Вкусно и постно!
Надежда Сукач из вконтакте делится рецептом постных тыквенных булочек
Постные пирожки на тыквенном пюре
1) 500г очищенной тыквы нарезать кубиками, залить двумя стаканами воды и отварить до мягкости. Отцедить, воду не выливать! Тыкву пюрировать и остудить.
2) В воду, в которой варилась тыква, всыпать стакан сахара (неполный) и влить стакан подсолнечного масла, довести до кипения. Остудить до состояния чуть теплого.
3) В остуженном отваре развести 50г свежих дрожжей, добавить тыквенное пюре и стакан муки и щепотку соли. Оставить на минут 10.
4) Когда дрожжи начнут действовать добавлять муку, сколько возмет тесто. Вымесить чтобы не липло к рукам. Оставить подходить на час-полтора.
5) Приготовить начинку. У меня - яблоки с корицей и сахаром; вишни с маком, орехами и сахаром.
6) Когда
тесто подойдет, сделать пирожки, дать подойти и выпекать при 200-220 минут 20-30.
†ПОСТНАЯ ТРАПЕЗА. #ВЕЛИКИЙ_ПОСТ #РЕЦЕПТЫ†
ЛЕПЕШКИ БЕЗ МАСЛА картофельно-луковые с яблоком. Фото-рецепт Марии Черевацкой:
Картошку (у меня около 1 кг) отварить в мундире, остудить, почистить и пропустить через мясорубку.
1 луковицу порезать и пожарить на сковороде с небольшим количеством воды (до золотистого цвета),
1 большое яблоко натереть на крупной терке.
В муку (около 500 гр) вмешать соль (1 ст.л), соду (0,5 ст.л), лимонную кислоту (0,5 ст.л) и специи по вкусу и замешать крутое тесто.
Дать постоять минут 20-30. Раскатать в пласт высотой 1-1,5 см и вырезать формы. Выложить на фольгу на противень и в прогретую до 200 гр. духовку на 15-20 мин. АНГЕЛА ЗА ТРАПЕЗОЙ!
#великий_пост@p_trapeza #пост #рецепт #лепешка #сухоядение
†ПОСТНАЯ ТРАПЕЗА. #ВЕЛИКИЙ_ПОСТ #РЕЦЕПТЫ†
ШТРУДЕЛЬ с яблоком, орехами и сухофруктами. Фото-рецепт Нины Стрекаловской.
3/4 стакана пшеничной муки, 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки (я взяла муку из полбы, но, если у вас нет цельнозерновой муки, не огорчайтесь, смело замешивайте из одной пшеничной), ½ стакана оливкового масла, 1/3 стакана воды, 3 ст. л. сахара, по горсти грецких, миндальных орехов и фундука, 1 не слишком сочное яблоко, 1 горсть изюма, 3 шт. вяленого инжира, 1 горсть вяленой вишни, 2 ч. л. цедры лимона, сахарная пудра, 1 ч. л. корицы, 1/3 ч. л. кардамона.
Выпечка из цельнозерновой муки очень полезная и придает готовым изделиям слегка ореховый аромат. Просеять в миску оба вида муки. В муке сделать ямку и влить в
нее воду, оливковое масло, всыпать 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. цедры. Замесить эластичное тесто. Накрыть тесто пленкой и поставить его в холодильник.
Сухофрукты промыть, распарить в кипятке, отжать и обсушить. Инжир нарезать кусочками величиной с ягодки изюма. Миндаль залить кипятком на несколько минут, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Затем подсушить в микроволновке или духовке. Орехи слегка обжарить и некрупно измельчить ножом. Яблоко натереть на крупной терке. Все ингредиенты перемешать.
На слегка подпыленной мукой доске раскатать тесто в тонкий пласт. Посыпать крахмалом. Распределить по тесту начинку. Посыпать молотым кардамоном, корицей, 1 ст. л. сахара (если любите послаще, добавьте сахара), 1 ч. л. лимонной цедры. Завернуть края прямоугольника на 1,5 – 2 см. И
свернуть рулет. Уложить рулет на противень. Выпекать в духовке при 180*С 30-35 минут до золотистого цвета. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой. Аккуратно нарезать и подавать к чаю. Очень вкусно, ароматно.
†ПОСТНАЯ ТРАПЕЗА. #ВЕЛИКИЙ_ПОСТ #РЕЦЕПТЫ†
3 апреля - Крестопоклонная неделя. По традиции к празднику православные хозяйки выпекают с детками печенье в виде крестиков
ПЕЧЕНЬЕ МОНАСТЫРСКОЕ. Фото-рецепт Ольги Cubik
0, 5 ст газированной минералки
0,5 ст раст.масла
2 ст муки (300 -320 г)
0,5 ст крахмала (80 г)
Замесить тесто, скатать из него шарик и отправить в морозилку минут на 20 - отдохнуть, тогда его проще будет раскатывать и переносить на противень (иначе оно ломкое). Разделить тесто на 2 части:
раскатать сначала одну часть и сделать задуманные фигурки: у меня были крестики и лесенки. Затем вторую, эту я раскатывала в круг, нарезала на сектора и делала рогалики с мармеладом. Выпекать при 160 - 170 гр, минут
20-25.
Примечание: необыкновенно нежное, тающее во рту, рассыпчатое печенье.
#великий_пост@p_trapeza #крестопоклонная #пост #рецепт #печенье
Да,Светочка,это вот этим девочкам труженицам спасибо , и наготовили, и сфотографировали, и выставили,сколько труда!
†ПОСТНАЯ ТРАПЕЗА. #ВЕЛИКИЙ_ПОСТ #РЕЦЕПТЫ†
НА ЗАВТРАК В ДНИ БЕЗ МАСЛА. ОВСЯНЫЙ КРАМБЛЬ С ФРУКТАМИ И ЯГОДАМИ. Фото-рецепт Ирины Завезион:
- 500 мл овсяных хлопьев
- 3 ст. л. мёда
- 3 ст. л. сахара
- 3 яблока сорта Семиренко
- 300 мл вишни
- 150 мл черники
- 1/2 ч. л. корицы
- 1 ст. л. крахмала
- ванилин на кончике ножа
Мёд и сахар перемешать и прогреть на сковороде до растворения сахара. Всыпать овсяные хлопья и перемешать. Сахарно-медовый сироп должен полностью впитаться в хлопья.
Яблоки порезать кусочками, смешать с ягодами, крахмалом и корицей. Выложить фрукты в форму, в которой бутет запекаться крамбль, и разровнять. Сверху равномерно выложить хлопья в сахарно-медовом сиропе.
Запекать
30 минут при температуре 170-180 градусов на срежнем или на нижнем уровне духовки. Кушать можно как горячим, так и остывшим - тогда крамбль будет более хрустящим.
#великий_пост@p_trapeza #сухоядение #пост #рецепт #кекс #тесто
ПОСТНАЯ ТРАПЕЗА. #ВЕЛИКИЙ_ПОСТ #РЕЦЕПТЫ†
ПОСТНЫЕ ЧЕБУРЕКИ.
Приготовьте для ваших близких постные чебуреки из пресного теста без дрожжей. А чтобы тесто было мягким можно использовать заварной способ:
Рецепт заварного теста Ольги Cubik:
450 гр. муки
1 ч. ложка соли.
1 ст.л раст.масла
240 мл кипятка
Приготовление:
В муку добавить соль, раст. масло и влить стакан кипятка, активно перемешивая, пока не получится комок теста. Дать ему подостыть и как следует вымесить. Оставить до полного остывания.
Раскатываю тонкие лепешки (из заварного теста лепешки легко катаются и не рвутся), выкладываю на них начинку, склеиваю в чебуреки (у меня они выходят как ОЧЕНЬ крупные вареники), выпекаю на среднем огне с двух сторон в болшом количестве масла.
Вообще с огнем
надо рассчитывать самим - что бы тесто не поглощало слишком много масла, и что бы нормально жарилось.
Начинка может быть разной:повидло, яблоки, тыква или же чечевица, капуста, картофель, зеленый лук или же просто зелень.
Божьей помощи в трудах, молитве и соблюдении поста!
#великий_пост@p_trapeza #чебуреки #пост #рецепт #тесто
†ПОСТНАЯ ТРАПЕЗА. ВЕЛИКИЙ ПОСТ РЕЦЕПТЫ†
ГОТОВИМСЯ К ПРАЗДНИКУ ПАСХИ. Фото-рецепты куличей Галины Архиповой.
РЕЦЕПТ ВЕНСКОГО ТЕСТА, очень популярный в нашей группе:
1л молока,100-120г држжей(свежих),15 шт.желтков(белки пошли на глазурь),2пачки маргарина или сл.масла,200г раст. масла,1кг сахара,соль ч.л. без верха,муки-до 2кг.
Опара:1ч.л. сахара,
2ст.л.теплого молока,
дрожжи,размешать все и дать подоити.
Для теста:желтки,сахар,соль взбить хорошо миксером или венчиком,ввести теплое молоко,опять хорошо взбить и после ввести дрожжи.Добавить растопленный маргарин и поставить растаиваться на 1.5часа(пока без муки).Потом берем просеянную муку и помешивая добавляем до консистенции оладьи,опять ставим на 1.5 часа в тепло без сквозняков(это очень здобное тесто боится сквозняков).После этого добавить оставшуюся муку и начинать вымешивать руками до момента появления пузырьков на поверхности и пока они не начнут лопаться продолжать
вымешивать это тесто,в это время постепенно добавляете раст. масло.В самом конце добавить ванилин.После этого опять на расстойку на 2 часа.Это трудоемкое тесто,но поверьте-ваши труды оценят,тесто вкусное тает во рту и долго не черствеет.
Изюм и ,по желанию, цукаты- мы добавляем непосредственно в каждый куличик при закатке,это же тесто идет на рулеты с маком и грецкими орехами,и из этого же теста были сделаны овечечки.
Рецепт № 2:
На1кг муки-1,5 ст. молока,6 яиц,300г слив.масла,2ст. сахара,50г дрожжей,3/4ч.л. соли,150г изюма,50г цукатов,50г миндаля,ванилин или 5-6 зерен кардомона,измельченных в кофемолке.
В теплом молоке разводим дрожжи,добавляем половину взятой муки,размешать,чтобы не было комочков,накрыть и поставить в теплое место.Когда опара увеличиться вдвое,добавить в нее соль,желтки стертые с сахаром и ванилином,масло,все это перемешать,добавить взбитые белки и остальную
муку.Тесто должно быть не очень густым,но хорошо вымешанным и отставать от стенок посуды.Тесто накрыть и опять поставить втеплое место.Когда оно поднимется и увеличится в объеме вдвое,добавить изюм,цукаты,миндаль,все это смешать с тестом и разложить в формы.
#кулич_рецепт@p_trapeza #пасха #кулич #кулич_венский #глазурь
†ПОСТНАЯ ТРАПЕЗА. ВЕЛИКИЙ ПОСТ РЕЦЕПТЫ†
сегодня в 16:42
МОНАСТЫРСКИЙ ПЮХТИЦКИЙ КУЛИЧ. Один из самых популярных рецептов! Фото-рецепт предложен Дашей Калединой и неоднократно опробован участницами группы с выражением благодарности!
5кг муки
1,5л молока
20 желтков
700гр сливочного масла
700гр маргарина
10 стаканов сахара
3 ч л соли
400гр цукатов
300 гр миндаля
400гр дрожжей
800гр изюма
Ванилин, кардамон для запаха.
Сначала нужно растворить на молоке со свежими дрожжами полпорции просеянной муки. Поставить опару в теплое место на 3 часа. Протереть размягченные масло и маргарин. Стереть желтки с сахаром. Прибавить ванилин, кардамон, миндаль, соль. Соединить все с поднявшейся опарой и прибавить остальную муку. Изюм следует класть в последнюю очередь. Хорошо
вымесить тесто. Оно должно получиться не жидким и не густым: если разрезать его, оно не тянется за ножом. Тесто поставить в теплое место и беречь от сквозняков. Оно должно подниматься 3 раза: когда растворено, когда замешано и на листе или в форме. Чтобы кулич поднимался равномерно, в середину воткните лучинку и с ней выпекайте. Готовые куличи вынимайте из форм осторожно, не встряхивая их.
для глазури: пол-литра белков (именно так. потому что они были в банке), 500 г сахарной пудры. Взбиваю миксером на максимальной скорости (на моем миксере 4-я скорость).
#кулич_рецепт@p_trapeza #кулич_пюхтицкий #пасхальная_выпечкавыпечка
†ПОСТНАЯ ТРАПЕЗА. ВЕЛИКИЙ ПОСТ РЕЦЕПТЫ†
ВЫПЕКАЕМ КУЛИЧИ. РЕКОМЕНДАЦИИ+ РЕЦЕПТЫ (см.ссылку). При выпечке пасхальных куличей необходимо помнить следующее:
Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).
Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.
Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.
Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.
Куличное тесто не любит
сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4 высоты формы, а затем ставят в духовку.
Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.
Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой
2 кг – 1,5 часа.
Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой.
Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.
Лучшие пасхальные рецепты куличей см. http://www.pravmir.ru/recepty-pravoslavnoj-kuxni-kuli..
Лучшие пасхальные рецепты куличейhttp://www.pravmir.ru/recepty-pravoslavnoj-kux...
2 кг капусты-нашинковать.
3 шт морковки и 3 шт свёклы- натереть на крупной тёрке.
Приготовить маринад:
0.5 литра воды
3 столовые ложки с горкой сахара
3 столовые ложки без горки соли
1/2 стакана подсолнечного масла
щепотку острого перца молотого
2 лавровых листа
ВСЁ ПРОКИПЯТИТЬ 10 мин.
добавить 3/4 стакана уксуса
1 головку раздавленного чеснока.
Все ингредиенты перемешать с капустой, поставить в холодильник или разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Капустка получается хрустящая и безумно вкусная!
Для теста: стакан – 250 мл 2 стакана муки 1/2 стакана сахара 1/2 ч. ложка соды щепотка соли 70 мл ледяной воды 60 мл (1/4 стакана) растительного масла Для начинки: 3 шт апельсинов 1/4 шт лимона (по желанию) 2 ст. ложки крахмала сахар или сахарная пудра по вкусу.
РЕЦЕПТ: в муку насыпаем сахар и соль, добавляем погашенную соду (лимонным соком или уксусом). Вливаем воду с постным маслом. Замешиваем мягкое тесто. Если оно получается слишком плотным, добавляем еще немного воды.
Небольшую часть отделяем и кладем в морозилку на 20-30 минут. Оставшееся тесто переносим в смазанную маслом круглую форму и распределяем тонким слоем, делая бортики.
Из очищенных апельсинов и лимона удаляем косточки. Мякоть измельчаем в однородную массу с помощью блендера. Затем всыпаем крахмал и сахар, перемешиваем. Выкладываем апельсиновую начинку в форму.
Достаем из морозилки отложенное тесто и измельчаем на крупной терке прямо на начинку (у меня не было времени, я просто выложила его полосками).
Сформированный постный пирог ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 180-190 °С до готовности, примерно 30 минут. Готовый остывший апельсиновый пирог присыпаем сахарной пудрой.
#рождественскийпост@p_trapeza #пост #рецепт #пирог
ПОСТНЫЙ ПИРОГ С ЛОСОСЕМ. Автор рецепта Tanya Senkova.
Рыба, конечно же, может быть любая. Ну а если честно, то этот пирог должен иметь другое название: "Все что было в холодильнике-срочно в тесто!" Начинку можете использовать какую пожелаете, здесь это роли не играет. У меня был лососевый фарш, кукуруза, грибы и зелень.
Ингредиенты:
для теста:
сухие дрожжи (САФ) - 5 грамм (или 25 грамм свежих)
вода теплая - 1 стакан
сахар - 3 ч. л.
соль - 1,5 ч. л.
растительное масло - 3-5 ст. л.
мука - 3-3,5 стакана
начинка:
лососевый фарш - 400 грамм
кукуруза консервированная - 150 грамм
шампиньоны - 150 грамм
зелень, соль, перец-по вкусу
1. Первое что нужно сделать-это опара для теста. Для этого следует в теплой воде растворить дрожжи и сахар. Поставить в теплое место (можно возле батареи) до образования пены.
2. В дрожжевую массу добавить соль и растительное масло. Затем добавить 2 стакана и хорошо перемешать. Когда масса станет плотной, высыпать на стол третий стакан муки и замесить тесто.
3. По необходимости добавлять еще муки, чтобы тесто стало гладким, но не липло к рукам. Выложить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой, завернуть в полотенце и поставить в теплое место, чтобы оно выросло.
4. Когда тесто увеличиться в 1,5-2 раза, его следует еще раз вмешать и снова поставить до вторичного
подхода.
*если используются сухие дрожжи САФ, то изделие можно формировать сразу после первого подъема теста.
5. Готовое тесто раскатать, поместить в смазанную маслом форму и сделать бортики. Выложить начинку. Я использовала обжаренный с луком лососевый фарш, сырые шампиньоны, кукурузу и зелень. Сверху полила постным майонезом и слегка посыпала сушеным укропом.
6. Дать сырому пирогу постоять еще 15 минут (я оставляю его просто на плите, так как снизу дает тепло духовка) и поставить в ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАЗОГРЕТУЮ духовку при температуре 180-200 С на 20-25 минут. Остудить и подавать к столу.
БУЛОЧКИ В АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗУРИ по рецепту Ольги Кубик.
Для теста:
180 воды
2 ст.л. масла растительного
300 г муки
1/2 ст.л. мелко натертой апельсиновой цедры
2 ст.л. сахара (можно больше)
1/2 ч.л. соли
1 ч.л сухих дрожжей
Глазурь: (можно урезать, ее выходит очень много)
6- ст.л./~1/3 стакана масла растительного
1.5 ст.л. мелко натертой апельсиновой цедры
1/2 стакана сахара
Приготовление
Замесить тесто, дать подойти.
Выложить готовое тесто на слегка посыпанный мукой стол и разделить на 16 кусочков. ( У МЕНЯ В ЭТОТ РАЗ 9) Из каждого кусочка сформировать колобок. Каждую полученную булочку обильно смазать маслом и обвалять в апельсиновом сахаре.
Выложить булочки в форму (ТУТ
ИМЕЕТСЯ ВВИДУ СПЕЦИАЛЬНАЯ ФОРМА, СДЛЯ КРУГЛЫХ БУЛОЧЕК, У МЕНЯ ТАКОЙ НЕТ), накрыть пищевой пленкой и дать им расстояться в течение часа или до увеличения вдвое. Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке до 170 С 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Слегка остудить.
ПОСТНОЕ ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ. Автор фото-рецепта Ирина Думм.
300 г пшеничной муки, 300 г ржаной муки, 0,5 ст воды, 150 г сахара коричневого,150 г меда, 0,5 ст растит масла, 2 ст л молотого имбиря, 1 ст. л. специй для пряников, 1,5 чл разрыхлителя, 1/2 ч л соды.
В небольшой кастрюле смешать мед сахар и воду, вскипятить, добавить масло и специи. Муку просеять с разрыхлителем и содой и добавить к ней жидкую смесь-горячую, замесить тесто и оставить в холодильнике на пару часов, а лучше сутки. Достать из холодильника и дать полежать в тепле, чтобы тесто размякло, затем делать печенье и выпекать минут 15 при 200 гр.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ. Фото-рецепт Людмилы Кодриной.
1.Филе без костей (любую рыбу), у меня тилапия, взяла 3 небольших тушки (свежемороженая). Перемолола в блендере, вместе с 1 луковицей.
2.Маленькую морковку натерла на терке и ещё перемолола в блендере.
3. 5 кусочков белого батона,вымоченного в воде перемолола в блендере.
4.Чеснок 2 зубчика натерла на средней терке.
5.Все ингредиенты перемешать,посолить, добавить специй по вкусу.
6.Выбить фарш хорошо.
7.Слепить котлетки,обвалять в муке и жарить.
8.Котлетки получились с корочкой снаружи и мягкие,тающие внутри.
На котлетках чеснок перемешанный с маслом подсолнечным,зелень-кинза и зелёный лук. Приятного всем аппетита
ПОСТНОЕ АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ. Автор фото-рецепта Любовь Зернова:
2 апельсина, 2 ст. л раст.масла,100 гр.мёда,половина стакана сахара, щепотка соли,пол ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя ~ 2 стакана муки.
С одного апельсина снять кожицу,второй залить кипятком на 5 минут, разрезать апельсины,вынуть косточки и положить в блендер. Добавить мёд, сахар, соль, растит.масло и взбить в кашицу. Добавить соду, разрызлитель, 1 стакан муки и вымесить. Второй стакан муки добавлять постепенно. Тесто должно быть мягким,пластичным.
На противень положить бумагу для выпечки и выкладывать тесто горками или переложить в плотный пакет(из под молока) и выдавить печенье. Выпекать при 180 примерно 15 минут до лёгкого подрумянивания. Получается очень нежное, рыхлое печенье с насыщенным апельсиновым вкусом.
ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА БЕЗ МАСЛА.
Автор Татьяна Снытко.
РЕЦЕПТ:1,5 ст.муки, 2/3 ст.сахара, ванилин, корица, 1 ч.л. соды, гашеной лим. соком или уксусом,- все сухие ингредиенты смешать, добавить 1 ст.мин.воды, тщательно все вымешать, тесто должно быть как на жидкие оладьи. Добавить 1 крупное яблоко, нарезанное средним кубиком, еще раз все вымешать. Форму застелить пергаментом, вылить тесто, поставить в разогретую до 180-200 гр духовку, выпекать минут 30-40 до золотистого цвета.Готовность проверить палочкой.
К моему удивлению вариант без масла оказался очень удачным - шарлотка была почти воздушная, легкая, как на яйцах.
МЕДОВЫЕ МАФФИНЫ. Базовый фото-рецепт (1) Татьяны Лебедевой:
Для приготовления понадобится:
Вода (кипячен., тёплая) - 250 мл.
Мёд - 2 стол.ложки
Сахар - 0,5 стак. (можно чуточку побольше)
Масло растительное (без запаха) - 0,5 стак.
Мука пшеничная выс.сорта - 1,5 - 2 стак.
Сода (НЕ гашен.) - 1,5 чайн.ложки
Соль - щепотка
В ёмкость нужно влить тёплую воду, добавить мёд, сахарный песок, щепотку соли и растительное масло. Тщательно перемешать. Муку смешать с содой и просеить в ёмкость. Перемешать до однородности. Тесто должно быть без комочков, немного жиже теста для оладушек.
В это тесто можно добавить всё, что душа пожелает: орехи, сухофрукты, кокос, фрукты (яблоки) и др.
Разлить по формочкам, только не
до самого верха, т.к. тесто очень хорошо поднимается. Выпекать при 180 градусах приблизительно 30 мин.
Я делала с орехами и курагой, а также с кокосовой стружкой) Вкусно! Тесто очень мягкое)
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ОРЕХАМИ. Автор фото-рецепта Инна Никитина-Якимчук: Архиерейские котлеты от сестер Свято-Троицкого Серафимо-Дивеевского женского монастыря
Ингредиенты:
Полбатона белого хлеба
3-4 луковицы
стакан очищенных грецких орехов (они заменяют мясо и рыбу),
две картофелины
долька чеснока.
Приготовление:
Хлеб слегка размочить в воде, все остальные ингредиенты пропустить через мясорубку. Добавить чеснок, соль, молотый перец и немного растительного масла. Если фарш жидкий, добавить панировочных сухарей. Обвалять в сухарях и жарить как обычные котлеты.
МАНТЫ С РЫБОЙ И ТЫКВОЙ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В МУЛЬТИВАРКЕ.
Автор фото-рецепта Светлана Храмцова: тесто заварное.
РЕЦЕПТ ТЕСТА: 1 ст. муки + 1 ч.л. соли, заварить 1 ст. кипятка. Быстро размешать. Добавить 3 ст.л. растительного масла и муки ( сколько тесто возьмёт). У меня ушло ещё чуть больше стакана, не хотелось слишком тугое тесто делать.
НАЧИНКА: филе судака (без кожи, ) мелко порубила. Большую луковицу измельчила блендером. На мелкой тёрке натёрла зубчик чеснока и кусочек тыквы. Соль, перец и укроп по вкусу. Начинка получилась очень сочная. Вместо судака можно использовать любую другую белую рыбу, например, хек, минтай. Варила манты в мультиварке на пару 30 минут.
Сверху на манты положила жареную квашеную капусту с луком. Очень люблю такую посыпку!!!
Масло без запаха и чуток душистого, обжариваю луковицу, затем добавляю квашеную капусту, жарю до выпаривания рассола. Приятного аппетита!!
РЫБНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ. Фото-рецепт Светланы Храмцовой.
Приготовить рыбный фарш, здесь из судака. Рыбу очистить от костей и кожицы, пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, приправы , молотые овсяные хлопья, лук и чеснок (пробитые в блендере). Фарш отбить и оставить в холоде отдохнуть.
Начинка: сухие грибы замочить на ночь. Утром отварить, измельчить и поджарила с луком и морковью.
Приготовление: из фарша сделать лепёшку, положить начинку и слепить котлету. Обвалять в сухарях и поджарить в масле со всех сторон. Когда перевернете на другую сторону, в пустые места между зразами можно положить кусочки присоленного кабачка. Жарить на медленном огне под крышкой.
К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ. ПИРОГ "ЕЛОЧКА" Автор фото-рецепта Юлия Лебедева: такую ёлочку можно сделать из любого теста, с любой начинкой и любого размера! Главное — учесть принцип её "построения". А он весьма прост! Я начинала выкладывать ёлочку сверху. Сначала макушка — один шарик. Потом второй ряд — 2 шарика, третий ряд — 3 булочки и так далее. Плюс один шарик нужно для "ствола" ёлки! Начинку я выбрала сладкую. У меня это яблочное пюре. Подойдёт и любое варенье, джем, не очень жидкий крем. Можно завернуть сухофрукты (чернослив, курагу прямо целиком в булочку), фрукты или ягоды.
Для теста:
• живые дрожжи — 25 г (можно заменить 5-6 г сухих)
• мука пшеничная в/с — около 500 г
• тёплая
кипячёная вода — 210 мл
• подсолнечное масло — 60 мл
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — по вкусу (я не добавляла)
Для начинки и оформления:
• яблочное пюре — 8 ч.л.
• мак — 1 ч.л.
• корица — 0,5 ч.л.
• подсолнечное масло — 2 ст.л.
• чай — 2 ст.л.
• сахар — 1 ч.л.
• сахарная пудра — 1 ч.л.
Приготовление пирога:
можете взять любое другое тесто. У меня на эту ёлочку ушло где-то 650-700 граммов теста. Я выдержала его несколько часов в холодильнике, но подойдёт и тесто, подошедшее в тепле обычным способом.
Я задумала ёлочку из
пяти рядов, посчитала количество булочек. Получилось 16. Поэтому именно на столько частей и поделила тесто. Эти заготовки я даже не раскатывала скалкой, а просто размяла руками в лепёшки. На каждую заготовку выложила по 0,5 ч.л. яблочного пюре. Соединила края теста вместе, сделав защип.
Смазала противень подсолнечным маслом. Выложила ёлочку рядами. Стволу придала немного другую форму, не круглую. Смазала ёлку двумя ложками масла. Присыпала половину булочек корицей, а другую половину маком. Выпекала в духовке при 180'C полчаса. В чае развела сахар, полила им ёлочку. Присыпала "снежком" — сахарной пудрой!
Поститься христианину необходимо для того, чтобы прояснить ум, возбудить и развить чувство, подвигнуть к благой деятельности волю. Эти три способности человека мы затмеваем и подавляем более всего объеданием, пьянством и заботами житейскими, а через то отпадаем от источника жизни - Бога и ниспадаем в тление и суету, извращая и оскверняя в себе образ Божий.
Святой преподобный Ефрем Сирин
СОЛЯНКА ИЗ КАПУСТЫ С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ. Автор фото-рецепта Ольга Cubik : это тушеная капуста. только без масла - причем так ОЧЕНЬ вкусно.
морковка
луковица
пол качана (не крупного) капусты
белая фасоль мелкая "мистраль" пол стакана или 1 банка белой консервированной.
небольшая банка томатов в собственном соку, зелень.
Мелкая белая фасоль - очень быстро варится в отличее от других сортов, а так использовать можно любую фасоль на Ваш вкус. Замочить (4 часа) и отварить до полуготовности ее надо заранее (в скороварке минут 10). Я сварила до готовности - в итоге в салянке она развалилась совсем. Также можно использовать готовую консервированную фасоль (1 баночка)
Овощи мелко шинкуем и отправляем в сотейник, солим, вливаем пару ст
ложек воды и тушим, помешивая минут 10, чтоб капуста "схватилась". Потом добавляем фасоль, баночку помидоров в собственном соку. Плотно закрыть крышку, убавить огонь и томить еще минут 15. Также это блюдо можно приготовить в мультиварке.
ПЛОВ ИЗ БУЛГУРА С СУХОФРУКТАМИ. Автор фото-рецепта Виктория Зинкова.
Приготовление:
1 луковицу нарезать, обжарить в кастрюле или казане, добавить 1 нарезанную тонкой соломкой морковь, обжарить и потушить мин 5. Положить 1/2 ч.л. специй, соль, 1 стакан булгура, полстакана сухофруктов (обычно беру изюм, чернослив и узбекскую кисло-сладкую курагу), залить теплой водой, чтобы она была выше плова на 2 см, дать закипеть и тушить на медленном жаре мин 20, выключить, дать постоять.
Ангела за трапезой!
ТРИ РЕЦЕПТА ПОСТНОГО ПЕЧЕНЬЯ от Нины Мининой-Россинской. Три вида вкусного постного печенья: лимонное, чернично-шоколадное и морковно-овсяное печенье.
ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ:
Измельчить в бледере 1 лимон, добавить 100 г воды, 1 стакан, сахара, р полстакана растительного масла, 1 ч.л. соды и 3,5 стакана муки (или чуть больше)
Тесто замешивается легко и приятно и сразу становится пышным. Скатать шарики. Выпекать в разогретой духовке до 200 градусов 12 минут. Надо учесть что шарики при выпечке увеличиваются в 1,5-2 раза! и превращаются в мягкие ароматные печеньки/прянички
ЧЕРНИЧНО-ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.
1/2 стакана черничного варенья,
1/2 сахара сахара
1/3 стакана растительного масла,
1 г ванилина, щепотка кориандра,
1/2 стакана какао,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли,
1,5 стакана
муки.
Всё перемешать и замесить. Сформовать печенье ,я сделала печенье треугольным :) Выпекать 10 минут при 180 градусах.
МОРКОВНО-ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ И ИМБИРЕМ
Рецепт сборный из разных вариантов
1 стакан тёртой моркови,
1/2 стакана сахара,
1/2 стакана раст.масла,
1/2 стакана измельченных орехов
1 стакана геркулеса,
1 см тёртого имбиря,
1,5 стакана муки,
1/2 ч.л. соды
1 апельсин пробитый в блендере
Все ингредиенты соединить, замесить тесто, раскатать и одним пластом выложить на бумагу, силиконовый коврик или смазанный противень.
Выпекать при 200 градусах 20 минут . Готовое печенье разрезать на прямоугольники или иначе.
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА ЯБЛОЧНОМ СОКЕ БЕЗ МАСЛА. Автор рецепта Екатерина Грабова
Ингредиенты:
- сок яблочный с мякотью - 0.2 л;
- геркулес "селяночка" (синяя пачка у меня), грамм 40, примерно (надо, чтобы сок чуть скрыл всю овсянку);
-чернослив;
-изюм;
-немного корицы и ванильного сахара;
-кипяток;
Залила овсянку соком и поставила закипать. Как закипело, добавила немного кипятка, размешала, накрыла и оставила кашу набухать. Залила кипятком изюм и чернослив, слила, чернослив порезала и с изюмом добавила к каше, туда же корицу и ванильный сахар и оставила еще под крышкой. Консистенция должна быть густой, если каша разбухла, а жидкость осталась, слить лишнюю.
Далее на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, выкладывать ложкой и сформировать
печенье. В духовку на 180 гр. минут на 30 (надо смотреть по мягкости и чтоб не пригорело, можно перевернуть, чтоб подсушилось лучше с обеих сторон, я не переворачивала). Аромат чудесный и печенье получается сладкое, нежное, слопали быстро, правда, и получилось у меня 11 штучек и такого количества ингредиентов.
ДОМАШНИЙ ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ. Фото-рецепт Ксении Православной.
Состав:
0.5 стакана муки
1.5 стакана воды
6 ст.л.р.масла
1 ч .л.соли
1 ч.л.сахара
1 ч.л.горчицы
2 ч.л.яблочного уксуса(или сок лимона)
чуть чеснока
чуть ч.перца
Разводим в воде муку, на маленьком огне доводим до кипения постоянно помешивая (лучше венчиком), остужаем. Оставшиеся ингредиенты взбиваем блендером, постепенно добавляя смесь из муки (взбиваем минуту). Получается нежный, густой, вкусный майонез. Подходит как для салатов так и для запекания. Храним в холодильнике(неделю). Ангела за трапезой!
ПОСТНЫЕ ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ. Автор фото-рецепта Мария Чепарская
Тесто:
170 мл воды теплой.
1 ч.л сухих дрожжей.
1 ч.л сахара
1 ч.л соли (но я чуть больше добавила в этот раз)
2-3 ч.л растительного масла.
2 стакана муки.
Все смешать,замесить тесто. Тесто должно быть пластичное.
Поставить в теплое место. Время не засекала, но тесто поднялось в 2 раза. Дальше разделила на 2 части,раскатать. В центр начинку. Собрать края к центру,и раскатать пирог уже с начинкой. Пирог проколоть вилкой или палочкой. В разогретую духовку 200 градусов,примерно на 20 минут.
Горячие пироги сразу смазать маслом растительным.
Начинка простая, картошка с укропом, и капуста с морковью. Просто потушила овощи на сковородке.
КУХНЯ ВЕЛИКОГО ПОСТА
Великий пост составляет сорок дней, так называемую Великую четыредесятницу. Он является образом сорокадневного поста Иисуса Христа в пустыне. Следующие восемь дней — Лазарева суббота, Вербное воскресенье и шесть дней Страстной седмицы — посвящены воспоминанию Страстей Спасителя и событий, которые им предшествовали.
 |
Разумное воздержание полезно. Наоборот, неумеренность — причина болезней. Церковь облегчает тяготы поста для беременных женщин, больных, престарелых, людей, занятых тяжелым трудом. Чтобы пост служил укреплению, мало лишь отказа от «тяжелой» для пищеварения пищи — мяса, жиров. Нужно исключить любые злоупотребления — пряностями, острой, соленой, кислой, сладкой, жареной пищей.
«Истинный пост, — учит святитель Иоанн Златоуст, — есть удаление от зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи и клятвопреступления. Пост — уничтожение смерти и освобождение от гнева. Пост и тело сохраняет здоровым: не отягощаясь пищей, оно не принимает болезней, но, становясь легким, укрепляется для принятия даров. Постящиеся знают, как пост укрощает пожелания. (…) смягчает нрав, подавляет гнев, сдерживает порывы сердца, бодрит ум, приносит спокойствие душе, облегчает тело, устраняет невоздержание...».
ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ С КУРАГОЙ НА ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЕ. Фото-рецепт
Анастасии Воропаевой: долго искала,как бы в пост добиться воздушности оладий без дрожжей. Делюсь:
500 - 600 мл любой минералки с газами
2 ст.л.сахара
1 пакет ванилина
3-4 стакана муки
0,5 ч л соды
Курага
Минералку выливаем, добавляем сахар, ванилин соду и муку, чтоб тесто было, как на оладьи.Добавляю курагу мелко резанную и оставляю на минут 20-30. Разогреваю сковороду и не мешая!!!!!(это важно) тесто ложкой выкладываю и пеку. Готовые с вареньем абрикосовым!!!!
Ангела Вам за трапезой.
КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ. Автор фото-рецепта Елена Игнатова
Капусту (половину среднего кочана) порезать на четвертушки и отварить в подсоленной воде минут 5-6. Еще горячую капусту смешать в блендере или на мясорубке с двумя средними нашинкованными луковицами и рубленными 7-8 дольками чеснока (количество чеснока по вашему вкусу). В капустную массу положить примерно тонкий стакан манки (т.е. объем стакана 250 мл), ст. ложку хмели-сунели, чайную ложку куркумы посолить и хорошенько поперчить. Вообще не жалейте трав в овощные котлетки, от специй они будут еще вкуснее. Хорошенько вымешать массу ложкой, дать постоять минуток 10, чтобы манка набухла. Сформовать котлетки, хорошо обвалять в панировке и жарить на сковородке в небольшом количестве подсолнечного масла.
ЖАВОРОНКИ К ПРАЗДНИКУ 40 СЕВАСТИЙСКИХ МУЧЕНИКОВ.
20 марта, вторник. На этот день переносится празднование памяти 40 Севастийских мучеников (в этом году переносится с четверга на вторник).
К этому дню по традиции на Руси выпекали булочки в виде птичек-жаворонков. Жаворонки выпекаются в день сорока Севастийских мучеников или накануне. Дорогие хозяюшки! Предлагаем вам поддержать традицию наших предков и вместе с детками приготовить к этому празднику вкусные постные булочки в виде жаворонков. Совместное приготовление таких булочек - увлекательное занятие для детей и взрослых и великолепное угощение для друзей и близких!
РЕЦЕПТ ПОСТНОГО ТЕСТА б.Гермогена :
Для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли. Для смазки:
сладкий крепкий чай.
Жаворонки делаются из крепкого, упругого теста. Из куска хорошо выбродившего теста раскатывается валик, нарезается на куски массой примерно 100 г. Затем раскатываются жгуты, так, чтобы один конец был тонким и гибким — головка, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. завязываются узлом, головке придается соответствующая форма.
Слегка примять пальцами хвостик, веерообразно надрезать ножиком сделать надрезы-перышки, Для крылышек тесто тонко раскатать, вырезать крылышко, надрезать перышки, смазать чаем, последняя деталь — изюминки-глазки. Смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром, испечь до готовности, примерно при 200 гр минут 20-30.
К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ. ПОСТНЫЙ ХЛЕБ С МАКОМ И МЕДОМ.
Автор фото-рецепта Юлия Лебедева:
полюбившийся мне маковый хлеб. Постный вариант. Тесто я замесила на воде, живых дрожжах, сахаре, соли, подсолнечном масле и муке. Использовала опарный метод, а поднималось тесто традиционно — в тепле. Для панировки шариков использовала мак и мёд. Получилось очень вкусно и ароматно. На мой взгляд, сладости в хлебе в итоге достаточно. Но вы можете добавить в тесто сахар по своему вкусу.
Для теста:
• тёплая вода — 300 мл
• живые дрожжи — 25 г (или 5-6 г сухих)
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
•
подсолнечное масло — 5 ст.л.
• пшеничная мука в/с — 4-4,5 стакана
Для панировки:
• мёд — 80 г
• мак — 80 г
Приготовление:
В тёплой воде развела сахар. Выложила дрожжи. Размешала до растворения. Просеяла к дрожжевой воде 1 стакан муки. Размешала венчиком до однородности. Накрыла крышкой и поставила на 20 минут в тёплое место.
За это время опара подошла. Просеяла ещё 3 стакана муки, добавила соль. Размешала и влила подсолнечное масло. Добавила ещё немного муки и замесила эластичное тесто. Поставила в тёплое тесто. После первого подъёма опустила тесто и дождалась повторного.
Выложила тесто на присыпанную мукой доску. Разделила на одинаковые части и скатала из них шарики
примерно с грецкий орех. У меня получилось 56 шариков (в нижнем ряду 35 и в верхнем — 21).
Каждый шарик сначала окунала в мёд со всех сторон. Если у вас засахаренный мёд — не беда! Просто растопите его на водяной бане или даже просто в ковшике на минимальном огне (следите, чтобы не пригорел). А затем выкладывала в мак и панировала в нём. Пошаговые фото смотрите здесь — http://vypechka-online.ru/hleb/postnyj-makovyj-hleb/
В смазанную форму (d=24-25 см) выложила шарики в мёде и маке так, чтобы они соприкасались друг с другом. Сверху выложила второй ряд шариков. Поставила на расстойку на 20 минут. Отправила в разогретую духовку и выпекала при 200'C около 50 минут.
Готовому хлебу лучше дать
немного остыть, потому что он очень нежный! А уже потом резать) За это время как раз можно заварить свежий чай! ;)
Хлебушек получается очень славным — вкусным, мягким и ароматным! Маковым. Домашним, уютным...
МАННИК С МАКОМ БЕЗ МАСЛА.
Автор фото-рецепта Светлана Вертячих.
Мак 100 г.,
мука 140 г.
манная крупа 70 г.
вода 1стакан,
сода 1 ч.л.
сахарный песок 0,5 - 1 ст.
Мак залить 1 стаканом воды, прокипятить 3-5 минут, отцеживать не надо, остудить. Добавить муку, манку, сахар и соду, все перемешать, выложить в форму (стеклянную или силиконовую, форму из фольги). Выпекать около 45 минут при 200 градусах
ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ.
Автор фото-рецепта Ольга Чаплюк:
давно хотела попробовать этот рецепт, думала будет как слоеное тесто, когда попробовала приятно удивилась - вкус песочного теста, которое я очень люблю. На одну порцию получается маловато, но можно увеличить
На форму диаметром 20-22 см:
Мука - 2 граненых стакана,
сахар-2 ст. л. с горкой,
масло рафинированное - 120 мл.,
вода ледяная - 70 мл.(около 6 ст.л), соль.
Замешиваем тесто, даем отдохнуть 10-15 мин. Затем небольшую часть теста положить в морозилку на 30 мин. Оставшуюся большую часть теста руками распределить по форме, сделать бортики.
Начинка может быть любая: натертые яблоки + сахар + корица или ягоды+сахар+крахмал. Сверху натереть на терке или покрошить руками кусочек
теста из холодильника. Запекать до золотистого цвета, примерно 200 гр 30-40 минут
ОВСЯНЫЙ НАПИТОК С БАНАНОМ И СУХОФРУКТАМИ.
Автор фото-рецепта Анна Михейкина:
Смузи на завтрак!
Ингредиенты:
- 100 гр овсяных хлопьев (крупные, размер 1)
- 400 мл воды холодной
- 2 шт чернослива
- 4 шт кураги
- горсть изюма
- 1 банан
Вариант 1: овсянку быстрого приготовления и промытые сухофрукты запарить кипятком и оставить на 10-15 минут. Добавить банан и все пробить блендером.
Вариант 2: с вечера заливаем овсянку и сухофрукты водой. Ставим на ночь в холодильник. Утром добавляем банан и блендеров разбиваем ингредиенты. Завтрак готов! Ангела за трапезой!
назад
список