Быстро и вкусно
Суп-гуляш в скороварке (около 3 литров)
500 гр. говяжий гуляш нарезаю чуть крупнее лесного ореха
3-4 картофелины
1-2 луковицы
морковка
2 ст.ложки томатной пасты
1-2 зубчика чеснока
1 банка пассированых томатов
Красный сладкий и/или острый перец 1-2 чайных ложки.
Тмин (Kümmel) щепотка
Лавровый лист, сухой укроп (я его люблю, он у меня везде😁) перец горошком, ягоды можжевельника.
Обжариваю гуляш, обильно сдабривая его красным перцем. Перекладываю в кастрюлю, туда-же немного кипятка, чтобы закрывала мясо, картошку и пряности, всё притушиваю, пока делаю зажарку из лука, моркови, чеснока и томатной пасты.
Добавляю зажарку, пассированные томаты, болгарский перец соломкой, доливаю воды, чтобы только прикрыла овощи (паприка отдаст сок, и суп будет жидким), соль чуть-чуть пересолить. Закрываю крышку и 20-25 минут на "3 кольцах", ну или максимальном давлении.
Без скороварки не варила, но, думаю, что ему понадобится 1-1,5 часа.
Laksforelle. Это сёмга?
Да, я тоже её люблю.
Я отрезаю у целой рыбины заднюю часть с хвостом и голову ( идёт на суп) Разрезаю рыбку вдоль до хребта. Потом вырезаю хребет так же вдоль из оставшейся половины и он идёт тоже в суп. Ещё отрезаю жирную полоску с живота. Солю со шкурой.
А я покупаю уже готовую, без головы, внутренностей и костей. Цена ее от 17 до 20 евро за килограмм. разрезаю ее поперек на кусочки и солю. Если ее много, то замораживаю уже посоленную. Не знаете, почем такая рыбка в Голландии? Стоит ли туда поехать?
Не знаю как в Голландии сейчас, давно не была. Но раньше покупали рыбку и кофе в Venlo, была свежая👍👍 и дешевле. Ещё я слышала что в Enschede на маркте рыбу советовали брать
Тикка масала
Ставим вариться рис. Мясо готовится быстро, рис, как раз успеет свариться.
Можно сделать булгур, тоже неплохо.
600 гр. (упаковка) куриных грудок
Одноименная приправа (есть в Реве и Кауфланде).
Упаковка или банка пассированых томатов 400-500 гр.
1 крупная луковица.
100 мл. любых сливок.
Лук с небольшим количеством масла слегка припускаем. Добавляем, нарезанную брусочками грудку, обжариваем.
Добавляем томаты, 1 ч.л или больше приправы, соль, сливки. Тушим до готовности (10-15 минут).
Слоеное тесто быстрого приготовления
На 500 г муки — 300 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, вода, 1/2 чайной ложки соли, 1-2 чайной ложки лимонного сока или уксуса.
На пирожковую доску (я - в стальную или эмалированную миску, мне так удобнее и быстрее) просеять муку, положить в нее охлажденное масло (или маргарин), предварительно нарезанное кусочками, и мелко изрубить длинным ножом до получения масляной крошки. В миске, кстати, можно и миксером крошку делать (спиральными насадками). В двухсотграммовый стакан разбить яйцо, добавить соль и уксус, взболтать. Туда же - воду, до краев, т.е. жидкости всего (включая яйцо и уксус), должно быть 200 мл. После этого сделать в масляной крошке углубление, влить туда жидкость и быстро замесить тесто. Из теста скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить минимум на 30–40 минут в холодильник (можно и на сутки, если хотите дольше хранить - то в морозильной камере). В морозильнике я храню не в виде шара, а лепешками, проложенными пекарской бумагой, так удобнее оттаивать - я обычно делаю двойную порцию, для экономии времени..
Творожные пончики (загогулины)
250 г Quark Magerstufe, 2 яйца, ваниль (или ванильный сахар), 2 ст. ложки сахара (без верха), 1 ч. л. соды, погашенной уксусом ( вместо соды, погашенной
уксусом, можно взять полпакетика пекарского порошка, смешанного с мукой), все
перемешиваете. Муки - на глаз. Тесто очень мягкое, но благодаря
обсыпке в муке не липнет ни к доске, ни к рукам (как и сырники).
Выкладываете его на деревянную доску,
посыпанную густо мукой и сверху тоже посыпаете мукой (муки должно быть
достаточно, чтобы тесто обвалять, сделать из него что-то типа бруска высотой сантиметра 2. Острым ножом нарезаете
полоски, не
забывая каждую обваливать в муке, затем каждую полоску режете на
кубики. Каждый кубик скатываете в шарик, палочку или вообще во что
хотите, можно резать неравномерными кусочками и особо не стараться
придать форму, можно вообще ничего не делать, оставить такими типа
ромбиков как на ленивые вареники, главное - не забывать, что загогулина
не должна быть мокрой, не должна липнуть к рукам. Избыток муки не
страшен, когда будете жарить, перед тем, как опустить в кипящее
растительное масло, она легко стряхивается. Масла налить сразу сантиметра
на 3, жарить не на самом максимуме, но близко к тому, в глубокой
сковороде, периодически помешивая шумовкой, до золотистого цвета.
Получается очень много небольших воздушных пончиков, потому что во время жарки они сильно увеличиваются в объеме. Готовые выкладывать на бумажное полотенце, чтобы жир стек. Когда слегка
остынут, можно посыпать через ситечко сахарной пудрой.
Но это неправильные пончики. Если же по-правильному, то надо раскатывать в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки и делать дырочки наперстком. Это ненамного дольше делается и красивее выглядит, но муки надо чуть больше, иначе не раскатаешь и не вырежешь. Есть их надо сразу, заранее не сделаешь. Через час они уже не такие вкусные. Ну, в принципе, все жареное во фритюре надо есть сразу.
Подсела я тут на зелёные салаты, добавляю туда моцареллу или куриную грудку. Покупная, готовая нарезанная - дороговато.
Сделала сама, по мотивам дискуссии на кулинарии и видео на ютубе.
Грудку заливаю соевым соусом, добавляю приправу для курицы, выдавливаю зубчик чеснока, и на сковородку. Обжариваю под крышкой пока не зарумянится. Если грудки маленькие, то в фольгу и отдохнуть, если побольше, то в фольгу и на 10 мин в духовку.
Хотела бы. Рецепт есть? 😉
Хорошие рецепты👍👍
Я делаю так же, только смазываю этой смесью
Получается тоже вкусно и + быстрее и проще
Спасибо за рецепт, будет и мужу что на хлеб положить.
Продолжаю тему куриных грудок.
Быстрые наггетсы.
Грудку порезать, добавить специи (например ту-же смесь, или карри-соль-перец) смешать с густым йогуртом. В пакетике смешать муку и панировочные сухари. Переложить грудку в пакетик и потрясти, пока все не запанируется. Пожарить.
Сыну такие наггетсы нравятся больше чем из Макдональдса, получаются нежные и сочные.
Я тоже делаю пастраму, но несколько иначе. Не вымачиваю в солевом рассоле, а просто посыпаю солью и оставляю на несколько часов в холодильнике (в миске или кастрюле с крышкой), Если засолить с вечера - к утру соль впитается, и уже можно запекать. А можно и позже - не надо бояться, что передержишь, как когда выдерживаешь в рассоле - хоть в обед, хоть вечером делай, с засоленым мясом ничего не случится. И я делаю в фольге, мне так нравится больше - получается менее сухое и более нежное мясо. Специи - молотый перец, мелко нарезанный чеснок - добавляю перед тем, как завернуть в фольгу, просто пересыпаю. Заворачиваю так, чтобы перед концом запекания фольгу можно было открыть, чтобы подрумянилось. Большим куском не делаю - лучше разрезать кусок на 2-3 части, так удобнее. Я делаю постраму из верхней части индюшачьей ноги без кости, но с кожей, кто её не ест - можно снять потом, когда уже готово. Кстати, точно так же можно приготовить и свинину - Schweinenacken без костей, в Netto последнее время часто в ангеботе большие куски по 1,5-2,5 кг, причем недорого, в районе 5 евро за кг, я делала, получается очень вкусно, готовое можно замораживать и вынимать по мере надобности.
ПАСТРАМА ИЗ ИНДЮКА
ПАСТРАМА СО СПАРЖЕЙ И БРОККОЛИ В КЛЯРЕ
На верхнем снимке пастрама только с черным перцем, на нижнем - я попробовала еще немного паприки
добавить, но мне не очень понравилось, без нее лучше.
Выглядит вкусно. 👍
И не только выглядит! Ни с какой колбасой не сравнится, вашему мужу должно понравиться. Во всяком случае, всем моим немецким гостям нравится, едят за милую душу!
Вы мои мысли читаете. У меня муж подобное мясо покупает в нарезку у мясника (вот не лень-же ему туда таскаться).
как долго и на какой температуре вы запекаете мясо?
очень вкусная идея!
Ставлю в холодную духовку, температуру устанавливаю 220 градусов (мясной сок выделяется и остается в фольге, пока она плотно закрыта, он не должен выкипеть, иначе мясо пересохнет), минут через 40 уменьшаю температуру до 140-150 градусов, довожу до готовности, это ещё минут 15-20 (можно попробовать, если не готово - закрыть фольгу и подержать ещё на низкой температуре), потом с обдувом и открытой фольгой - пока слегка не подрумянится. Выключаю духовку и оставляю мясо в духовке, пока она не остынет.