 грамм
Прозрачный мед — 3 ст. ложки
Экстрат миндаля — 5 капель
Миндальное печенье — 100 грамм



Большую часть ягод слегка подавим вилкой, оставляя целые ягоды для украшения.
Также поступим с печеньем.



В подходящей посуде смешаем все ингредиенты и разложим крем в формы для подачи.
Украсим целыми ягодами и польем медом.



Последним завершает наш парад один из самых распространенных десертов.
Панна — котта



Готовится очень легко, но требует немного времени.
Нам понадобится:
Молоко — 300 мл
Сливки — 300 мл
Желатин — 3-4 листка или 20 гр.
Ваниль -1 стручок
Сахар -100 грамм.
Цедра апельсина



Желатин замочить в холодной воде.
Молоко, сливки, ваниль, цедру, сахар смешать в кастрюльке и поставить на средний огонь. Поварить 10 мин, снять с плиты и добавить желатин. После того как желатин растворится, разлить по формам, предварительно процедив через сито. Поставить в холодное место минимум на три часа.




Пока остывает, займемся фруктовым соусом для крема. В принципе здесь возможны сотни вариантов с ягодами или фруктами. Я вам покажу соус из слив.
Берем 6-8 штук слив. Половиним, вынимаем косточку, складываем в кастрюльку. Добавляем 3 ст. ложки меда, стручок корицы, тонко порезанную кожицу четверти апельсина, столовую ложку бальзамического уксуса . Ставим на маленький огонь, прикрываем крышкой и готовим до размягчения слив. Подаем вместе с панна-котой.

Пока остывает, займемся фруктовым соусом для крема. В принципе здесь возможны сотни вариантов с ягодами или фруктами. Я вам покажу соус из слив.
Берем 6-8 штук слив. Половиним, вынимаем косточку, складываем в кастрюльку. Добавляем 3 ст. ложки меда, стручок корицы, тонко порезанную кожицу четверти апельсина, столовую ложку бальзамического уксуса . Ставим на маленький огонь, прикрываем крышкой и готовим до размягчения слив. Подаем вместе с панна-котой.

Не забудьте купить любимым цветы.

Очумелая кулинария