(1) В догонкуhttp://de.wikipedia.org/wiki/Eintopfessen ...

(1) Не-е-е-е, товарищ дорогой!!!"Все в одной кастрюле" придумали рачительный немецкие хозяйки, которым лень (некогда, партия не велела и т.п.) готовить. А солянку (борщ, свекольник, гуляш, буйабес и подобные блюда) создавали хозяйки для которых готовка - это смысл семейной жизни. ...

(1) Ни хрена СОЛЯНКА не АЙНТОПФ!!!Главное свойство Айнтопфа (как учила мадам Бурда читательниц на заре своей деятельности в России) в том, что все ингридиенты покидал в кастрюлю и пошел своими делами заниматься. А солянка (или гуляш, или борщ, или рассольник, или свекольник, или другая не немецкая пища) требует постоянного участия хозяйки в процессе приготовления. Поэтому русская (украинская, грузинская, казахская, польская, венгерская, югославская и т.д.) кухня вряд ли приживутся на немецкой кухне. Только эрзацы, типа суп-гуляш. ...

(1) http://kuking.net/search.htm?key=%D7%C5%D1%CD&x=18&y=3 Страница с рецептами маринованного чеснокаhttp://kuking.net/search.htm?key=ЧЕСН&page=12&type=&cat=any&cuisine=any&num=20 ...

(1) Знакомые грузины так утверждают, а я - за что купила за то и продаю.На кукинге (ссылка выше) и в википедии считают по-другомуhttp://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D0%BA%D0%B0 Однозначно можно сказать, что солянка в основе имела солонину, т.е. по определению была мясной. На счет "пища селян" я бы поспорила исходя из того, что не было у русских или украинских крестьян ни оливок, ни каперсов, ни лимонов. ...

(1) Кстати, итальянцы вообще любые пирожные (заварные, трубочки, бисквит) начиняют взбитым маскарпоне. ...

(1) Грузины считают, что солянка - это, во-первых, второе блюдо. Во-вторых, должна состоять из разных сортов мяса (говядина, свинина, потроха). В-третьих, кроме мяса должны присутствовать томаты, лук, каперсы, оливки и лимон. А соленость ей придавала солонина. Советский общепит "упростил" рецепт. Солянка стала первым блюдом с кусками жирной свинины, солеными огурцами и луком. Бр-р-р. ...

(1) А кольраби сырое трется или надо отваривать? ...

(1) Пюре делаю блендером (Stabmixer) без сахара. Разливаю в небольшие емкости, чтобы потом приготовить на один раз.В страшилки про микроволны не верю, поэтому пользуюсь микроволновкой часто. Удобно делать быстрое варенье - не пригорает, стоять его караулить не надо. Правда и хранить долго нельзя. ...

(1) На мой вкус - заморозка не портит вкусовые качества ягоды. ...

(1) Ягода после заморозки-оттаивания форму теряет. Поэтому я из свежей клубники делаю пюре и его замораживаю в пластиковых коробочках. Когда надо - размораживаю и в микроволновке варенье-пятиминутку варю. ...

(1) Спасибо всем. Вика, за ссылку тоже спасибо. Но мадам там делится рецептами из книжки "Турецкая кухня" в немецком издании. Книжка-то у меня тоже есть, меня практика интересует.А мясо, если его ночь выдержать в натуральном йогурте (без соли и специй), а потом приправить и запекать становится намного нежнее и сочнее. Меня пакистанка научила. ...

(1) Интересуют мясные блюда и турецкие пироги с несладкой начинкой. А также хотя бы общий принцип употребления приправ - какие-куда.Спасибо. ...

(1) Кто что готовит дома из турецкой кухни? Поделитесь рецептами, пожалуйста. А то на сайтах "кукинг" и "марион кохбух" крайне скудная информация.Спасибо. ...

(1) У меня семейство любит рисовую запеканку с персиками.Рис 250 гр - сварить и остудить3 яйца взбить с 100 гр сахараТворог 250 гр смешать с 100 мл молока и натертой лимонной цедрой от одного лимонаПерсики из банки или свежие нарезать дольками Смешать творог, рис, персики и яйца. Выложить в форму смазанную слив маслом и запечь в духовке при 180С минут 40-50. ...

(1) Я взбиваю сливки с маскарпоне без яиц. Вкус, на мой вкус , не сильно отличается. Главное, чтобы маскарпоне не польский был. ...

(1) Овощную запеканку или фаршированные помидоры. ...

(1) Пристрастия пристрастиями, но ферментов (дрожжей) что в холодной воде, что в горячей быть не может. ...

(1) В ответ на:В холодной воде есть ферменты, вызывающие окисление витамина С и других веществ ????? Что это, Бэримор?В ответ на:бульон, приготовленный из мяса старых животных, содержит больше экстрактивных веществ В ответ на:азотистые экстрактивные вещества, обладающие нежелательными свойствами и требующие ограничения в пожилом возрасте. Основное значение экстрактивных веществ заключается в их вкусовых свойствах и сокогонном действии на пищеварительные железы. Экстрактивные вещества мяса являются энергичными возбудителями секреции желудочные желез, в связи с чем крепкие бульоны и жареное мясо в н ...

(1) Я делала пироги с медом или фруктозой вместо сахара. Рецепты можно здесь посмотретьhttp://kuking.net/t65.htm ...