Deutsch
Germany.ruГруппы → Архив Досок→ Тортики!!!

профитрольки

394  
Natali P коренной житель29.01.06 20:00
Natali P
NEW 29.01.06 20:00 
давно ничего не показывала, решила исправиться
<<<<<<
профитрольки с маскарпоновым кремом
#1 
Ленчик_2004 свой человек30.01.06 11:06
Ленчик_2004
NEW 30.01.06 11:06 
в ответ Natali P 29.01.06 20:00, Последний раз изменено 30.01.06 11:07 (Ленчик_2004)
Из них очень легко можно сделать лебедей(как украшение для торта или просто как пирожные). Для этого при выпечке профитролей сделать отдельно лебединые шеи(S).Выдавить с помощью шприца на противень. Разрезать на две части(на нижнюю часть положить белый крем, а верхнюю разрезать ещё на 2 части(это будут крылья). Вставить в крем(находящийся на нижней части) два крыла и лебединую шею. Можно сделать"Лебединое озеро". Для этого сделать голубое желе(желатин + сахар +голубой пищ. краситель) на большом блюде и по краям рассадить лебедей. Детям очень нравится.
#2 
Natali P коренной житель30.01.06 11:10
Natali P
NEW 30.01.06 11:10 
в ответ Ленчик_2004 30.01.06 11:06
ну на праздник какой можно конечно, а просто так вечером к чаю, можно и попроще :)))
#3 
Stella23 посетитель30.01.06 11:11
NEW 30.01.06 11:11 
в ответ Natali P 29.01.06 20:00
а рецептик можно?классно смотрятся,давно такие хочу
#4 
Natali P коренной житель30.01.06 11:34
Natali P
NEW 30.01.06 11:34 
в ответ Stella23 30.01.06 11:11
Тесто (взяла от сюда http://www.vox.de/27474_rezept.php?rez_id=659):
4 ч.л. √ цедра апельсина
щепотка соли
200 мл √ вода
80 г √ сливочного масла или маргарин
160 г √ мука
4 шт. √ яйцо
1/2 ч.л. √ разрыхлитель
Крем маскарпоновый:
250 г √ маскарпоне
4 ст.л. √ сахарная пудра
1 пакетик √ ванильный сахар
1 пакетик (9 г) - желатин
200 мл √ сливки
цедра 1 шт. апельсина
Украшение:
сахарная пудра
1. Вскипятить воду с маслом и цедрой апельсина, добавить щепотку соли.
2. В кипящую воду сразу же всыпать всю муку и быстро размешать. Помешивая, подержать тесто на небольшом огне, чтобы оно заварилось.
3. Снять с огня ,немного охладить и втереть в тесто яйца по одному, каждое следующее только после того, как предыдущее хорошо растворится в тесте. Добавить разрыхлитель.
4. Из кодитерского мешочка или десертной ложкой выложить тесто на выстланный пергаментом лист. Выпекать в горячей духовке при 220 С около 25 минут. Ещё у горячих профитролей срезать верхушки, затем профитроли остудить.
5. Для крема: Взбить маскарпоне с сахарной пудрой, ванильным сахаром и цедрой апельсина.
6. Замочить желатин в 5 ст.л. воды на 5 мин, затем разогреть его и влить в маскарпоне.
7. Когда крем начнёт схватываться, взбить сливки и добавить в крем.
8. Остывшие профитроли начинить кремом и прикрыть срезанными крышечками. Присыпать сахарной пудрой.
#5 
Ленчик_2004 старожил30.01.06 12:10
Ленчик_2004
NEW 30.01.06 12:10 
в ответ Natali P 30.01.06 11:10
Я по праздникам и делаю(для детей).
#6 
Ленчик_2004 старожил02.02.06 13:07
Ленчик_2004
NEW 02.02.06 13:07 
в ответ Natali P 30.01.06 11:10
Их можно не разрезая покрыть шоколадной глазурью. Вкусно и просто.
#7 
Natali P коренной житель02.02.06 13:20
Natali P
02.02.06 13:20 
в ответ Ленчик_2004 02.02.06 13:07
Ленчик_2004 старожил06.02.06 17:42
Ленчик_2004
NEW 06.02.06 17:42 
в ответ Natali P 02.02.06 13:20
Можно ещ╦ нанести (растопленный шоколад) сеточкой. Мне кажется, что так красивее.
#9 
Lenylja свой человек07.02.06 10:20
Lenylja
NEW 07.02.06 10:20 
в ответ Ленчик_2004 06.02.06 17:42
А можно и вообще ничего не наносить)))))итак ...вкусно
#10 
Ленчик_2004 старожил08.02.06 08:04
Ленчик_2004
NEW 08.02.06 08:04 
в ответ Lenylja 07.02.06 10:20
Конечно можно.
#11 
  ganz1 свой человек11.02.06 19:28
NEW 11.02.06 19:28 
в ответ Natali P 02.02.06 13:20
Наташ, спасибо за идею . Маскарпоне дома не оказалась, сделала с ванильным пудингом + яичный ликёр. Получилось вкусно, но из некоторых профитролек пришлось изнутри лишнее удалить. На что обратить внимание в след. раз, чтобы получились достаточно пустые?
#12 
Natali P коренной житель11.02.06 19:30
Natali P
NEW 11.02.06 19:30 
в ответ ganz1 11.02.06 19:28
не знаю на что
я их не часто делаю, иногда тоже небольшие излишки убираю
#13 
Ленчик_2004 старожил16.02.06 08:00
Ленчик_2004
NEW 16.02.06 08:00 
в ответ Natali P 29.01.06 20:00
Вот так можно украсить тортик.
#14 
Ленчик_2004 старожил16.02.06 08:03
Ленчик_2004
NEW 16.02.06 08:03 
в ответ Natali P 11.02.06 19:30
А ещ╦ такой тортик можно было украсить белыми лилиями.
#15