(1) Да. В сезонных и региональных овощах гораздо меньше всякого удобряльного дерьма однозначно... ...

(1) Твои шедевры выглядят так же великолепно! Полный решпект! Сталик такой важный, просто "вах" Я уж ЖЖ Сталика и его сообщество http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/"зафрендила", а еще там есть дивное сообщество http://community.livejournal.com/kitchen_nax/ Бывал? Забавно, надо сказать......... ...

(1) аха, рассолом, подожди, а хде там было про рассол, я два раз уже клип посмотрела...не нашла... и какой тогда рассол, он такм только заикнулся, что в листьях много кислоты и она уже дополнительно не нужна??? я в инете надыбыла, по-русски "нашла", рассол состоящий из воды и соли...эт он?? короче, буду , наверное, все-таки морозить, а может и сделаю одну баночку консервированную, посмотрим, главное, в нужный момент попасть к свекрухе во Фрайбург.. ...

(1) ЛОвите...http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1808.htm ...

(1) Кстати, Сталик рекомендует листья от белого винограда и собирать их весной , когда они молоденькие и нежные. А Вы передачку посмотрите - он достаточно подробно об этом рассказывает....Вот я после этого и заинтересовалась, т.к. тоже видела маринованные листочки в банках... ...

(1) Может все-таки кнедли печеночные, а не котлеты? Leberknödel? ...

(1) М-да, ну вот, все гениальное - просто! Спасиб, я тут наблюдала Сталикову передачу у него в сообществеhttp://community.livejournal.com/stalic_kitchen/171182.html , вот меня и заинтересовал вопрос консервирования, т.к. не знаю, каковы на вкус виноградные консервированные листья, а у "Гуру" это было не ярко выражено... Вот и пошла сюда за советами, но с замораживанием - супер- идея. А они не рвутся потом после размораживания? Это я инфо узнаю, чтобы в момент подходящий для сбора листьев быть во всеоружии знаний... А то пока я облизывалась и примерялась на Вашу айву с мясом - она пропала с рынков, ...

(1) Неужто никто и никогда листья виноградные не консервировал Печально ...

(1) Бррр, зимой салат из помидор с моцарелой...Блин, эти ж томаты на вкус зимой пластиковые, а пестицидов.............. ...

(1) А на фига вообще все это "крошево" перед основным блюдом??? Вполне достаточно листового зеленого салата с хорошим самолично сделанным соусом-"дрэссингом" , ну и а к основному блюду на гарнир лучше тушенные сезонные овощи... Тогда усе заточут и добавки потребуют, и еще место на десерт останется или на сырную тарелку с фруктами и орехами и на винишко хфранцузское А вот если салаты с маянезиком , то это лучше всего делать типа "шведского" стола, да и ишо бутербродиков с нарэзочкой Тогда все сметут и хлопот не будет и не надо будет потом после праздников еще неделю приготовленные салатики хомячи ...

(1) Девы, кто-то консервировал сам виноградные листья для долмы? Если "да", то дайте, плиззз, рецептик Или ссылку на правильный вариант консервирования. ...

(1) А может прошвырнуться на Freßgass во Франкфурте, там много всяких Feinschmeckerladen и можно там посоветоваться насчет эксклюзивных сортов кофе, да и упакуют они, наверняка, очень симпатично ...

(1) Вот и мне показалось, что аж целого мускатного орешка-то многова-то Эдак и отравиться можно Наверное, описка Не знаю, как с мускатным орехом, а вот гвоздика - самое то для красной капусты! ...

(1) Самуся, а вот мой рецепт Будет время - попробуй!Рецепт "Красной капусты тушенной с яблоками и опционально с каштанами"Нам потребуется:1 кг красной капустыСоль100 мл нерезкого красного винного уксуса (ни в коем случае не бальзамико)2 луковицы8 шт.гвоздичек2 лавровых листа2 кисло-сладких яблокаОливковое или подсолнечное масло1-2 ст.л. сахара2-3 стакана красного сухого вина2 ст.л. красносмородинового джема или варенья или просто регулировать кол-во сахара по вкусуПерецГотовые съедобные каштаны - 100 гр. - опционально - можно и без нихТонко сечем капусту,как для кислой. Выкладываем посеченную капу ...

(1) А как ты ее тушила? По правилам? С красным вином, яблоками и специями или как белую? Если , как белую, то я могу представить, что за бяка могла бы получиться. Сейчас найду свой рецепт, только времени надо для приготовления, но результаты трудов можно поделить на порции и в морозилку. Все лопают с удовольствием, даже моя мама в Украине стала так готовить и всем нравится, а из банки - это отрава.... ...

(1) На одной из фото дно Вашего казана выложено сальцем Неужели нашли таки в Германии преславутое курдючное, кот. Сталик всегда рекомендует??? Где его в таком случае покупать? У турков ? И как оно называется по-немецки? Или чем можно заменить исходя из местного ассортименту ...

(1) Мы енти "verlorene Eier" практикуем в оставшемся соусе от Sauerbraten. Очень даже вкусно, необычно, как говорят немцы "Mal was anderes" А то так жалко соус было выливать, так свекруха научила, что можно еще это замечательное блюдо быстренько сварганить И теперь я уж и не знаю, что мне вкусней- сами братен или пошированные яйца в остатках соуса Пошла думать ...

(1) Супер Решпект ...

(1) Ну вот, никто не делал "Зеленый соус" получается Или все делают его только с майонезом ...

(1) Лена,спасибо большое, я таких нашла много Просто я уже один раз делала, не вышел Теперь ищу именно проверенный и без майо ...