Deutsch

Сухофрукты из яблок

209  
I2xn4ik Инночка - Карагандиночка11.10.09 21:36
I2xn4ik
NEW 11.10.09 21:36 
Кто-нибудь сушит яблоки?
Поделитесь битте в каких условиях вы их сушите? Имеется дровяной камин(топится каждый день пару часов) и также есть духовка.
Как лучше резать яблоки?
Сколько времени они сушатся?
Услышьте женщину, когда она молчит - душою, сердцем, только не ушами... Ведь к этой тайне есть свои ключи, она молчит, но говорит... глазами!!!
#1 
Октябренок коренной житель12.10.09 20:30
Октябренок
NEW 12.10.09 20:30 
в ответ I2xn4ik 11.10.09 21:36
В Германии яблоки еще не сушила, напишу по памяти, как это делалось у бабушки (это было чуть ли не единственное, что я делала с удовольствием)
В ответ на:
Как лучше резать яблоки?

Яблоки режутся пластинками толщиной примерно 5мм (+/-). Самое простое: удалить хвостик и "чубчик" и разрезать яблоко на поперечные пластины (как вареное яйцо в яйцерезке) Но тогда остаются жесткие семенные пластинки. Нарезанные таким методом яблоки легче нанизывать. Мне лично семечки и камеры внутри яблока мешают, поэтому я предпочитаю просто срезать тонкие пластинки с яблока, вроде как обрезая сердцевинку. Дольки получаются разных размеров, хоть и стараюсь одинаковую толщину срезать, и предназначены больше для сушки на плоскости.
Сушить их можно как нанизанными на толстую нитку/веревочку, так и расстеленными на бумаге в 1 слой. Температура особой роли не играет, важна влажность воздуха и проветривание. Т.е. возле камина лучше развесить "яблочные бусы", а в духовке включить умлюфт и температуру в 50 градусов и разложить дольки на протвинях в один слой. дверцу духовки оставить приоткрытой, чтобы влага выходила из духовки и время от времени "ворошить" яблоки.
Сушится в гирлянде примерно неделю, в духовке 2-3 дня, но длительность сушки очень зависит от влажности воздуха и размеров долек. Подвяленные яблочки уменьшаются в размерах, их можно ссыпать на один протвень или гирлянды повесить по-плотнее, освобождая место для новых.
Мне кажется, что в духовке получатся "золотые" сухофрукты из-за стоимости электричества.
Если есть возможность, то хорошо подвяленные гирлянды можно и на чердаке повесить(или там, где белье сушится), главное, чтобы продувало сквознячком и чтобы дождь не капал. Но если у вас зарядили дожди, то на чердаке может быть высокая влажность, поэтому сушка может попортится. А вот с расстеленной на бумаге сушкой, мне кажется, вариант с чердаком не подойдет. Так мы сушили яблоки тогда, когда было тепло и жарило солнце. При этом нагревался шифер и на чердаке получался сплошной духовой шкаф.
#2 
I2xn4ik Инночка - Карагандиночка12.10.09 20:59
I2xn4ik
NEW 12.10.09 20:59 
в ответ Октябренок 12.10.09 20:30
Благодарю за ответ!
Буду сушить возле камина.
Чердак "отпадает", т.к. там бельё пленевеет и воняет даже пришлось купить трокнер.
В духовке и впрямь дороговато будет.
Сердцевина в сушёных яблоках мне тоже не нравится
Услышьте женщину, когда она молчит - душою, сердцем, только не ушами... Ведь к этой тайне есть свои ключи, она молчит, но говорит... глазами!!!
#3 
Bundle коренной житель13.10.09 12:16
Bundle
NEW 13.10.09 12:16 
в ответ I2xn4ik 11.10.09 21:36
дома раньше сушили яблоки и вишню на улице
но сейчас уже холодно стало
я пробовала и в духовке, но
слишком долго, и жалко столько электричества тратить
Today is the first day of the rest of your life.
#4 
123sonne местный житель13.10.09 15:17
123sonne
13.10.09 15:17 
в ответ I2xn4ik 11.10.09 21:36
www.amazon.de/Severin-OD-2940-Obst-D%C3%B6rrautomat-wei%C3%9F/dp/B000FMM7...
wir haben so eine Maschine, leider noch nie benutzt,
haben bei Kaufland irgendwann gekauft für ca. 15 Euro.
#5 
ratingen.74 местный житель13.10.09 21:49
ratingen.74
NEW 13.10.09 21:49 
в ответ I2xn4ik 11.10.09 21:36
в альди будетhttp://www.aldi-sued.de/de/html/offers/2867_15105.htm
ЖИЗНЬ ХОРОША КОГДА ВЯЖЕШЬ НЕСПЕША...
#6 
I2xn4ik Инночка - Карагандиночка19.10.09 18:09
I2xn4ik
NEW 19.10.09 18:09 
в ответ I2xn4ik 11.10.09 21:36
Всё никак не могу похвастаться
Яблочки сушённые на камине обьяденье!!! Получились хрустящие, сладкие и душистые. Пока так съели, до компота дело не дошло ещё
Услышьте женщину, когда она молчит - душою, сердцем, только не ушами... Ведь к этой тайне есть свои ключи, она молчит, но говорит... глазами!!!
#7 
Октябренок коренной житель21.10.09 23:35
Октябренок
NEW 21.10.09 23:35 
в ответ I2xn4ik 19.10.09 18:09
Замечательно! На здоровье!
#8 
I2xn4ik Инночка - Карагандиночка22.10.09 09:19
I2xn4ik
NEW 22.10.09 09:19 
в ответ Октябренок 21.10.09 23:35
Спасибо.
Теперь хочу попробовать на камине другие фрукты(например груши, бананы) посушить.
Услышьте женщину, когда она молчит - душою, сердцем, только не ушами... Ведь к этой тайне есть свои ключи, она молчит, но говорит... глазами!!!
#9 
Октябренок коренной житель22.10.09 15:50
Октябренок
NEW 22.10.09 15:50 
в ответ I2xn4ik 22.10.09 09:19
Груши - сила. А вот бананы как бумага получаются. Вернее спелые и сладкие бананы не сохнут, а гниют сразу, а если сушить недозрелые, то они так и остаются безвкусные. Их надо в сахаре обваливать, наверное. Очень вкусно и сладко получается подвяленые морковка и сладкая тыква . Правда, я их вялила в духовке в качестве эксперимента, не знаю, будут ли они такие, если на нитке сушить...
#10 
I2xn4ik Инночка - Карагандиночка22.10.09 16:11
I2xn4ik
NEW 22.10.09 16:11 
в ответ Октябренок 22.10.09 15:50
Я не на нитке сушу. Взяла из духовку решётку и прям на камине стоит.
Услышьте женщину, когда она молчит - душою, сердцем, только не ушами... Ведь к этой тайне есть свои ключи, она молчит, но говорит... глазами!!!
#11