(1) Недавно немецкую передачу видела, так там грибы повар замораживал, но сказал, что на сковородку их надо будет ложить в замороженном виде и так готовить. Мыть перед заморозкой не рекомендовал, да и вообще лучше немного кисточкой и ножичком почистить, но не мыть. Из моего опыта - морозила, но сначала отваривала. Потом размораживала и на сковородку, давала выпариться жидкости и как обычно с лучком жарила. Было вкусно. ...

(1) При обжаривании-тушении мяса нужно добавить бульона, желательно своего производства, а не из порошка ...

(1) Вот-вот, для гостей лучше порционный вариант, а у меня как раз и получается, что гостей будет 4 чел. плюс нас двое , итого 6 чел. Ну и естественно смотрится этот вариант очень эстетично , да еще и для немцев будет что-то новенькое ...

(1) Так они ж большие А для гостей-то лучше в порционных или есть и маленькие эти Römertopf? ...

(1) Хозяюшки Поделитесь особенностями приготовления жаркого в горшочках. Какие есть тонкости? Уже кое-что нашла на эту тему, но хотелось узнать может у кого-то есть какие-то идеи уже опробованные на практике ...

(1) Вчера жарила индюшку след.образом : сначала нарезала довольно крупными кусками , а не полосочками, поперчила, посыпала немного порошочком сладкой паприки(только не переборщить, а то подгорит 100%), посыпала смесью трав Прованса, специально не солила, потом на горячую сковородку в небольшое количество подсолнечного масла, но можно и оливковое. Обжарила со всех сторон до очень румяной корочки, а это время у меня духовка грелась где-то на 200 сначала, потом выложила первую порцию на тарелку и в духовку на 80 градусов, в это время дожарилась вторая порция и её туда же, потом пока я раскладывала га ...

(1) Я правильно поняла, что речь идет о листовом салате? А на нем полосочки куриной грудки? Может такой вариант попробуете?Две столовые ложки уксуса винного, можно белого, можно красного, соль хорошую щепотку, сахар - 1-2 чайные ложки, надо будет в процессе пробовать, горчицы где-то чайную ложку, лучше меньше, потом можно добавить, перец молотый белый или черный по вкусу, все эти ингридиенты хорошо взбить венчиком до растворения сахара и соли. После этого добавить шесть столовых ложек масла подсолнечного или оливкового и хорошо перемешать, я еще обязательно ложу сухие травы для салата Salatkr&aum ...

(1) Ну не всем же дискутировать Хто-то ж должен и практикой заниматься, шлепая по кухне ...

(1) Вообще-то мы отошли собственно от темы А тема была "Котлеты" Так что если у Вас нечего добавить, то удачи Вам на Вашей кухне И мне совершенно не интересны Ваши дискуссии Меня больше волнует кухня и само приготовление пищи, а не выяснение - кто прав, а кто не правильно делает. Всего доброго ...

(1) Слушайте, здесь собрались девочки, которые любят и умеют готовить, а не профессионалы. У кого-то сразу получается, кому-то надо больше времени, чтобы получилось. Но все учатся и советуются между собой и делятся опытом. Это основная цель форума. Создайте свой . Исключительно для профессионалов и там сражайтесь за чистоту приготовления блюд. ...

(1) Вы всегда такая агрессивная? Кухня не терпит суеты и раздражения! Приготовление пищи - это творение и наслаждение, тем что сотворил, а её поедание еще большее наслаждение ...

(1) Если мы будем говорить об hot cuisine, то это - искусство, а не дисциплина. Дисциплина в столовой в казарме. Там все четко расписано - что где лежит и сколько гр. куда положить. Вы видели, как работает на кухне Тим Мельцер, а Джеймс Оливер? Много там дисциплины? А Йоган Лафар? ...

(1) Афродит, ну чего Вы пристали Ну нашли мы с Вашей помощью косточку А дома с косточкой ведь и ,правда, возни будет... Да и пойди найди еще и подходящую курицу , да и разделать ее надо уметь соответственно. Я тоже без косточки буду экспериментировать Давайте назовем блюдо "Импровизация на тему котлеты по- Киевски" О.к. Устроит такой вариант? Вы что все готовите строго по рецептам? Вы борщ как варите? Вот, наверняка, у Вас свой рецепт, характерный для той местности , где Вы выросли. Поймите, блюдо может называться одинаково, а готовится с учетом региональных и исторических традиций по-ра ...

(1) Суть я поняла и косточку нашла Так что осталось на практике осуществить Благодарю за советы и вдохновение Самусеньку и Афродиту Давайте жить дружно! Делов-то , каклетка ...

(1) Вот теперь картинка с косточкой становится явственней Вот бы хоть раз увидеть как её,родимую Киевскую каклетку ваяють ...

(1) Я когда про ентот метт слышу, мне аж дурно становится Как его можно есть-то, фу бяка ...

(1) Ты имеешь ввиду два слоя мяса ? Одно отбитое, а второе нет? Интересно ...

(1) А косточкаааааа ? Где же косточка Может я чего-то путаю ...

(1) Присоединяюсь Где-то на форуме девочка так славно описывала приготовление этой самой чарующей Киевской котлетки, но я не распечатала рецепт Теперь жалеюююююююю ...

(1) У меня тоже разваливаются, если делаю продолговатой формы. Как только перешла на круглый вариант,то перестали разваливаться Может дело в форме ? ...