Как варю его я... Конечно я без претензий на самый правильный борщ, но получается вкусный
Что нам нужно? Прежде всего мясо Мы любим борщ мясной поэтому я беру мясные рёбрышки. Специально для kajf, можно взять свиную галяшку с мозговой косточкой. Никаких полуфабрикатов, никакого порошкового бульона !!! Никакой томатной пасты !! Затем овощи: капуста, морковка, болгарский перчик (красный), буряк (свекла), картошка, лук, помидоры, лимон, укроп и кусочек сала, 1-2 зубчика чеснока. Соль, перец... я кладу кусочек жгучего/острого перца, но тут, главное, не переборщить, прошу прощение за каламбур
Пропорции не пишу, во-первых потому что не знаю, во-вторых потому что всё зависит от количества... но правильный Борщ должен быть густой.
Итак, приступаем. Заливаем водой мясо, доводим до кипения и первый бульон сливаем. Моем мясо и заливаем его холодной водой, ставим варить до закипания на сильном огне, после на очень слабом.Варим вместе с мелко порубленным луком. Отвариваем до готовности. Затем я мясо вытаскиваю, отделяю от костей и закладываю обратно.
Свекла режется тонкой, тонкой соломкой, складывается в сотейник, добавляется немного бульона и тушится. В зависимости от количества, в свеклу выдавить от половинки лимона до целого. Лимон нужен для того, что бы свекла не потеряла цвет, с соком лимона тушенная свекла получается яркой и красной. Когда свекла протушится, в самом конце, добавляются порубленные помидоры.
Пока тушится свекла, закладывается картошка, порезанная кубиками, морковка - мелкой соломкой, тонко порезанная капуста и болгарский перец. Видела в "Смаке" как варили кубанский Борщ, там перец клали целиком, затем вытаскивали, но, лично я, люблю перец в борще. Всё это дело солится и перчится. Как я уже писала, я предпочитаю перчик острый, кусочек сухого, острого перца перетираю пальцами и кидаю в борщ.
Кусочек сала мелко, мелко, мелко рубится с чесноком. Так как укроп здесь не такой пахучий как на Украине, рублю так же стебельки укропа, они дают свой аромат. Если честно, я перемалываю всё это дело - сало, чеснок, стебельки укропа - в блендере.
Когда овощи готовы, в борщ добавляется тушённая свекла с помидорами, сало с чесноком и мелко порезанные верхушки укропа. Всё это доводится до кипения и тут же выключается.
Борщ во время всего процесса варки не должен кипеть бурно, он должен быть почти всегда на грани... то есть томиться.
Подаётся со сметаной, хлебом и чесноком.
Варианты возможны, принципиально только то, что борщ должен быть натуральным, то есть никаких полуфабрикатов и обязательно красным ! С моей точки зрения, если Борщ не мясной, то это уже овощной суп. Опять же, если не красный, то тоже овощной супец.
Хм... зажарка. Мы никогда не делали зажарку в мясные супы, только в постные.
Приятного аппетита И выкладывайте свои варианты Борща. Сколько хозяек, столько и Борщей и у каждой свои тонкости.

THX...
распечатал, на выходные наконец-то сварганю борщец.

Если будет не лень, освежи рецептик фотографиями

http://правильный Борщ должен быть густой
Мой совет, чтобы борщ был густой или наваристый - вместе с мясом ( мое- говядина или суповая курятина) варить одну целую картошку, после ее растолочь. Все остальное делаю так же [/url].
Мясо можно заменить фасолью- будет постный борщ.

Под густотой я имела в виду много мяса и овощей
С фасолью это будет фасолевый суп

Спасибо я забыла дописать, что выбор мяса на вкус. Я с Украины, мы варили со свининой... с говядиной иногда, но вот с курицей, даже предположить не могла, а попробовала как то - вкусно , немного по-другому, но вкусно.

вот прочитала сначала твой рецепт, сглотнула слюну, приготовила гуляш, включила телевизор и увидела как готовят борщ в "смак"е
лен, это ты им давала рецепт приготовления борща??? :-)
оч аппетитно и говорят вкусно, на неделе обязательно сварю борщ по-твоему, ток заменю свинину на говядину....
спасибо за рецепт:-)

Это был этот? Кубанский Борщ? Я уже видела давно... сама была удивлена, практически одинаково.
Мы говядину совсем не любим :(( Даже салатик "Мужской каприз" я готовлю с курицей, хотя по рецепту должна быть говядина.

Девчата, объясните- зачем сливать первую воду при варке мяса? Снял пену и вс╦.
Мои тонкости : Если Борщ из свежей капусты , то сначала капусту , потом картошку закидываю.
А если из кислой(зимой на севере Казахстана свежей не наблюдалось), то сначала картошку , потом капусту- капустная кислота делает картошку твердой и не да╦т развариваться.

тоже не понимаю. я просто снимаю накипь, которая образуется перед закипанием.
и таки да, из говядины. про кислую капусту все правильно.

Привыкла, по мне так чище... я, конечно, понимаю, что накипь это не грязь, но мне проще слить, чем монотонно снимать пену и всё равно какие то ошмётки плавают. Варя Холодец, я тоже первый бульон сливаю. Но это не принципиально.

Вот, я нарыла в интернете, но не гарантирую правдивость
"Иногда врачи некоторым пациентам рекомендуют выливать "первый бульон" сразу после закипания. Делается это для того, чтобы уменьшить количество экстрактивных веществ в бульоне. Это актуально для людей с заболеваниями желудочно-кишечного╜ тракта (им противопоказаны экстрактивные вещества), возможно, для аллергиков, других больных, которым по причине их болезни противопоказаны крепкие бульоны."
"Первый бульон после закипания обязательно нужно сливать людям с заболеваниями почек. Я с этим лично столкнулась из-за почечной недостаточности моего мужа. В мясе много креатинина, это вещество образуется во всех работающих мышцах, так называемый продукт сгорания, а если проще - это яд. У человека он тоже образуется и почки его выводят из организма. Есть нормы содержания в крови этого вещества и только по этому показателю анализа крови определяестя, что с почками у человека что-то не так. Если почки больны, это всё накапливается в крови и происходит отравление организма. Поэтому почечным больным нельзя добавлять креатинин извне, т.е. из пищи, - своего девать некуда.
Если мясо закладывается в холодную воду и мясо варится втечении 15 мин, то этот креатинин выходит в отвар, поэтому первый бульон нужно слить, залить чистую воду и варить дальше - и мясо и второй бульон уже чистые от креатинина. Если мясо закладывается в горячую воду, то на нём образуется "корочка"и вся эта гадость остаётся внутри мяса. Только в куриных и индюшачьих филейках нет этого креатинина, так как эти мышцы у птиц практически не работают - пассивные мышцы."
Я же спросила у мамы, он говорит, что сливает, что бы удалить лишний жир, напоминаю, мы же варим из свинины.

Я тоже сливаю ( так учили ) , бульен получается прозрачный и говорят для здоровья .

Мы тоже с Украины и тетка варила всегда борщ ( когда была полчка те денежные были ) с базарной курочкой ( а свинина была на остальные дни), это был высший пилотаж

Так на Кубане * наши беглые казаки с Украины* , они и песни Укр. поют и кухня похожая.

Моя мама тоже всегда серьёзно подходила к варке Борща, всё покупалось только на базаре

А я недавно по телевизору передачу смотрела Wissenshunger и там показывали как вариться русский борщь. Так они рассказывали что его варят 3 дня! Я чуть с дивана не упала, первый раз такое услышала, сама варю борщь очень часто, а может в старину действително варили борщь 3 дня?

Это они, наверное с польским Бигосом перепутали.

О-о-о-о... А у меня ведь гастрит.Значит надо сливать.

ну да, или с солянкой. Как-то смотрела, как готовят у нас в городе самую вкусную солянку в ресторане. Они там все "правильно" делают. Так я после этой передачи почти распрощалась с мечтой приготовить вкусную "правильную" солянку (когда кости томятся в специальной печке ...и прочие премудрости ).

Бигос тоже не 3 дня готовят. Они скорее слышали, да не поняли, что "борщ особенно хорош на третий день".

Аааа... ну в печке это особая кухня... только где ж те печки? У моей бабушки была, никогда не кушала гречневую кашу вкуснее.

Говорят, что Бигос достигает своего пика после третьего разогрева, поэтому де его готовят в здоровенных кастрюлях и прямо в этих кастрюляках греют и охлаждают. Я делала Бигос, мне нравится... но такие тонкости, как после третьего разогрева я не учуяла . А Борщ мы любим свежим, "с пылу и жару", можем по две тарелки рубануть, правда Второе уже не лезет... а на следующий день уже спокойно кушаем, без фанатизма.

Пока рецепт читала,слюнки потекли. Спасибо,теперь хоть буду знать,что лимонный сок для свеклы нужен.А св╦кла должна быть сырая или вар╦ную то же можно использовать?

Можно и варённую, но это немножко не то , но дело вкуса и времени. Впрочем время не особо выигрывается, потому как буряк тушится за то время, когда ты нарезаешь и закладываешь овощи. Но если используешь варённый буряк, то всё равно сбрызни его лимонным соком, что он цвет держал... а порубленные помидоры тогда закидывай минут за 5 до окончания варки. У нас помидоры обдавали кипятком и снимали кожицу, но с местными помидорами это не обязательно. Буряк сбрызгивали уксусом, но я уксус не люблю очень, поэтому, где только можно, заменяю его свежевыжатым лимонным соком.

а я тоже так варю. Только вот не люблю свежую свеклу, поэтому всегда кладу вареную или печеную в духовке. Правда из-за этого легкого процесса тушения на сковородке ей все равно не избежать . Ну и еще : так как не люблю свежий лук, то перед свеклой на сковородку отправляется лук и морковь, а потом только свекла. (хм, вот и зажарка получилась :)). Особой разницы между добавлением уксуса и лимонного сока лично для себя не заметила, поэтому делаю всегда по настроению - то так, то эдак.
Что еще? почему-то полюбилось мне правило подкладывать под кастрюлю с супом ложку, пока он остывает. Хде-то вычитала, что это, якобы, предотвращает образованием "излишних" кислот..

aga, pro riski dlja zdorovja ja v kurse.

po-moemu, eto pro shhi govorjat
i eto deistvitel'no tak.

С претензией или без,но именно такой борщ и есть самый правильный,если говорить об украинском борще,как его готовят именно в Украине.
На днях в "Смаке" Марина Могилевская презентовала "настоящий украинский борщ",так как прожила 10 лет в Киеве. Меня лично смутили некоторые моменты.Во-первых,она отваривала буряк в общей кастрюле вместе с мясом.Если уж использовать отварной буряк(резать ли соломкой или тереть на т╦рке,кто как любит),то отваривать его надо отдельно и закладывать в борщ перед выключением.Достаточно потом посмотреть на вид и вкус такого бурякового бульона,чтоб понять,что вкус борща он не улучшит.Во-вторых,нарезанную свежую капусту предлагалось закладывать в борщ последней, перед выключением,когда борщ полностью готов И в заключении она добавила в борщ приличную горсть чернослива.В капусту да,чернослив добавляют.Но чтобы в борщ...я такого в Киеве не видела ни разу.
Так что твой твой борщ самый правильный борщ,именно как в Украине!

По моему это борщ с хорошим польским акцентом!

Тоже кладу капусту в последнюю очередь, но перед зеленью. Если она тонка порезана, то получается самое то.
Чернослив, видимо, добавляют вместо сахара. В "домашней" украинской свекле сахара было, думаю, достаточно.

кто такая Варя Холодец?

ха-ха-ха
патсталом

сама ржу как дурак

Я не смотрела... да ну... чего там черносливу делать? Она бы ещё оливки накидала
Кстати, на винегрет рекомендуют все овощи отваривать отдельно.

Барабашка местная, по разными именами в посты просачивается.

Согласна на 100про.По моему это просто издевательство над борщем.Борщ должен быть борщем , а не компотом.

а имя .... прям в ник так и просится.
если что я застолбила

Бери... не жалко, я - Мастер Очепяток, ещё нашлёпаю

твоя доброта не имеет границ!
не знаю, чем отдаривать буду... вот песенку хорошую сегодня раздобыла http://www.youtube.com/watch?v=NNEYpRs2XjU&feature=related

Хорошая песня. Кот, смотрю, тоже пузатик

а где в Германии продают сало?

в магазине

В Русских... ну и во всех крупных магазинах, начиная с Эдеки, продаётся итальянское сало... это, конечно, немного не то, но вполне приличное.

это жена известного румынского партизана СлАвы ТрУду.

а меня борщ учила готовить бабушка - украинка , бывшая одесситка и он отличается от вашего борща

Ой ,девочки.Я тут кучку рецептиков борщей нашукала... Интересный компот получается.
http://cooking-club.ru/retseptrazdel45.html

дык, плиз, рецепт - в студию!

мне как-то нужно было свежее несоленое сало. Спрашивала в мясной лавке.. :) . У них если не на витрине, то в закромах есть.

И? Делись рецептиком то

завтра буду по-твоему борщик варить, ток с говядиной и без сала, а то я после праздников еле в шмотки свои влажу:-)
поэтому сало мне воспрещено:-)
лапа, спасибо за рецептик:-)

Ну значит у вас рецепт украинского борща по-одесски.А этот борщ по-киевски. С нетерпением жд╦м рецепт бабушки из Одессы

Меня тоже бабушка-украинка учила готовить борщ, да и на Украине я 30 лет прожила, так вот в нашей местности основное отличие украинского борща от остальных ( кубанского, русского и т.п.) это то, что красный цвет он приобретает только от помидорок или томатного сока, но никак не от свеклы. У нас всегда там продавалась борщевая свекла - она побледнее, чем та, что для винегрета. Здесь я приспособилась "вываривать" свеклу до потери цвета.

Моя бабушка тоже на украине до войны жила.
Борщ
Сварить бульон: мясо промыть, залить холодной водой, поставить на плиту, когда закипит, снять пену, положить перец горошком, лавровый лист, целую очищенную луковицу, очищенные коренья: морковь, корень петрушки, и варить на очень маленьком огне, тогда бульон будет прозрачным, в конце посолить.
Готовый бульон процедить, овощи выбросить, мясо порезать и сложить обратно в бульон. Положить в бульон немного белой фасоли, лучше замочить е╦ заранее (и промыть), тогда она быстрее сварится, или в крайнем случае горох. Взять свиное сало, порезать маленькими кубиками, положить на сковороду и вытопить, шкварки выловить и отставить, на этом жире слегка обжарить порезанный кубиками лук, добавить порезанные соломкой морковь и св╦клу, чуть позже порезанную помидорку и немного томатной пасты, добавить чуть бульона и оставить тушиться на маленьком пламени. В бульон положить порезанный картофель, минут через 10 нашинкованную белокочанную капусту, чуть позже добавить овощи из сковороды, шкварки и ложку сахара (на Украине бабушка сахарную свеклу добавляла), поперчить и оставить томится на совсем крошечном огне, выключить, положить мелко порезанную зелень укропа, петрушки, сладкого перца - паприки , уже в тарелку можно добавить зел╦ный лук на любителя, подавать конечно горячим со сметаной и пампушками с чесноком, в крайнем случае натереть корочку хлеба чесноком.

Чуть-чуть другая вариация,но тоже очень правильный украинский борщ О горохе правда никогда не слышала,а с фасолью - классический борщ.

первый раз слышу , что в борщ кладут фасоль или горох .....но нужно попробовать, авось понраится

я так понимаю, что фасоль клали раньше (во времена голода, многодетные семьи и вс╦ такое),
как бы дополнитель к мясу, иногда им и заменяли мясо, а навар получали с косточки...
по своему биосоставу фасоль заменяет мясо у вегетарианцев:-)
по мне так я разделяю фасолевый и гороховый супы, и совсем другая кухня у борща..
но на вкус и цвет... (с)
поэтому каждый готовит как ему нравится и что не маловажное: как он привык питаться с детства..

У нас фасоль точно не кладут... только в постный суп. Вообще, если исключить мясо и сало, то получается классический постный фасолевый суп , тоже очень вкусный, особенно летом, когда его можно кушать холодным.

Фасоль - средство для похудения Я серьёзно... врач порекомендовал коту добавлять в пищу белую фасоль, типа желудок забивает, а калории не даёт. Таким образом мы ему уменьшаем дозу калорийной пищи. Только эта Морда фиК будет фасоль жрать, вообще не будет жрать... а мы будем нервничать и волноваться.

ну дык, я не оспариваю....от фасоли появляется чувство сытости, это е╦ качество и использовали во времена неурожаев...
Лен, а если ты фасоль в блендере истолч╦шь и перемешаешь с его корм╦шкой, может так удастся обмануть котика?

Ну конечно, будем пробовать... потому как на форуме для кошаков-толстунов пишут, что если добавить в корм целыми фасолинами, то кот просто объест фасоль и может даже вылизать, оставив сам боб нетронутым.
Кстати, фасолевый суп это единственное "Первое", которое ест моя дочь. Нужно будет по Викиному рецепту попробовать подсунуть ей

Да, у каждой хозяйки свои нюансы. У нас,например, в доме нет мужчин, но есть трое детей. Поэтому я лично готовлю такой детско-диетический вариант борща.Это конечно не правильный борщ,но может кому-нибудь пригодится.
Можно готовить на любом мясном бульоне, но я часто делаю вообще БЕЗ мяса и вкус от этого не страдает.Нарезаю картошку,мелко лук,фенхель,сельдерей,морковь,минут через 10-15 капусту,болгарский перчик,помидоры(если есть).Солю,кладу чайную ложечку сахара.Пока варится этот овощной бульон, натираю в миску отварной буряк(буряков не жалею(2-3),лучше меньше кладу картошки),поливаю его лимонным соком,для сохранения красивого красного цвета,заливаю томатным соком и давлю туда 2-3 зубочка чеснока(вс╦-таки запах должен быть борща).Когда овощной суп практически готов,выкладываю туда содержимое миски,добавляю зелень,довожу до кипения и выключаю.Лавровый лист и перец естественно не запрещаются.Подавать со сметаной.Получается вполне похожий на правду,только л╦гкий и диетический борщ.Кому трудно в это поверить-попробуйте и убедитесь
У меня даже был курь╦зный случай с этим борщом.Я работала гл.бухгалтером в гостинице и ко мне случайно по работе заш╦л повар нашего ресторана(одного из лучших в Киеве).Ну а так как в Украине не принято отпускать гостей ,не накормив их,а ничего другого у меня не было,пришлось кормить его таким вот "типа борщом".Мне было очень смешно,когда он попросил добавки и стал на полном серь╦зе подробно расспрашивать у меня рецепт Ну да...такого "борща" он ещ╦ не ел
Во всяком случае,кто на диете или у кого проблемы со здоровьем - очень рекомендую.

Я повара могу понять... одно время было повальное увлечение вегетарианством, бОльшей частью, это были понты, но народ требовал привычные блюда исполненные в вегетарианском стиле. Так что повару твой борщец, как спасение

кстати, я тоже такой варю супчик. Когда мяса не хочется, а "свекольного" супчика хоцца. Мне тоже очень нравится!!
только как-то по привычке обхожусь без томатной пасты и сока. Просто помидорки.. Но это моя личная привычка.

Не только твоя, я тоже предпочитаю пастам, помидоры

ленч, щас пробовала борщ по-твоему, чуть язык не проглотила, еле удержалась, чтоб в тарелку не налить и со сметанкой:-)
щас сер╦га прид╦т, наворачивать будем:-)
надо сказать, что у меня борщ всегда получался неплохой, детям нравился, но я готовила чисто "немецкий", как ома научила, без всяких этих тонкостей
а сейчас даже цвет получился настоящий, свекольный:-) пасиба те:-)
девчата, рекомендую попробовать:-)

Приятного аппетита, а Серёге ещё и приветы Сашеньке в баночку и в армию посылочкой, не забудьте

оччч вкусно!!!! сер╦га завидует русе, что он каждую неделю такой борщец молотит:-)
я ещ╦ дацу "топинки" пожарила, нат╦рла чесночком.... ну, немцы, держитесь завтра:-)
или сер╦ге противогаз надеть на работу?:-) хих...
вам тоже Агромадные приветы и спасибо:-) а сашеньке пивка, как обычно, вот только рыбку замариную:-)

А я еще мужу к борщу пампушки напекла, по вот энтому рецепту:
ПАМПУШКА С ЧЕСНОКОМ
Тесто:
дрожжи сухие - 11г
мука - 500г
подсолнечное масло - 2 ст.ложки
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт.
вода или молоко - 1 стакан
Чесночный соус:
4 зубчика чеснока
подсолнечное масло - 2 ст. ложки
вода - 2 ст. ложки
соль - по вкусу.
Смешайте дрожжи с мукой, добавьте масло, теплую воду или молоко, тщательно замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сделайте из теста шар и оставьте его подойти в теплом месте на 1 час. Разделите тесто на порции по 40 г и округлите каждый кусочек в шарик. Уложите их плотно (!) на лист и дайте им подойти 30 мин. в теплом месте. Смажьте поверхность пампушек взбитым яйцом и выпекайте 30 мин. при температуре 250 градусов. Пока пекутся пампушки, приготовьте соус.
Разотрите чеснок, добавьте масло, воду, соль и тщательно перемешайте (я это делаю в блендере). Соус должен быть густым, как сметана. Готовые пампушки смажьте чесноком.
Соус не оценил, а вот пампушки на ура ушли! С борщём вместе.

Да там фасоли то, кот наплакал! На большую кастрюлю бабушка 1-2 столовых ложек сухой фасоли брала.

Спасибо за пампушки К стыду своему , должна признаться, что кушать кушала, а вот делать их совершенно не умею. Так что, ещё раз огромное

класс! сегодня сварила борщ не совсем по Вашему рецету, но мне понравилась идея с тушением свеклы
До сего дня варила кубанский борщ,так как мне показала знакомая с тех мест
... а теперь у меня смесь
ну и фасоль сегодня я не добавила- борщ получился отличный!
спасибки!

спасибо! пампушки просто класс!!!

Спасибо, мне тоже рецепт и результата понравились. И легко и вкусно. Рецепт, правда, не мой, где-то в инете нашла

Кубанский, как варили его в "Смак", практически такой же... но вот я не помню, что там со свеклой делали

я помню как варила борщ в "Смаке" Овсянка- там она свеклу просто варила.но так же добавляла лимон- это я у нее взяла. до того не знала.

кстати, в последнее время тоже так делаю с целой луковицей. Иногда мне приспичит в нее воткнуть гвоздику (видимо, организму чего-то не хватает :)). Потом выбрасываю.. и позже уже лук не кладу.

скажите, а варил кто-нибудь боещ уже с вар╦ной свеклой? если да, когда тогда бросать в борщ уже готовую свареную морковку?? и если брать в магазине уже вар╦ную свеклу, не пострадает ли от этого вкус борща?

вкус пострадает, даже пробовать не хочу

эт я варю с вареной свеклой :) , так как не претендую на настоящий борщ
Мне так быстрее :), да и , если честно, больше на вкус нравится... морковка у меня сырая (та, что варилась для бульона, мне больше не ндравицца и она удаляется :)). Сырую морковень на сковородку, потушится, тогда к ней - вареную свеклу с кислотой (лимон или уксус) и бульон. Ну и как девочки выше писали, все это хозяйство перед самым концом варки забрасывается..

Я не варю... смысла не вижу в этом, экономии по времени никакой, потому что пока отвариваются овощи, свекла как раз протушилась.

самусь спасибо за рецепт, все делал так, как ты написала. борщ получился очень вкусным. (мясо я брал: телячьи хвосты и Schweinhaxe).
готовил в казане а кушали с касушек с водочкой и хреном

Красота
А что вон там, в белой тарелочке?

хрен с помидорами. я же сладкоежка...

Да ты что? Рассказывай... Хрен трёшь? затем помидоры? Не сильно остро?

да, просто перемалываю все, солю перчу. если не нравится сильно остро, то по больше помидор.

оффтоп.
а что с альбомами? не могу зайти и фотки не грузятся.

Вообще сайт тормозит :((( Никто не может. Нужно подождать и попробовать в другое время.
Где ты хрен берёшь? Или как я - кусочек за 4 Евро?

тоже в магазине.

Подскажите пожалуйста в каком магазине хрен покупаете? . Ни разу не видела ,а как он здесь называется

Бабушка сначала часа 2 не меньше варила мясо, но мясо должно быть обязательно свинина и с большой хорошей косточкой.
потом ложила тертую свеклу и резанную кубиками картошку
варить еще пол часа
затем делала зажарку: сало кубиками на сковороду и хорошо выжарить, туда лук кубиками и морковку соломкой, хорошо попассировать, не захарить а пассировать, потом 1 ст. л. муки, хорошо перемешать с зажаркой
все это в борщ
и после зажарки много свежей капусты резанной соломкой
Дать закипеть и если у вас электрическая плита то выключить сразу, пускай доходит, а если газовая то 3 минуты поварить на слабом огне
Посолить, добавить зелень и немного чесночка( 1 зубочек), давленного
Сыпем в тарелку и много сметаны
Приятного аппетита!

Согласна... это Борщ, один из вариантов
Только мне кажется, не должен он красным получится, после вываривания свеклы.

а это смотря какую вы свеклу покупаете и в каком количестве ее в борщь ложите
я беру свеклу сахарную только у бауера, с нее аж сок льется когда ее трешь и ложу в борщ где то на 3 литровую кастрюлю с добрый мужской кулак

Meerrettich. наверное везде есть, я на базаре у фермеров брал.

Как по мне, то борщ без фасоли невкусный. И морковку я тушу.
В общем существует 2 вида правильних борщей - борщ бурячного цвета прозрачный и борщ красно-бурячного цвета мутный. Именно 2 вид я и люблю, он более наваристый.

Если честно, я кладу столько мяса, что наваристость было бы неплохо уменьшить поэтому не делаю никогда "зажарку" в чистом виде.

Мои родители тоже любители хрена. Где-то рыли, где сорняком растет, как дача появилась пересадили туда, даже не знаю, принялся ли.

а почему он наваристей?
мне кажется он просто как вы говорите мутный. или из за неправильной варки мяса, или разваренных ингридиентов.
у меня напр. получился прозрачный бульон, который на следующий день застыл, для меня это наваристый.
мы о борще. другие супы может и должны быть мутными, я не в курсе.

"Наваристый", я так понимаю, от фасоли. Аскорбинка правильно заметила http://groups.germany.ru/showmessage.pl?Number=9934016&Board=101260, фасоль даёт этакое чувство сытости... ну и как бы наваристости.
Лично я тоже разделяю... мы просто варим постный суп с фасолью и с буряком, поэтому я как то фасоль в борще не очень воспринимаю, как, впрочем, и в винегрете. Но тут, опять же, дело вкуса.

Угу, именно от фасоли наваристей. Я кстати фасоль тоже в винигрете не воспринимаю