По просьбе правообладателя открою отдельную ветку. С удовольствием буду делиться фото, короткими видеонарезками с ютуба (полу приватные с ограниченным доступом), рецептами. Озвучивать своё независимое мнение, которое не стоит принимать на свой личный счёт. Критика подтверждённая аргументами-приветствуется, хамство-нет. Имя Сергей и можно на ты. Сразу прошу прощения, если где-то прозвучит мат ( короткие видео не обработанные-это просто большая и кропотливая работа ). Я буду стараться держать себя в рамках.

. Шучу.Rotwein Pflaumen Sosse. Печёнку (ещё сырая) доводил до готовности в конвектомате. Должны были идти ещё карамелизированные яблоки, но, их все съели. Довольствовался тем что осталось.

Многие вчера и сегодня что-то пекут. Я пёк вчера. Рецепт нужно немного доработать и возможно я его сниму. Несложный, бюджетный, вишнёвый дрожжевой пирог.

Ох, и вкусно же это должно быть

Да съели как-то быстро, без напряга.

Чем сегодня занимался.

На Германке видать проблемы с сервером. Ничего невозможно просмотреть.

Пирожок вкусный. Ждем рецепта😋

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

Вкусные у вас остатки для персонала.

А вы соусы (Болоньезе и сливочный для тортелини) из пакетиков готовите или со свежими продуктами?

Это все потом замораживается порционно или просто охлажденное в большой посуде поставляется заказчикам?

Сына в школе на 4 евро обедом кормят, с напитком, салатом и десертом. Меню разнообразное и полезное. В общем снимаю шляпу перед профи👍

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

Сделал из под ножа.Всё получилось. Довольно не плохо.

Осталось смонтировать.

А вы соусы (Болоньезе и сливочный для тортелини) из пакетиков готовите или со свежими продуктами? Это все потом замораживается порционно или просто охлажденное в большой посуде поставляется заказчикам?

Для боло, томатный соус приходит готовый- бочки 200литров. Довольно не плохой. Все светлые соусы из свежих продуктов ( очень много БИО ). Тёмные соусы - здесь применяются вегетарианский порошок. Кто бы там не кричал и не возмущался, но в большой кухне широко применяется порошковый овощной бульон. В любой столовке. Они без аллергенные ( у нас по крайней мере). Мне это не особо нравится, но реальность именно такова. Варить бульон на овощах или готовить демиглас позволить себе могут только рестораны ( потому-что там цены другие ). Да и мощностей на такие объёмы как правило не хватает. Я как нибудь сделаю пару фоток меню ( оно каждый день разное ). Возиться приходится с аллергиками. Например сегодня, для одного человека яблочный крамбл с штройзелем из гречневой муки и без лактозным маслом + ванильный соус на без лактозном молоке, ну и основное блюдо. По расходу электроэнергии на такое приготовление, фирма сама приплачивает.Высокая концентрация при приготовлении блюд. Дети с аллергией это не халям.балям - нужно быть внимательным.

Пирожок вкусный. Ждем рецепта

Сейчас каникулы, готовлю только для детсадов. На завтра всё подготовил и шеф дал выходной. Продукты для пирога уже в доме. Будет завтра желание и настроение, то скорее всего забабахаю.

Я так полагаю просмотреть видео нет возможности? Я просто оставлю ссылки и если у кого будет желание может просмотреть.

bo4ka

pirog

Отпишитесь кто-нибудь загружаются ли видосы или нет. Я имею ввиду по картинке а не по ссылке.

Это все потом замораживается порционно или просто охлажденное в большой посуде поставляется заказчикам?

В первый день готовится, комиссионируется и охлаждается. На следующий день разогревается и в 3 этапа развозиться в термобоксах горячим. Есть школы которые находятся в Айфеле. Водитель забирает холодным и работники школ, уже сами на месте разогревают.

Здесь можно посмотреть. Всё сильно изменилось ( в лучшую сторону ) по сравнению с этим видео. Было куплено много оборудования. Много сделано в логистике.

Na rabote

порошковый овощной бульон можешь посоветовать? Я раньше в россмане био брал и банки на год хватало, т. к.редко его использую. Сейчас закончился и новую банку купил - вкус странный у него.

порошковый овощной бульон можешь посоветовать?

До работы доберусь и спрошу у шефа (только во вторник-отправили сегодня дальше отдыхать) он у нас занимается заказами ( у меня нет на это времени ) и я бульон вижу только пересыпанным уже в контейнер ( шеф шуршит, чтобы я не отвлекался). Он либо в мешках или в вёдрах ( на кой тебе такое количество? Возможно есть и маленькие упаковки.) Бульон этот био вполне не плохой.

Не, мне мешок не надо, банки 200 грамм с головой 😀