Быстро и вкусно
Суп-гуляш в скороварке (около 3 литров)
500 гр. говяжий гуляш нарезаю чуть крупнее лесного ореха
3-4 картофелины
1-2 луковицы
морковка
2 ст.ложки томатной пасты
1-2 зубчика чеснока
1 банка пассированых томатов
Красный сладкий и/или острый перец 1-2 чайных ложки.
Тмин (Kümmel) щепотка
Лавровый лист, сухой укроп (я его люблю, он у меня везде😁) перец горошком, ягоды можжевельника.
Обжариваю гуляш, обильно сдабривая его красным перцем. Перекладываю в кастрюлю, туда-же немного кипятка, чтобы закрывала мясо, картошку и пряности, всё притушиваю, пока делаю зажарку из лука, моркови, чеснока и томатной пасты.
Добавляю зажарку, пассированные томаты, болгарский перец соломкой, доливаю воды, чтобы только прикрыла овощи (паприка отдаст сок, и суп будет жидким), соль чуть-чуть пересолить. Закрываю крышку и 20-25 минут на "3 кольцах", ну или максимальном давлении.
Без скороварки не варила, но, думаю, что ему понадобится 1-1,5 часа.
Все успевать и радоваться жизни.
Laksforelle. Это сёмга?
Да, я тоже её люблю.
Я отрезаю у целой рыбины заднюю часть с хвостом и голову ( идёт на суп) Разрезаю рыбку вдоль до хребта. Потом вырезаю хребет так же вдоль из оставшейся половины и он идёт тоже в суп. Ещё отрезаю жирную полоску с живота. Солю со шкурой.
А я покупаю уже готовую, без головы, внутренностей и костей. Цена ее от 17 до 20 евро за килограмм. разрезаю ее поперек на кусочки и солю. Если ее много, то замораживаю уже посоленную. Не знаете, почем такая рыбка в Голландии? Стоит ли туда поехать?
Тикка масала
Ставим вариться рис. Мясо готовится быстро, рис, как раз успеет свариться.
Можно сделать булгур, тоже неплохо.
600 гр. (упаковка) куриных грудок
Одноименная приправа (есть в Реве и Кауфланде).
Упаковка или банка пассированых томатов 400-500 гр.
1 крупная луковица.
100 мл. любых сливок.
Лук с небольшим количеством масла слегка припускаем. Добавляем, нарезанную брусочками грудку, обжариваем.
Добавляем томаты, 1 ч.л или больше приправы, соль, сливки. Тушим до готовности (10-15 минут).
Все успевать и радоваться жизни.
Слоеное тесто быстрого приготовления
На 500 г муки — 300 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, вода, 1/2 чайной ложки соли, 1-2 чайной ложки лимонного сока или уксуса.
На пирожковую доску (я - в стальную или эмалированную миску, мне так удобнее и быстрее) просеять муку, положить в нее охлажденное масло (или маргарин), предварительно нарезанное кусочками, и мелко изрубить длинным ножом до получения масляной крошки. В миске, кстати, можно и миксером крошку делать (спиральными насадками). В двухсотграммовый стакан разбить яйцо, добавить соль и уксус, взболтать. Туда же - воду, до краев, т.е. жидкости всего (включая яйцо и уксус), должно быть 200 мл. После этого сделать в масляной крошке углубление, влить туда жидкость и быстро замесить тесто. Из теста скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить минимум на 30–40 минут в холодильник (можно и на сутки, если хотите дольше хранить - то в морозильной камере). В морозильнике я храню не в виде шара, а лепешками, проложенными пекарской бумагой, так удобнее оттаивать - я обычно делаю двойную порцию, для экономии времени..
Творожные пончики (загогулины)
250 г Quark Magerstufe, 2 яйца, ваниль (или ванильный сахар), 2 ст. ложки сахара (без верха), 1 ч. л. соды, погашенной уксусом ( вместо соды, погашенной
уксусом, можно взять полпакетика пекарского порошка, смешанного с мукой), все
перемешиваете. Муки - на глаз. Тесто очень мягкое, но благодаря
обсыпке в муке не липнет ни к доске, ни к рукам (как и сырники).
Выкладываете его на деревянную доску,
посыпанную густо мукой и сверху тоже посыпаете мукой (муки должно быть
достаточно, чтобы тесто обвалять, сделать из него что-то типа бруска высотой сантиметра 2. Острым ножом нарезаете
полоски, не
забывая каждую обваливать в муке, затем каждую полоску режете на
кубики. Каждый кубик скатываете в шарик, палочку или вообще во что
хотите, можно резать неравномерными кусочками и особо не стараться
придать форму, можно вообще ничего не делать, оставить такими типа
ромбиков как на ленивые вареники, главное - не забывать, что загогулина
не должна быть мокрой, не должна липнуть к рукам. Избыток муки не
страшен, когда будете жарить, перед тем, как опустить в кипящее
растительное масло, она легко стряхивается. Масла налить сразу сантиметра
на 3, жарить не на самом максимуме, но близко к тому, в глубокой
сковороде, периодически помешивая шумовкой, до золотистого цвета.
Получается очень много небольших воздушных пончиков, потому что во время жарки они сильно увеличиваются в объеме. Готовые выкладывать на бумажное полотенце, чтобы жир стек. Когда слегка
остынут, можно посыпать через ситечко сахарной пудрой.
Но это неправильные пончики. Если же по-правильному, то надо раскатывать в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки и делать дырочки наперстком. Это ненамного дольше делается и красивее выглядит, но муки надо чуть больше, иначе не раскатаешь и не вырежешь. Есть их надо сразу, заранее не сделаешь. Через час они уже не такие вкусные. Ну, в принципе, все жареное во фритюре надо есть сразу.
Подсела я тут на зелёные салаты, добавляю туда моцареллу или куриную грудку. Покупная, готовая нарезанная - дороговато.
Сделала сама, по мотивам дискуссии на кулинарии и видео на ютубе.
Грудку заливаю соевым соусом, добавляю приправу для курицы, выдавливаю зубчик чеснока, и на сковородку. Обжариваю под крышкой пока не зарумянится. Если грудки маленькие, то в фольгу и отдохнуть, если побольше, то в фольгу и на 10 мин в духовку.
Все успевать и радоваться жизни.
Хотела бы. Рецепт есть? 😉
Все успевать и радоваться жизни.
Спасибо за рецепт, будет и мужу что на хлеб положить.
Продолжаю тему куриных грудок.
Быстрые наггетсы.
Грудку порезать, добавить специи (например ту-же смесь, или карри-соль-перец) смешать с густым йогуртом. В пакетике смешать муку и панировочные сухари. Переложить грудку в пакетик и потрясти, пока все не запанируется. Пожарить.
Сыну такие наггетсы нравятся больше чем из Макдональдса, получаются нежные и сочные.
Все успевать и радоваться жизни.
Я тоже делаю пастраму, но несколько иначе. Не вымачиваю в солевом рассоле, а просто посыпаю солью и оставляю на несколько часов в холодильнике (в миске или кастрюле с крышкой), Если засолить с вечера - к утру соль впитается, и уже можно запекать. А можно и позже - не надо бояться, что передержишь, как когда выдерживаешь в рассоле - хоть в обед, хоть вечером делай, с засоленым мясом ничего не случится. И я делаю в фольге, мне так нравится больше - получается менее сухое и более нежное мясо. Специи - молотый перец, мелко нарезанный чеснок - добавляю перед тем, как завернуть в фольгу, просто пересыпаю. Заворачиваю так, чтобы перед концом запекания фольгу можно было открыть, чтобы подрумянилось. Большим куском не делаю - лучше разрезать кусок на 2-3 части, так удобнее. Я делаю постраму из верхней части индюшачьей ноги без кости, но с кожей, кто её не ест - можно снять потом, когда уже готово. Кстати, точно так же можно приготовить и свинину - Schweinenacken без костей, в Netto последнее время часто в ангеботе большие куски по 1,5-2,5 кг, причем недорого, в районе 5 евро за кг, я делала, получается очень вкусно, готовое можно замораживать и вынимать по мере надобности.
ПАСТРАМА ИЗ ИНДЮКА
ПАСТРАМА СО СПАРЖЕЙ И БРОККОЛИ В КЛЯРЕ
На верхнем снимке пастрама только с черным перцем, на нижнем - я попробовала еще немного паприки
добавить, но мне не очень понравилось, без нее лучше.
Выглядит вкусно. 👍
Все успевать и радоваться жизни.
И не только выглядит
! Ни с какой колбасой не сравнится, вашему мужу должно понравиться. Во всяком случае, всем моим немецким гостям нравится, едят за милую душу!
Вы мои мысли читаете. У меня муж подобное мясо покупает в нарезку у мясника (вот не лень-же ему туда таскаться).
Все успевать и радоваться жизни.
как долго и на какой температуре вы запекаете мясо?
очень вкусная идея!
Ставлю в холодную духовку, температуру устанавливаю 220 градусов (мясной сок выделяется и остается в фольге, пока она плотно закрыта, он не должен выкипеть, иначе мясо пересохнет), минут через 40 уменьшаю температуру до 140-150 градусов, довожу до готовности, это ещё минут 15-20 (можно попробовать, если не готово - закрыть фольгу и подержать ещё на низкой температуре), потом с обдувом и открытой фольгой - пока слегка не подрумянится. Выключаю духовку и оставляю мясо в духовке, пока она не остынет.
назад
список