Сырники
Делюсь своим рецептом.
Творог беру польский или из русского магазина. Жирность 4-8%.
Чем жирнее творого, тем нежнее сырники.
На пачку (250 гр.) творога кладу половину яйца, столовую ложку манки и столовую ложку муки, соль, ванильный сахар. Обычный сахар не добавляю. Оставляю "тесто" на полчаса, потом делаю сырники, обваливаю в муке, слегка обжариваю. Прожаривать до готовности не надо, творог расплавится и они поплывут.
Разогреваю сметану с сахаром (я делаю на ксилите), сметана должна быть сладкой.
Перекладываю сырники в форму, заливаю сладкой сметаной и ставлю на 15 минут в духовку при температуре 100 градусов.
У меня они постоянно дома есть - сын требует😁. Обычно делаю в воскресенье, сразу тазик, на неделю. В это воскресенье не успела, была с золовкой на Brennseminar, пришла поздно и пьяная😂.
Пришлось делать в понедельник вечером.
В 19:30 все замесила, в 20:00 увезла сына в бассейн, вернулась, и пока он там плавал, пожарила.
Все быстро-быстро между делом 😋
Пробовала, но мне польский и творог из русского магазина нравится больше. Польский, да и литовский творог есть у нас в Кауфланде.
"Манечка" этих сырников а том, что делаются без сахара и не плывут, а сахар а сметанном соусе. Хотя мне без сахара самое то.
Я рецепт с запеканием, вернее с доводкой до готовности в сметане, видела раньше, но настроена была скептически. А недавно меня такими угостили и мне понравилось.
Как уже написали, творог пойдет. Сметана дает сладость, которой нет в сырниках.
Я брала Schmand Milram, литовскую и польскую. Schmand мне жирноват, остановилась на польской сметане 18% жирности. Сыну вкуснее Schmand 😋.
Количество, чтобы сырники были залиты, они возьмут еще немного жидкости и заливка загустеет. У меня большая форма, делаю сырники из 4-5 пачек творога (1000-1200 гр.) на такое количество 600 гр сметаны.
А рецепт? Ну который по классике? 😋
У меня дилемма, кладу сахар - они плывут, надо больше муки, и получаются плотными.
У Лазерсона тоже муки так приличненько. 🤔
раскладку не скажу, я все на глаз делаю, т к. творог разный.
Творог, яйцо, мука, сахар щепотка. Без манки, может изюм кину если будет открытая пачка. Для сладости мама посыпала сахарной пудрой. Ели со сметаной, или микс сметаны и варенья.
Недавно делал ленивые вареники из Schichtkäse из реве, ну где там можно накосячить? Но что-то пошло не так и пришлось все выкинуть.
PS. Я тут на прошлой недели котлеты делал и хлеба не оказалось, так я манки добавил и сметаны. Очень вкусно получилось. 4 столовые ложки манки и две столовые ложки Schmand на 500-600 грамм свинного фарша + лука грамм 100.
Я котлеты с овсяными хлопьями пробовала, мне понравилось, а мужчинам моим подавай классику.
И мой хотел только классику, А я в классику стала морковку добавлять. Сначала щепотку муж и не заметил, потом чуть больше....потом ещё чуток😀😀потом добавила ещё больше и уже рассказала. Теперь делаю напополам с морковкой... улетает за обе щеки
Я тоже люблю только зернистый творог. Изделия из него получаются по вкусу другие.
Как альтернатива сырникам - запеканка творожная. Она более лёгкая и без вредного масла при обжарке
Творог 500 г
Сметана 3-4 ст.л
Манная крупа ( кукурузный крахмал) 2 ст.л
Яйца 2 шт( белки отдельно взбить с сахаром, желтки слегка отдельно)
Сахар 3 ст.л ( стевия, эритрит)
Ванилин, цедра лим, курага, изюм при желании.
Вылить воздушную массу в керамическую или стеклянную форму слегка смазанную маслом.
Готовую запеканку можно украсить свежими ягодками.
Запекать в духовке 40 мин при 170 гр.
Очень люблю запеканку. Но делаю её без яиц:
В 4 ст. ложки манной крупы добавить 4 ст. л. молока и немного изюма, и оставить на 10 минут.
Потом смешать и добавить туда 450гр.творога, 4 ст. л. сахара, щепотку соды и соли. Перемешать хорошенько, накрыть цел. плёнкой и опять оставить на 15-20 мин.
Форму смазать маслом или покрыть backpapier и переложить туда получившуюся массу. Запекаю в духовке 30 мин при 180°
Только бумагой на дно не обойдетесь.
Вам нужен рецепт, адаптированный под мультиварку. Обычно запеканка нежная, и ее разрезают прямо в форме. Достать ее из кастрюли, не разломав, будет сложно.
Для мультиварки, по моему, масса нужна постабильнее, больше манки и яиц.
Я пеку в обычной форме для торта, с раздвижными бортиками.
В группе Мультиварка, хвалили вот этот рецепт
https://multivarka-recepti.ru/zapekanki-omleti/vozdushnaya...
Делал по этому рецепту:
Время приготовления 40 минут на 130-ти градусах
Программа "Выпечка"
====
творог - 500 г
рис сырой - 80 г(отварить или
использовать вчерашний"))
яйцо -2
масло сл. - 50 г(растопить)
сахар - 3 ст.л.
цедра целого апельсина
ванильная эссенция - 1 ч.л.
соль
=====
Сахара 2 ложки вместо трёх и лимонная цедра вместо апельсина, без ваниля.
С рисом на любителя, следующий раз буду с манкой пробовать, выпекал без бумаги и низ немного пригорел. Отклеилась без проблем и ничего не развалилось.
н. п.
Раз пошла такая пьянка, поделюсь своим рецептом запеканки из местного творога.
Вернее здесь это гордо называется пирогом, и пользуется неизменным успехом на "кофейном столе". Блюдо праздничное, посему неполезное.
1/4 пачки сл.масла
200 гр.сахара
5 яиц
2 пачки (1 кг) Magerquark
1 пачка разрыхлителя
Сок 1 лимона
6 ст. ложек манки
Ванильный сахар, цедра лимона.
Яичные белки взбиваются отдельно и осторожно вводятся в тесто.
Выпекать на 150 градусах с обдувкой, 45-50 минут. Оставить остужаться в духовке.
Если делать на фермерских яйцах, от свободногуляющих кур, пирог оседает меньше и остается воздушным.
Не для мультиварки, очень нежный.
Дверку духовки через 20 минут чуть-чуть приоткрыть.
Не сгорит, но потемнеет.