Быстро и вкусно
Делимся быстрыми и незаморочными рецептами.
Делюсь рецептом Айнтопфа, который мы любим. Идею я нашла в польском ресторане и чуть дополнила.
Количество на 4л кастрюлю.
500 гр мясного фарша
1-2 луковицы
1-2 морковки
половина тюбика томатной пасты
2 зубчика чеснока (можно без него)
Лавровый лист, перец горошком, сухой укроп, ягоды можжевельника
Хмели-сунели, соль
5-6 крупных картофелин (в нарезанном виде треть кастрюли)
1 крупный или 2 мелких цукини
2 болгарских перца.
Опционально 1-2 колбаски Кабаносси.
Картошку режу соломкой, заливаю кипятком, 1 палец над картошкой, слегка солю (немного, в Хмели -сунели тоже соль) и ставлю варить.
Делаю зажарку из лука-морковки-томатной пасты-чеснока, добавляю к картошке.
На сухой сковороде обжариваю фарш (жира там своего хватает), щедро посыпаю Хмели-сунели (порядка 1 ст. ложки, но осторожно не пересолить).
Добавляю фарш к картошке. Режу соломкой и добавляю болгарский перец, потом цукини. В последнюю очередь добавляю нарезананную колечками кабаносси, но можно и без нее.
Снимаю с поверхности жир. Через 20 минут, когда готовы перцы и цукини, можно кушать, но по настоящему вкусен он на следующий день.
Кроме цукини и перцев, можно добавлять любые овощи.
У нас в холодильнике обычно остаются к выходным, то начатый перец, то недорезанный лук. Поэтому я иногда готовлю быструю шакшуку. Конечно, когда для неё специально покупаются продукты - она выглядит чуть богаче, но чаще всего беру то что есть.
Крупный помидор очищаем (делаю ножом крестик, заливаю крутым кипятком, даю тру минуты постоять, кидаю в холодную воду, очищаю). Режу сладкий перец, пол головки чеснока (пахнуть не будет - уверяю), среднюю луковицу. Всё это, кроме помидора, на сковородку на оливковое масло. Чуть поджарил, потом резанный помидор, сладкий чили (порошок, можно чего нибудь острее), петрушка/кориандр (зелени обычно в наличии нет), немного томатной пасты, солю, перчу. Убиваю туда яйца, довожу их до необходимой мне кондиции. Посыпаю зеленью (которой, скорее всего на этой стадии готовки всё ещё нет в наличии). Подаю на стол.
Шакшуку нежно люблю 😋. Причем именно быстрый ее вариант, который узнала в конце восьмидесятых, как "Яичницу с помидорами". Меня за нее тогда даже в снохи позвали 😂.
Только я чеснок кладу вместе с зеленью, в самом конце. Накрываю сковородку крышкой, буквально на пару минут, и готово.
Запах такой, что сдуреть можно.
Саша, лови рецепт для обольщения.
Идеален для "Дня святого Валентина", свидания, ну и на 8 марта тоже пойдёт.
"Омлет с шампанским" в принципе можно и шакшуку с шампанским, но там яйцо будет разболтанное.
Суть рецепта, что там вместо молока, в яйцо добавляется чуть-чуть шампанского.
На вкус это практически не влияет, но зато имеется открытая бутылка шампанского, которую непременно надо допить😉😂
Саша, ну какой-ты право непонятливый😁
Яичница с шампанским должна быть вечером... чтобы утро с кофеем в постели, вообще состоялось 😜
Эта современная молодежь, всему учить надо😂
Шакшуку нежно люблю
В первый раз слышу это слово. Это в какой стране так говорят на яичницу?
В Израиле .
У евреев столько-же рецептов шакшуки, сколько у итальянцев пиццы.
Ну вот, теперь буду знать.
Н.П
А я "подсела" на вяленное мясо. Делюсь рецептом.
Вяленые куpиные грyдки (филе) 2-2,5 ĸг кyриного филe 4-5 cтoл. лoжеĸ кpупной cоли с горĸой 1 ст.л чёрного молотого перца 1 ст.л. ĸрaсного мoлoтoгo перца Cоль и пеpец хoрoшo cмешиваете в миcке и oбваливаете в этой смеси филе. Cклaдывaете в кастрюлькy, накpываете пищевoй плёнкой, пpидaвливaете тарелкoй и стaвите в холодильниĸ на 12 чaсов. ВАЖНЫЙ МОМЕHТ - НЕ ПЕPЕДЕPЖАТЬ ДОЛЬШE, ЧEМ 12 ЧАСOВ! МЯCО БУДЕТ ПЕРЕСOЛЕННЫМ! Чepeз 12 часов достаётe филe и тщaтельно прoмываете его пoд струёй хoлoднoй воды, смывaя соль и пepeц. Даётe стечь воде (можно промокнуть пoлoтенцем) Затем посыпaете филe рубленым (или через чеcнoкoдавку) чесноком, лaврушкой, кyркyмой, паприкoй, кoриандрoм (ктo чтo любит), завoрачиваете это всё в пoлoтенца (чистыe холcты) и отпpaвляете
в хoлoдильниĸ ещё нa 12 чaсов. СОЛЬ HЕ ДОБАBЛЯTЬ, TОЛЬКО СПЕЦИИ! Через 12 часoв мясo готово к употреблению. В общeй сложности за сутĸи, получaется вкусный, нaтyрaльный, диeтичeский продyкт. Eсли филейку хрaнить в холодильнике в тoм, во чтo былa завёрнута, то она будет нeжной и мягкoй, такую хоpошо класть нa бутербродики из батoна с малoм, пoрезав на тонeнькиe плаcтинoчки или мелкие кубики. Если же мясĸо нравитcя болee cухоe и жёсткое, то мoжнo повесить сушить нaд плитой
Интересный рецепт👍
Я уже пол года в магазине не покупаю никакие колбасы и сыры, перешла на натуральное. Покупаю также красную рыбу и солю. На килограмм 2 столовые ложки соли и 1 ст. ложка сахара. На ночь в холодильник, утром сливаю жидкость и разрезав на куски, упаковываю в пергаментную бумагу. Очень вкусная рыбка получается.
Меня как- то коллега(местная немка) пригласила на завтрак и предложила бокал шампанского, что меня очень удивило. Позже уже здесь в кафэ в меню видела, что бывает завтрак с шампанским.
у нас девАчковый завтрак в воскресенье всегда с пузырьками 🤣🥂вот в это воскресенье 😜👇
Хороший завтрак. Потом целый день свободный😜🥂
Тоже солю красную рыбу. На этой неделе солила рыбину, как ее Meer Laksforelle. Это сёмга?
Внутренностей уже не было в ней, почищенная была в заморозке брали в Кауфланде. 17 евро вроде.
Из хвоста и головы сделала заливное. Не мое это, заливные рыбы делать...
Не особо понравилось.
А как вы солите с костями или сначала мясо и шкуру снимаете?
Я ее разрезала пополам вдоль. Попыталась хребет вырезать изцарапалась вся. Так и засолила с костью.
Суп-гуляш в скороварке (около 3 литров)
500 гр. говяжий гуляш нарезаю чуть крупнее лесного ореха
3-4 картофелины
1-2 луковицы
морковка
2 ст.ложки томатной пасты
1-2 зубчика чеснока
1 банка пассированых томатов
Красный сладкий и/или острый перец 1-2 чайных ложки.
Тмин (Kümmel) щепотка
Лавровый лист, сухой укроп (я его люблю, он у меня везде😁) перец горошком, ягоды можжевельника.
Обжариваю гуляш, обильно сдабривая его красным перцем. Перекладываю в кастрюлю, туда-же немного кипятка, чтобы закрывала мясо, картошку и пряности, всё притушиваю, пока делаю зажарку из лука, моркови, чеснока и томатной пасты.
Добавляю зажарку, пассированные томаты, болгарский перец соломкой, доливаю воды, чтобы только прикрыла овощи (паприка отдаст сок, и суп будет жидким), соль чуть-чуть пересолить. Закрываю крышку и 20-25 минут на "3 кольцах", ну или максимальном давлении.
Без скороварки не варила, но, думаю, что ему понадобится 1-1,5 часа.
Laksforelle. Это сёмга?
Да, я тоже её люблю.
Я отрезаю у целой рыбины заднюю часть с хвостом и голову ( идёт на суп) Разрезаю рыбку вдоль до хребта. Потом вырезаю хребет так же вдоль из оставшейся половины и он идёт тоже в суп. Ещё отрезаю жирную полоску с живота. Солю со шкурой.
А я покупаю уже готовую, без головы, внутренностей и костей. Цена ее от 17 до 20 евро за килограмм. разрезаю ее поперек на кусочки и солю. Если ее много, то замораживаю уже посоленную. Не знаете, почем такая рыбка в Голландии? Стоит ли туда поехать?
Тикка масала
Ставим вариться рис. Мясо готовится быстро, рис, как раз успеет свариться.
Можно сделать булгур, тоже неплохо.
600 гр. (упаковка) куриных грудок
Одноименная приправа (есть в Реве и Кауфланде).
Упаковка или банка пассированых томатов 400-500 гр.
1 крупная луковица.
100 мл. любых сливок.
Лук с небольшим количеством масла слегка припускаем. Добавляем, нарезанную брусочками грудку, обжариваем.
Добавляем томаты, 1 ч.л или больше приправы, соль, сливки. Тушим до готовности (10-15 минут).
Слоеное тесто быстрого приготовления
На 500 г муки — 300 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, вода, 1/2 чайной ложки соли, 1-2 чайной ложки лимонного сока или уксуса.
На пирожковую доску (я - в стальную или эмалированную миску, мне так удобнее и быстрее) просеять муку, положить в нее охлажденное масло (или маргарин), предварительно нарезанное кусочками, и мелко изрубить длинным ножом до получения масляной крошки. В миске, кстати, можно и миксером крошку делать (спиральными насадками). В двухсотграммовый стакан разбить яйцо, добавить соль и уксус, взболтать. Туда же - воду, до краев, т.е. жидкости всего (включая яйцо и уксус), должно быть 200 мл. После этого сделать в масляной крошке углубление, влить туда жидкость и быстро замесить тесто. Из теста скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить минимум на 30–40 минут в холодильник (можно и на сутки, если хотите дольше хранить - то в морозильной камере). В морозильнике я храню не в виде шара, а лепешками, проложенными пекарской бумагой, так удобнее оттаивать - я обычно делаю двойную порцию, для экономии времени..
Творожные пончики (загогулины)
250 г Quark Magerstufe, 2 яйца, ваниль (или ванильный сахар), 2 ст. ложки сахара (без верха), 1 ч. л. соды, погашенной уксусом ( вместо соды, погашенной
уксусом, можно взять полпакетика пекарского порошка, смешанного с мукой), все
перемешиваете. Муки - на глаз. Тесто очень мягкое, но благодаря
обсыпке в муке не липнет ни к доске, ни к рукам (как и сырники).
Выкладываете его на деревянную доску,
посыпанную густо мукой и сверху тоже посыпаете мукой (муки должно быть
достаточно, чтобы тесто обвалять, сделать из него что-то типа бруска высотой сантиметра 2. Острым ножом нарезаете
полоски, не
забывая каждую обваливать в муке, затем каждую полоску режете на
кубики. Каждый кубик скатываете в шарик, палочку или вообще во что
хотите, можно резать неравномерными кусочками и особо не стараться
придать форму, можно вообще ничего не делать, оставить такими типа
ромбиков как на ленивые вареники, главное - не забывать, что загогулина
не должна быть мокрой, не должна липнуть к рукам. Избыток муки не
страшен, когда будете жарить, перед тем, как опустить в кипящее
растительное масло, она легко стряхивается. Масла налить сразу сантиметра
на 3, жарить не на самом максимуме, но близко к тому, в глубокой
сковороде, периодически помешивая шумовкой, до золотистого цвета.
Получается очень много небольших воздушных пончиков, потому что во время жарки они сильно увеличиваются в объеме. Готовые выкладывать на бумажное полотенце, чтобы жир стек. Когда слегка
остынут, можно посыпать через ситечко сахарной пудрой.
Но это неправильные пончики. Если же по-правильному, то надо раскатывать в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки и делать дырочки наперстком. Это ненамного дольше делается и красивее выглядит, но муки надо чуть больше, иначе не раскатаешь и не вырежешь. Есть их надо сразу, заранее не сделаешь. Через час они уже не такие вкусные. Ну, в принципе, все жареное во фритюре надо есть сразу.
Подсела я тут на зелёные салаты, добавляю туда моцареллу или куриную грудку. Покупная, готовая нарезанная - дороговато.
Сделала сама, по мотивам дискуссии на кулинарии и видео на ютубе.
Грудку заливаю соевым соусом, добавляю приправу для курицы, выдавливаю зубчик чеснока, и на сковородку. Обжариваю под крышкой пока не зарумянится. Если грудки маленькие, то в фольгу и отдохнуть, если побольше, то в фольгу и на 10 мин в духовку.
Хотела бы. Рецепт есть? 😉
Спасибо за рецепт, будет и мужу что на хлеб положить.
Продолжаю тему куриных грудок.
Быстрые наггетсы.
Грудку порезать, добавить специи (например ту-же смесь, или карри-соль-перец) смешать с густым йогуртом. В пакетике смешать муку и панировочные сухари. Переложить грудку в пакетик и потрясти, пока все не запанируется. Пожарить.
Сыну такие наггетсы нравятся больше чем из Макдональдса, получаются нежные и сочные.
Я тоже делаю пастраму, но несколько иначе. Не вымачиваю в солевом рассоле, а просто посыпаю солью и оставляю на несколько часов в холодильнике (в миске или кастрюле с крышкой), Если засолить с вечера - к утру соль впитается, и уже можно запекать. А можно и позже - не надо бояться, что передержишь, как когда выдерживаешь в рассоле - хоть в обед, хоть вечером делай, с засоленым мясом ничего не случится. И я делаю в фольге, мне так нравится больше - получается менее сухое и более нежное мясо. Специи - молотый перец, мелко нарезанный чеснок - добавляю перед тем, как завернуть в фольгу, просто пересыпаю. Заворачиваю так, чтобы перед концом запекания фольгу можно было открыть, чтобы подрумянилось. Большим куском не делаю - лучше разрезать кусок на 2-3 части, так удобнее. Я делаю постраму из верхней части индюшачьей ноги без кости, но с кожей, кто её не ест - можно снять потом, когда уже готово. Кстати, точно так же можно приготовить и свинину - Schweinenacken без костей, в Netto последнее время часто в ангеботе большие куски по 1,5-2,5 кг, причем недорого, в районе 5 евро за кг, я делала, получается очень вкусно, готовое можно замораживать и вынимать по мере надобности.
ПАСТРАМА ИЗ ИНДЮКА
ПАСТРАМА СО СПАРЖЕЙ И БРОККОЛИ В КЛЯРЕ
На верхнем снимке пастрама только с черным перцем, на нижнем - я попробовала еще немного паприки
добавить, но мне не очень понравилось, без нее лучше.
Выглядит вкусно. 👍
И не только выглядит! Ни с какой колбасой не сравнится, вашему мужу должно понравиться. Во всяком случае, всем моим немецким гостям нравится, едят за милую душу!
Вы мои мысли читаете. У меня муж подобное мясо покупает в нарезку у мясника (вот не лень-же ему туда таскаться).
как долго и на какой температуре вы запекаете мясо?
очень вкусная идея!
Ставлю в холодную духовку, температуру устанавливаю 220 градусов (мясной сок выделяется и остается в фольге, пока она плотно закрыта, он не должен выкипеть, иначе мясо пересохнет), минут через 40 уменьшаю температуру до 140-150 градусов, довожу до готовности, это ещё минут 15-20 (можно попробовать, если не готово - закрыть фольгу и подержать ещё на низкой температуре), потом с обдувом и открытой фольгой - пока слегка не подрумянится. Выключаю духовку и оставляю мясо в духовке, пока она не остынет.
Купила сегодня 500 гр. свиной шейки, засолила. Завтра запеку и отчитаюсь.
Ни пуха, ни пера! Только учтите, Таня: время и температуру я писала очень приблизительно, причем для индейки, у вас будет свой опыт. Мясо - оно разное, в смысле возраста животного.
Получилось вкусно👍.
Перед запеканием намазала мясо приправой для гироса. В горячем виде показалось пересоленым, но в холодном самое-то. Прекрасная замена колбасе. Спасибо за рецепт.
Да, незаменимая еда для тех, кто любит ветчину-колбасу-сосиски, всё-таки не так вредно. А приправы - каждый кладет на свой вкус. Я соли стараюсь поменьше класть. В молодости мой муж досаливал еду, даже не пробуя, еле удалось отучить. Теперь даже не замечает, когда недосолено (даже когда я чувствую, а это значит, соли явно мало).
я все досаливаю не пробуя, пусть попробуют меня отучить)))чем солоннее, тем вкуснее:)
я с фрикадельками делаю самые наиленивейшие пельмени,
главное - правильный сорт лапши - без яиц, как тесто на пельмени. я беру такой: "3 Glocken Genuss pur", сам вид лапши - Kelche.
по пропорциям 0,5 кг фарша - 300 гр лапши.
как делаю: для начала немного воды довожу до кипения и мин 5 кипячу лаврушку и чёрный перец с солью- для типичного запаха пельменей.
потом туда лапшу и добавить воды, что бы только на палец покрыла лапшу и помешивая доводим до кипения.
с этого момента засекаем время - 10 мин. когда лаша чуть обмякнет, буквально через 1 мин, не больше, добавляю сделанные фрикадельки из фарша как на обычные пельмени.
дать закипеть, минуты через 3 фрикадельки "схватяться" и их можно аккуратно перемешать с лапшой.
воды должно хватить, что бы всё сварилось. если воды всё-же мало, ну добавте блюб.
лапша впитает воду. жидкости останется очень мало. её ни в коем случае не сливать.
всё готово. кушайте как разварившиеся пельмени с любимой приправой.
А я всегда думала, что ленивейшие пельмени - это фрикадельки в кляр и в кастрюльку.
не слышала такой вариант. а можно по-подробнее... какой густоты должен быть кляр? он не смывается в воде?
а кляр ведь на яйцах? тогда это совсем другой вкус.
что бы вкус был пельменный, лапша должна быть без яиц, а фарш точно как на пельмени - с перемолотым луком, солью и перцем.
и время варки можно выставить по указанному на упаковке. я обычно добавляю минуту.
получается как лапша с фрикадельками в минимальном количестве жидкости. это всё съедается в раз!
мой вариант с лапшой я недавно придумала сама. у меня дочка уехала учиться и жить самостоятельно .
мы с ней искали 100%-ые рецепты. т.к. она дома кроме яичницы ничего не готовила.
ну и что-то такое, что можно варить быстро и в одной кастрюле.
т.к. она любит лапшу, я подумала, почему бы не положить лапшу сразу в соус. там надо только с водой подгадать.
ну и получились разные варианты. можно сделать соус, как на спагетти - бологнезе, а лапшу не отдельно отваривать, а положить сразу в соус и чуть долить воды.
с пропорциями надо, конечно , подгадать, что бы соус и лапша соответствовали.
на Ютубе всякие варианты есть, не проверяла ни один, но вполне допускаю, что кому-то очень вкусно.
С макаронами одна дама на Германке готовит ленивые вареники с творогом.
А если в макароны добавить пюре? Наверное это будут ленивые вареники с картошкой?
Короче, блогеры для контента стараются вовсю.
Ну а что и у кого в реальности получается, это уже другой вопрос
блогерам надо как-то выживать, я ничего против не имею. считаю, что есть уникальные блогеры, которые проделывают огромную работу.
некоторых смотрю с удовольствием и поражаюсь умениям;)) ну а когда ищешь рецепт, надо и свою голову включать.
если человек не первый день на кухне, если ему не надо прописывать пропорции для супа - сколько картошки, сколько морковки
и как долго всё это вариться, то можно и самому легко прикинуть получится что-то съедобное из ингредиентов или нет.
да и вообще, кому-то вкусно, а кому-то нет.
т.к. я в варениках с картошкой для себя не вижу смысла - никогда их не делала, то я и рецепт тот рассматривать для себя не буду.
я девочка из Сибири, пельмени наше всё! :=)) но вот делать их долго и муторно.
в пельменях ведь чего очень сложно добиться - что бы они остались цельными, что бы сок не вытекал. но этого не избежать.
но и воду, в которой вы варите пельмени, всё-равно бульоном не назовёшь. хотя некоторые, как мой муж, ест пельмени с бульоном.
а в моём варианте вы получаете цельный вкус. наверное самое сложное - это рассчитать кол-во воды. а время варки и в пельменях важно выставить.
но я как бы не настаиваю, что бы именно вы пробовали этот вариант. тут ветка "быстро и вкусно". я бы ещё добавила - элементарно
Вареники с картошкой и капустой тоже не понимала, пока меня не угостили украинцы.
Их подают с чесночком и шкварками, вкуснота неимоверная.
В интернете есть рецепты запеканок с творогом и макаронами, чем не ленивые вареники😉.
По моему каждый решает для себя, заморочиться правильными пельменями, или сделать упрощенный вариант.
А в случае молодежи, если вообще что-то готовят, а не едят фастфуд, уже отлично.
Я в другой теме писала, купила себе китайский вариант термомикса, и не нарадуюсь.
Когда сын будет жить отдельно, обязательно подарю ему такой.
Вареники с картошкой и капустой тоже не понимала, пока меня не угостили украинцы.Их подают с чесночком и шкварками, вкуснота неимоверная.
о да , я в курсе. вкусно, потому что жир носитель вкуса. у меня свекровь украинка. я годы жизни положила на борьбу с жирной едой.
моё счастье, что мой муж ест и мою стряпню. вкус постепенно можно изменить.
я вот никогда не ела творог ни в каком виде, меня от молочных продуктов в целом воротило.
а сейчас просто как одержимая. творог и кефир - моё всё.
В интернете есть рецепты запеканок с творогом и макаронами, чем не ленивые вареники😉.
пойду посмотрю, может и для себя что-то найду. всё, что касается творога, я полный новичок. может открыть ветку с любимыми рецептами из творога?
часто делаю творожную запеканку, но подозреваю, что кладу не тот творог. да и вообще, вдруг есть рецепт по-лучше?
По моему каждый решает для себя, заморочиться правильными пельменями, или сделать упрощенный вариант.
да и вообще, считаю, что о вкусах в еде нет смысла спорить.
А в случае молодежи, если вообще что-то готовят, а не едят фастфуд, уже отлично.Я в другой теме писала, купила себе китайский вариант термомикса, и не нарадуюсь. Когда сын будет жить отдельно, обязательно подарю ему такой.
у моей дочки открылись скрытые доселе таланты;)))) мама в шоке.
их живёт 4 девочки в WG, все одного возраста, все готовят , все едят овощи , стараются питаться здоровой едой.
а вот у знакомых мальчиков проблемы с питанием. она рассказывала как они пытались варить лапшу на неделю;)))))))
ты даже не представишь, что лапшу можно испортить
мы сейчас запутаемся, уточню на всякий случай.
Я привела в пример ленивый вариант форсмчанки для украинских вареников, начиненных творогом.
Кстати, видели вопрос про печенье на рассоле в Кулинарии?
Я ж нашла блины!
Можно потренироваться, скоро Масленица как-никак🥳