Тогда нужно тщательно мыть. Вот я и не понимаю смысла этого ополаскивания... что оно даёт?

Ну на ножке там... ну обрезаешь и всё. Ну там капушка на шляпке, стряхнула щёточкой.
Порей - это катастрофа просто.

мало того, не просто в земле, а в смеси навоза от разных животных, ну или с большим содержанием оного . Я не мою, чищу щеточкой, специально для этого купленной, никакого песка еще ни разу не находила в шампиньонах. Кусочки земли счищаются без остатка, а ножки все равно освежаются отрезанием подсохшего хвостика вместе с возможными комочками земли. Раздница во вкусе между немочеными и мочеными грибами есть. Лисички, как и описано выше, моются у меня быстренько в тазике с водой и мукой, якобы мука забивает поры грибов и они не успевают в себя впитывать воду. Кстати, я грибы тоже беру в упаковках , выбираю те, что побольше и почище, ни разу песка не встретила, повторюсь. А еще вспомнила мою знакомую, которая чистит шампиньоны, вырезая всю внутреннюю часть шляпки, говорит, что ей там песок попадается, шкурку со шляпки тоже счищает, так как земля, а ножку выкидывает, так как она все равно твердая и невкусная... я ее тоже переубедить не смогла.

батюшки, и что же она тогда оставляет для еды??

Я тоже так делаю, только ножку оставляю, но предварительно почистив и ее.
Шкурку со шляпки снимаю, внизу пластинчатый слой вырезаю. Мне он эстетически не нравится, да и вкус гриба, думаю, не облагораживает.
Но не мою ни в коем случае!

очень зря вы так думаете. В пластинках под шляпкой находятся споры гриба и вот только они имеют вкус и запах. Поэтому, если и мыть грибы, то только осторожно, не вымывая споры между пластинками или трубочками.