девочки, купила себе хлебопечку. Ну испекла пару раз готовые смеси и дорогие и средние, муж нивкакую не ест, говорит пахнет ему готовым фабрикатом. Пекли уже и так, конечно свой замес лучше. Вот белый хлеб научилась печь, и вкусный и подходит, а черный ни в какую не получается.
И брала рогген муку и био и не био, один фиг.
Вот хочется хлеб где используется Зауертайг, вкусом на подобнее Падеборнера или Гехобене(как в бекераи продают). Столько рецептом ,глаза бегут в разные стороны.....Дайте пожалуйста проверенный рецептик.

вот тут недавно обсуждали мою проблему с чёрным хлебом..Там рецепт от Ули есть..вот я по нему пеку ..иногда меняя пропорции муки.
Хлеб сильно не поднимается из-за ржаной муки. Но вкус нравится.
groups.germany.ru/101260/f/18282512.html?Cat=&page=0&view=collapsed&sb=5&...

спасибо....надо теперь тоже в магазине купить все что надо. Но я все равно попробую зауертайг сама сделатъ.... потом расскажу, стоит оно того или нет

СтОит!!! На хорошей закваске ржаной хлеб можно вообще без дрожжей печь.
А патоку лучше заменить на Gerstenmalz - продается в био-магазинах.

Понимаю, что вы знаете как ее сделать, поделитесь пожалуйста

ой да поделитесь, а то я только в интернете нашла рецепты. А тут свой проверенный

и чем он "проверенее" других?

тем например, ну возьмем мою скромную персону. Спросила меня моя подруга как я делаю ну скажем салат. Я ей все написала. Она делает и меня матами кроет, говорит говно получается, а у тебя так вкусно. Так я потом через пару месяцев заметила, что я забыла один важный ингридиет. Так вот такие рецепты тоже естъ в интернете и не мало.
Плюс, если мне африканка скажет, мол вот так вкусно делать ...окрошку или жарить рыбу, то конечно может ей и вкусно, но мне выходцу из другого измерения, будет не вкусно. А тут наш человек, может это кокраз и будет ТОТ рецепт, а не сто других которые я буду пробывать и они не будут получаться или будет не вкусно. Как говорится не всегда можно угадать. Но покрайней мере у меня тут с группой положительный опыт, что делала, почти всегда 80 % это было вкусно

я тоже давала подруге рецепт торта трюфель, от которого она балдеет, у неё он не получился, я его делала без счёту раз, просто дала ей журнал, в котором рецепт
на гуд-куке пищали от министерского торта, ну я сделала на праздник, вся родня недоумённо смотрели, что за гадость я им подсунула
проверенный рецепт тот, по которому ты лично сама уже делала, ВСЁ! остальное тёмные лошадки
не знаю, что за бред пошёл, кто это придумал
даже если дать 2 хозяйкам один рецепт и одинаковые продукты, результат будет разный

меня теперь прямо от любопытства распирает, что вы там забыли и что за салат был.

я написала, ну скажем салат.... Это был торт, и забыла я соду, тоесть он у нее получился как камень . Ладно бы салат, это фигня, а тут она с ним столько возилась и на тебе

наверно ничем не провереннее. просто когда человек уверенно говорит "СтОит!!!", то, конечно же тоже хочется, чтобы и у тебя "стОило"

стерла....обшибка

Это, наверно, вам тяжело. Особенно с чувством юмора.
Я попросила рецепт у человека, который ответил, что закваску делать стОит.
А Вике пояснила почему попросила у нее, а не стала искать в интернете.
Потому, что хочу, чтобы и у меня хлеб стОящий был.

ааа..блин извините . я просто на работе, а тут у нас как на войне, тобиш в таких форумах лазить не желательно, но я и прочитала не тАк, точнее поняла.
Мне тоже нужна закваска, хочу на выходных попробыватъ

Вот и у меня с чёрным хлебом беда бедой. Делала несколько раз на патоке и дрожжах - кирпич какой-то, но вкусный правда, погрызли его как сухарики.
И дрожжей больше добавляла - бесполезно.

и у меня, но я делала только 3 раза, так как недавно это дело приобрела.
Я тут пекла из книжечки, которая шла с хлебопечкой, сначала испекла белый хлеб. Он получился обалденный. Потом черный, там по рецепту 2 ст. ложки сахара...ну я бухнула, вообщем ели и кривелись, дети были в восторге правда . А потом пекла без сахара, ну такая бяка, выкинула сразу, он и на вид был, какбудто его лет 5 не кормили и он был на каторге

Я в духовке пеку. Белый и серый получаются отлично, а вот чёрненький ....

в чёрный ржаной хлеб нужны и дрожжи и закваска
закваска есть готовая, лежит на полках рядом с мукой, есть сухая и жидкая
и чёрный хлеб дольше подходит, я его обычно ставлю на программе фолькорн, эта программа дольше и то бывает недостаточно
пробовать надо, экспериментировать с хлебопечкой
можно поставить на замес теста, а когда подойдёт, включить программу выпекать
нет одного проверенного рецепта, печки разные, мука разная и результат будет разный