Вход на сайт
оладушки
25.10.11 15:37
девочки, вот смотрю рецепты оладушек на кефире и на то же самое количество кефира в разных рецептах от 0 до 3 яиц
что дают яйца в оладушках?
сколько вы кладете яиц на поллитра кефира?
спасибо!
что дают яйца в оладушках?
сколько вы кладете яиц на поллитра кефира?
спасибо!
NEW 25.10.11 16:31
В оладушках на кефире яйца совсем не нужны, без них оладки даже лучше подымаются. Я их пеку всегда без яиц. В кефирных оладушках главное - достичь оптимальной густоты теста, чтобы они подымались хорошо, если тесто жидковато, то и оладушки будут плоскими, непышными.
Я знаю, как надо, но сделаю так, как хочу.
NEW 25.10.11 21:47
в ответ Карамболь 25.10.11 16:31
на самом деле яйца в оладушки не помешают..
автору: я когда одно, когда 2 яйца кладу - роли не играет абсолютно никакой..
при этом всё в холодильнике подчищаю: остатки кефира, сметаны, творога, ну вообще всего кисломолочного чего найду..
пару яиц+мука+сода, правильно сказали, что пышность оладьев зависит от консистенции теста..
я всегда делаю тесто как густая сметана, и жарю в большом кол-ве масла, чтоб они плавали, потому что не люблю белых полосок по бокам ни в пирожках, ни в креблях, ни в оладушках..
автору: я когда одно, когда 2 яйца кладу - роли не играет абсолютно никакой..
при этом всё в холодильнике подчищаю: остатки кефира, сметаны, творога, ну вообще всего кисломолочного чего найду..
пару яиц+мука+сода, правильно сказали, что пышность оладьев зависит от консистенции теста..
я всегда делаю тесто как густая сметана, и жарю в большом кол-ве масла, чтоб они плавали, потому что не люблю белых полосок по бокам ни в пирожках, ни в креблях, ни в оладушках..
Que femme veut dieu le veut.
NEW 25.10.11 22:31
в ответ ascorbinka 25.10.11 21:47
NEW 25.10.11 22:40
в ответ Викa 25.10.11 22:31
ну да, так-то здоровее получаются они..(от слова"здоровье")
ну я как-то привыкла, у меня и шнитцели плавают в масле...
после готовки всё время промакиваю в кух салфетки, чтоб лишнее масло убрать..
ну не люблю эти белые полоски, для меня это повод их ещё раз обжарить:-)
похожи на недоготовленные:-)
сила привычки...
ну я как-то привыкла, у меня и шнитцели плавают в масле...
после готовки всё время промакиваю в кух салфетки, чтоб лишнее масло убрать..
ну не люблю эти белые полоски, для меня это повод их ещё раз обжарить:-)
похожи на недоготовленные:-)
сила привычки...
Que femme veut dieu le veut.
NEW 25.10.11 23:43
в ответ ascorbinka 25.10.11 22:40
NEW 26.10.11 06:32
Попробуйте в оладушки добавлять кусочки банана или яблока. Банан порезать на кольца тонкие, яблоко очистить и нарезать тоненькими полукольцами. Потом ещё пополам. Когда оладьи вылили на сковородку, положите сверху по кусочку банана или яблока. Оладьи поднимуться и кусочек окажется внутри. И жарьте дальше.
Пальчики оближешь.
Пальчики оближешь.
NEW 26.10.11 10:47
в ответ Карамболь 26.10.11 07:48
а прочитать по ссылке?
В ответ на:
По этому-же рецепту вместо дрожжей можно добавить разрыхлитель или соду, но тогда не испльзовать молоко, а только кисломолочные продукты.
По этому-же рецепту вместо дрожжей можно добавить разрыхлитель или соду, но тогда не испльзовать молоко, а только кисломолочные продукты.
NEW 26.10.11 17:11
Ага... я тоже стараюсь бока обжарить, когда масла мало.
в ответ ascorbinka 25.10.11 22:40
В ответ на:
ну не люблю эти белые полоски, для меня это повод их ещё раз обжарить:-)
ну не люблю эти белые полоски, для меня это повод их ещё раз обжарить:-)
Ага... я тоже стараюсь бока обжарить, когда масла мало.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 26.10.11 20:29
...1 cт молока
1 ст муки
1 яйцо
1 ч л разрыхлителя
размешать хорошо и оставить на 30 мин, в это время почистить 2 больших яблока где-то по 200 г и один банан разрезать на 4 ч вдлину , а затем на пластиночки тонюсенькие, яблоки я натираю на крупной терке.
На сковородку налить масла подс., когда масло раскалится смешать яблоки и банан с тестом и жарить. С этого количества выйдет 20 пухленьких оладушек, сперва может показаться, что яблок многовато...насчет масла надо действительно стараться поменьше лить , но на капле масла аж никак не пожарить...если выйдут сухие, то вкус аж никакой...
Paparojote---испанское, помыть листки лимонного дерева, посушить кух. бумагой, обмакивать в этом тесте и жарить как наши оладки...не все испанцы умеют это делать, а кушают с пребольшим удовольствием, конечно же листки выбрасываются.
На йогурте оооочень вкусные с капустой, но капусту нужно на терке натереть или в термомиксе, а процесс приготовления тот же.
Попробуйте не пожалеете!
1 ст муки
1 яйцо
1 ч л разрыхлителя
размешать хорошо и оставить на 30 мин, в это время почистить 2 больших яблока где-то по 200 г и один банан разрезать на 4 ч вдлину , а затем на пластиночки тонюсенькие, яблоки я натираю на крупной терке.
На сковородку налить масла подс., когда масло раскалится смешать яблоки и банан с тестом и жарить. С этого количества выйдет 20 пухленьких оладушек, сперва может показаться, что яблок многовато...насчет масла надо действительно стараться поменьше лить , но на капле масла аж никак не пожарить...если выйдут сухие, то вкус аж никакой...
Paparojote---испанское, помыть листки лимонного дерева, посушить кух. бумагой, обмакивать в этом тесте и жарить как наши оладки...не все испанцы умеют это делать, а кушают с пребольшим удовольствием, конечно же листки выбрасываются.
На йогурте оооочень вкусные с капустой, но капусту нужно на терке натереть или в термомиксе, а процесс приготовления тот же.
Попробуйте не пожалеете!
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
NEW 27.10.11 00:05
в ответ Карамболь 26.10.11 20:35
в начале стоит
ну кто читать умеет...
В ответ на:
0,5 литра молока или кефира или простокваши
0,5 литра молока или кефира или простокваши
ну кто читать умеет...
NEW 27.10.11 08:05
Ок, но про соду там ничего нет
И я не только читать, а ещё и писать умею! И даже, о готт!!!, копировать!
В ответ на:
0,5 литра молока или кефира или простокваши
20 г. свежих дрожжей (или пакетик 7 г. сухих)
соль
1-3 ст. л. сахара
2 яйца
около двух стаканов муки
0,5 литра молока или кефира или простокваши
20 г. свежих дрожжей (или пакетик 7 г. сухих)
соль
1-3 ст. л. сахара
2 яйца
около двух стаканов муки
И я не только читать, а ещё и писать умею! И даже, о готт!!!, копировать!
Я знаю, как надо, но сделаю так, как хочу.
NEW 27.10.11 10:14
в ответ Карамболь 27.10.11 08:05
есть!
В ответ на:
По этому-же рецепту вместо дрожжей можно добавить разрыхлитель или соду, но тогда не использовать молоко, а только кисломолочные продукты.
По этому-же рецепту вместо дрожжей можно добавить разрыхлитель или соду, но тогда не использовать молоко, а только кисломолочные продукты.
NEW 27.10.11 11:07
в ответ Карамболь 27.10.11 08:05
...можете не задумываясь добавлять разрыхлитель в тесто разведенное на молоке, ведь он состоит из соды, лимонной кислоты и муки...т.е.сода погасится лимонной кислотой...
...по пути: если указан разрыхлитель, а у вас в наличии только сода, в рецепте можно заменить разрыхлитель содой на половинное количество указанного, и наоборот если указано определенное кол. соды разрыхлителя брать в 2 раза больше, действие его в 2 раза слабее чем у соды.
...по пути: если указан разрыхлитель, а у вас в наличии только сода, в рецепте можно заменить разрыхлитель содой на половинное количество указанного, и наоборот если указано определенное кол. соды разрыхлителя брать в 2 раза больше, действие его в 2 раза слабее чем у соды.
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
NEW 27.10.11 22:25
в ответ Maycat 27.10.11 20:38
...масла сколько ложите, может от этого зависит? Или пережариваете, нужно жарить до золотистого цвета насыщенного, как у Вики на фото.И если уж корочка твердая накройте горяченькие...или маслицем смазать, должно быть ням-ням...спасибо, я даже мягкие буду смазывать...век живи век учись
А мне покоя не дает другой вопрос -- почему нельзя добавлять бикарбонат натрия/соду/ в тесто разведенное на молоке? Гуглила , но ничего не встретила...
Если кто-то знает давайте выясним, всем только польза будет...
А мне покоя не дает другой вопрос -- почему нельзя добавлять бикарбонат натрия/соду/ в тесто разведенное на молоке? Гуглила , но ничего не встретила...
Если кто-то знает давайте выясним, всем только польза будет...
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''
NEW 28.10.11 11:20
Ух ты! Неужели я что-то новенькое для вас написала?
Вкусно с маслом, оно не столько мягкость, сколько нежность оладушкам даёт.
в ответ mamakos 27.10.11 22:25
В ответ на:
или маслицем смазать, должно быть ням-ням...спасибо, я даже мягкие буду смазывать...век живи век учись
или маслицем смазать, должно быть ням-ням...спасибо, я даже мягкие буду смазывать...век живи век учись
Ух ты! Неужели я что-то новенькое для вас написала?
Вкусно с маслом, оно не столько мягкость, сколько нежность оладушкам даёт.
ага, сказали угрюмые сибирские мужики, засовывая лом в новую японскую циркулярку
NEW 29.10.11 12:26
в ответ Карамболь 28.10.11 19:53
Просматривала темку и нашла рецепт. У меня последнее время портятся бананы, а их оказывается можно применить.
http://new-recipes.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/bananovye-oladi.html
Может я повторяюсь, извините. Второй день только, читаю столько, что глаза болят, может чего-то и пропустила.
http://new-recipes.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/bananovye-oladi.html
Может я повторяюсь, извините. Второй день только, читаю столько, что глаза болят, может чего-то и пропустила.
NEW 29.10.11 12:54
...делаю немного по другому: 1 ст муки +1 яйцо+1ст молока+1 ч л разрыхлителя, замешать тесто пусть постоит 30 мин.
В это время 3 банана разрезать вдлину на 4 ч, а затем на маленькие пластиночки или кубики.
Таким образом подготовленные бананы легче смешиваются с тестом и никаких проблем при переворачивании.
На сковородку налить масло, раскалить , смешать бананы с тестом и жарить, сахар вообще не добавлять, перезрелые бананы очень сладкие. Но в последнее время стала смешивать бананы с тертым яблоком...поверьте, вкус божественный...на любителя: можно посыпать оладьи сахаром и корицей, но банановые, однозначно, без сахара вкуснее.
В это время 3 банана разрезать вдлину на 4 ч, а затем на маленькие пластиночки или кубики.
Таким образом подготовленные бананы легче смешиваются с тестом и никаких проблем при переворачивании.
На сковородку налить масло, раскалить , смешать бананы с тестом и жарить, сахар вообще не добавлять, перезрелые бананы очень сладкие. Но в последнее время стала смешивать бананы с тертым яблоком...поверьте, вкус божественный...на любителя: можно посыпать оладьи сахаром и корицей, но банановые, однозначно, без сахара вкуснее.
my ne ochen' to tshheslavnykrasota ne priznak glavnyjno ne budem utverzhdat'chto urodstvo blagodat''