Чтобы беляши хорошо прожарились нужно:
1. Прокалить масло
2. Уровень масла д.б. таким, чтобы беляш был закрыт наполовину
3. Убавить температуру и жарить на среднем огне
4. Беляш укладывать дыркой вниз
5. После переворачивания влить ложку кипящего масла со сковороды

тесто тоньше ракатывать не пробовали?

спасибо за подробность, я подумала,что пункты с 1- 4 и так все знают!

А может здесь есть начинающие хозяйки? Им пригодится

а мы беляши всегда при жарке крышкой прикрывали-тогда они с обоих сторон прогреваются и внутри,в том числе.
никогда сырые не были.
в высокой сковородке с крышкой,чтоб они еще паром обрабатывались.

Мне нравятся жаренные во фритюре. Всегда хорошо прожариваются.

Конечно во фритюре, я себе другие и представить не могу.

а еше я заметила, что мама и тетя стали беляши поменьше делать! ран;ше делали бОльшие, чем сеича - но не оторвацца,,,,,, мона сьест;5, 7 тыды

Многое зависит от посуды, в которой вы жарите. Я купил на фломаркте маленький казанок антикварного вида, очень тяжелый и с невероятно толстыми стенками (для индукционной плиты, кстати тоже подходит). И все проблемы кончились. Наливаю в казанок столько растительного масла, чтобы беляш в нем плавал. Хорошо разогреваю, бросаю беляшик. Туда помещается только один. Это дольше, чем на сковородке, но прожаривается прекрасно,хотя мясо и остается сочным внутри.
Аж кушать захотелось...

- это ж какой диаметр у сковородки?

Это не сковородка, а казанок. Такой небольшой железный горшочек 12 см высотой и диаметром 10 см.